Суп із кокосовим молоком – гра смаку! Рецепти різних супів з кокосовим молоком для екзотичного
Супчики з кокосовим молоком особливо популярні у Таїланді.
Саме там існують сотні рецептів незвичайних, але дуже смачних та ароматних перших страв.
Додамо екзотики до раціону!
Суп із кокосовим молоком – загальні принципи приготування
Не намагайтеся добувати молоко для супів із горіхів, якщо, звичайно, у вас не завалявся ящик непотрібних кокосів. Набагато простіше, дешевше та зручніше придбати чистий продукт. Його потрібно не дуже багато, тому що основу супу складатиме бульйон. Молоко додається в кінці приготування, зазвичай це роблять хвилин за п'ять до вимикання плити.
З чим готують кокосові супи:
• цибуля, морква та інші овочі;
У тайських перших стравах одночасно можуть поєднуватися продукти з різних груп: курка, креветки, гриби плюс різноманітні овочі та спеції. Все це заправляється молоком кокосу. Хоч як дивно це звучало, виходить дуже смачно, ситно, ароматно.
Особливу роль кокосових супах грають спеції. Гострий перець, імбир, каррі – часті гості у тайських стравах. Вони дарують супам яскраві нотки, а молоко кокосу згладжує смак.
Тайський суп з кокосовим молоком, куркою, креветками та грибами
Рецептура знаменитого супу з кокосовим молоком, який готують не лише у Таїланді. Страва готується на курячому бульйоні з креветками та грибами. Незважаючи на цікаве поєднання, виходить дуже смачним.
Інгредієнти
• 1 філе з грудки;
• 400 мл кокосового молока;
• 150 г грибів (шампіньйони);
• 0,5 лимона чи лайма;
• зелень петрушки, можна кінзи.
Приготування
1. Філе потрібно промити, порізати наневеликі шматочки до двох сантиметрів.
2. Морквину поріжте соломкою, гриби пластинками, цибулю дрібними кубиками. Імбир потрібно потерти. Знадобиться 2 чайні ложечки. Порубайте дрібно перчик чилі.
3. Залийте курку водою приблизно 1,2 літра, доведіть до кипіння. Видаліть пінку.
4. Тепер додайте цибулю та моркву, знову дайте закипіти.
5. Саме час додати гриби.
6. Слідом можна суп присолити.
7. Тепер закидаємо імбир, перець чилі. Готуємо суп на маленькому вогні чверть години.
8. За цей час видавимо сік із лайма. Можна використати лимон. Цедру знімаємо, подрібнюємо. Рубаємо зелень.
9. Також очищаємо креветки. За рецептом йде 100 г підготовленого продукту.
10. Заливаємо кокосове молоко, даємо закипіти.
11. Додаємо в каструлю сік цитрусу з цедрою, кидаємо креветки.
12. Проварюємо суп ще хвилину, заправляємо зеленню, накриваємо та вимикаємо. Наполягаємо 10 хвилин перед подачею.
Суп з кокосовим молоком та гарбузом
Рецепт дуже яскравого супу із кокосовим молоком. Крім гарбуза, знадобиться приправа каррі та свіжий корінець імбиру, кількість приправ можна зменшити на свій смак.
Інгредієнти
• 300 мл кокосового молока;
Приготування
1. Використовуйте каструлю з товстим денцем, в якій можна обсмажити овочі. Покладіть у посудину масло|мастило|, поставте на вогонь.
2. Поріжте цибулю та моркву, по черзі закиньте обсмажувати з інтервалом за хвилину.
3. Поки овочі підрум'янюються, потрібно зайнятися гарбузом. Очистіть, поріжте кубиками, заберіть все зайве. Перекладіть у каструльку.
4. Додайте натертий корінець імбиру.
5. Додайте 300 мл гарячої води або будь-якого бульйону, закрийте та варіть до м'якості міну двадцять.
6. Знімітькаструльку з вогню, відкрийте і дайте вареному гарбузу з овочами трохи охолонути.
7. Пюрируйте суп блендером або просто ретельно розімніть шматочки.
8. Поставте на плиту знову.
9. Додайте кокосове молоко, посоліть, приправте перцем і каррі.
10. Проваріть блюдо після закипання дві хвилини.
11. Розкладайте по тарілках. Під час подачі додавайте зелень, вершки.
Суп з кокосовим молоком та куркою «Том Ка»
Ще один рецепт тайського супу, для якого знадобиться рибний соус. Хоча, багато хто готує і без нього, теж виходить гідно.
Інгредієнти
• 1 грудка курки;
• 150 г печериць;
• 300 мл кокосового молока;
• 2 ложки рибного соусу;
• 2 зубки часнику;
• лимонний сік 2-4 ложки;
Приготування
1. Курячі грудки промийте, поріжте соломкою, закиньте в каструльку з киплячим літром води. Проваріть кілька хвилин після закипання. Бажано видалити пінку, яка з'являтиметься зверху.
2. Поріжте печериці, закиньте до курки.
3. Потім додайте порізані цибулини.
4. Ще через пару хвилин додайте порізані помідори, прикрийте каструлю і варіть 12 хвилин.
5. Розведіть рибний соус у кокосовому молоці, додайте в суп.
6. Відразу ж закладіть спеції, рубаний часник, посоліть.
7. Через дві хвилини додайте лимонний сік, вимикайте. Зелень можна додати до каструлі або подати окремо.
Суп з кокосовим молоком, креветками та рисовою локшиною
Варіант ситного супу, до якого додається рисова локшина. Креветки краще використовувати дрібні, у рецепті вказано кількість очищеного продукту.
Інгредієнти
• 500 мл молока кокосу;
• 100 г рисової локшини;
• 500 гочищених креветок;
• 1 щіпка перцю чилі;
• 2 зубки часнику;
• 0,5 год. л. тертого імбиру;
• лайм, зелена цибуля, сіль та олія оливкова.
Приготування
1. Ріжемо очищені моркви тонким шматочками, рубаємо часник, видавлюємо сік з лайма.
2. Розігріваємо в каструльці оливкову олію, кладемо подрібнений імбир, додаємо часник і перець чилі, обсмажуємо кілька секунд.
3. Додаємо морквину, смажимо кілька хвилин.
4. Виливаємо в суп кокосове молоко та 800 мл гарячої води. Накриваємо, варимо десять хвилин.
5. Відкриваємо, додаємо сіль, кладемо рисову локшину, готуємо ще хвилини зо три.
6. Змішуємо крохмаль із 100 мл води, відправляємо в суп.
7. Викладаємо очищені креветки.
8. Через дві хвилини пробуємо на сіль, при необхідності додаємо ще. Вливаємо сік лайма, кидаємо рубану цибулю і вимикаємо.
9. Даємо супу постояти на теплій плиті кілька хвилин, щоб розкрилися смаки доданих наприкінці інгредієнтів.
Суп з кокосовим молоком та сочевицею
Варіант простенького у приготуванні супу, але досить ситного та смачного. Сочевицю для нього можна використовувати будь-яку. Помідори за рецептом додаються консервовані.
Інгредієнти
• 200 г помідорів;
• 200 мл кокосового молока;
• 2 зубки часнику;
• 2 ложки олії злив.;
• сіль, гострий перець.
Приготування
1. Промийте сочевицю, закладіть у киплячий бульйон, варіть дот готовності. В середньому близько півгодини, але все залежить від сорту, іноді потрібно трохи більше або менше часу.
2. На вершковому маслі обсмажте часник, розрізаний кілька частин. Видаліть шматочки.
3. Додайте в часникову олію порізану цибулю, обсмажте до золотистоїкольори.
4. Саме час додати до сковорідки консервовані помідори. Шкірку видаліть, поріжте томати.
5. Готуйте цибулю з помідорами хвилин п'ять, вимикайте.
6. Перекладіть пасеровані овочі до звареної сочевиці, додайте кокосове молоко.
7. Посоліть, прикрийте і готуйте кокосовий супчик ще кілька хвилин.
8. Зелень, гострий перець та лимонний сік додавайте до смаку.
Гострий цитрусовий суп із кокосовим молоком
Варіант пікантної першої страви. Незважаючи на назву, апельсина додається зовсім небагато. Основою страви є морква з консервованою квасолею.
Інгредієнти
• 400 г консервованої квасолі;
• 1 ч. л. меленого перцю чилі;
• 1 літр бульйону, води;
• 200 мл кокосового молока;
• 2 см кореня імбиру.
Приготування
1. Поріжте цибулю та моркву будь-якими шматочками, але не товсто. Обсмажте в каструльці з парочкою ложок олії.
2. Додайте бульйон або просто гарячу воду.
3. Відразу додайте гострий перець і шматочок імбиру, дрібно порізаний або натертий. Можна скоротити кількість гострих інгредієнтів або поки що закласти тільки частину, а потім додати до смаку.
4. Видавіть в каструлю сік із апельсина, цедру також можна додати. Варіть суп до м'якості моркви. Зніміть із вогню.
5. Дайте страві трохи охолонути, потім пюруйте. Поверніть на вогонь.
6. Посоліть, додайте консервовану квасолю, влийте кокосове молоко, проваріть хвилинку.
7. Заправляйте цитрусовий суп зеленню під час подачі.
Солодкий суп з кокосовим молоком
Варіант солодкого супчика з урахуванням кокосового молока. Чудова страва для сніданку, полудня або просто так. Сухофрукти можна додавати будь-які, необов'язково використовувати тільки курагу тародзинки.
Інгредієнти
• 400 мл кокосового молока;
• 1 ложка кокосової стружки;
• 2 ложки цукру чи меду;
Приготування
1. Поставте воду на плиту, посоліть.
2. Поки рідина закипає, переберіть та промийте рис, перекладіть у каструльку і проваріть на маленькому вогні майже до готовності. Зернятка не повинні розваритися.
3. Додайте в каструльку кокосове молоко.
4. Промийте сухофрукти, курагу поріжте кубиками чи соломкою, можна просто розрізати на чотири частини. Додати в каструлю.
5. Проваріть супчик ще три хвилини, додайте за смаком цукор або мед. Вимикайте.
6. Розлийте солодку страву у тарілки, додайте обсмажені горіхи, кокосову стружку.
Суп з кокосовим молоком – корисні поради та хитрощі
• Тайські супи з молоком кокосу відрізняються гостротою та ароматом. Але необов'язково закладати усі інгредієнти за списком. Якщо ви не любите гострі страви або не переносите якийсь компонент, його можна просто виключити або скоротити кількість.
• При подачі кокосового супу зелень можна додавати безпосередньо в тарілку, як і сік лимона. Можна подати ці продукти в окремому посуді та класти за смаком.