Суп із печериць із вершками класика та оригінальність

оригінальність

Принадність цього супу в тому, що він не дуже «важкий», але при цьому досить ситний та поживний.

Страва ідеально підходить для ділових обідів незалежно від того, який національності гість, запрошений на трапезу.

Широко використовується у вегетаріанському та дієтичному меню.

Суп із печериць із вершками — загальні принципи приготування

Основні інгредієнти – вершки 25% жирності та свіжі печериці, але підійдуть і сушені гриби.

Залежно від рецепту до супу додають картоплю, моркву, цвітну капусту, крупу.

Для додання страви гострини використовують часничок і чорний мелений перчик.

Суп завжди подається з рубаною свіжою зеленню.

Ідеально поєднується із сухариками.

Суп із печериць із вершками «Класичний»

Це найпростіший рецепт приготування грибного супчика на вершках. Бульйон може бути чисто як грибний, так і овочевий.

Інгредієнти:

• Один літр бульйону овочевого чи грибного;

• Півкілограма свіжих печериць;

• П'ятдесят грам маргарину або олії (вершкового);

• Зелень зеленої цибулі;

• Три пір'їни часнику;

• Одна чайна. свіжого ложка або половина чайн. ложки сухого чебрецю;

• П'ятдесят грам борошна;

• Вершки – одна склянка;

Спосіб приготування:

Печериці шаткують невеликими шматочками.

У сковороді нагрівають масло, додають рубану зелену цибулю (дрібно), чебрець, обсмажують.

Потім кладуть гриби та спеції. Жарять ще кілька хвилин на зменшеному газі. На завершення смаження насипають борошно.

Знімають із плити, вливають бульйон тапомішують. Ставлять на газ та доводять до кипіння, помішуючи.

Потім вогонь зменшують і залишають варити суп ще кілька хвилин. Наприкінці варіння додають склянку вершків, прогрівають, не кип'ятять.

При подачі до столу оздоблюють свіжою зеленню в порційних тарілках.

Суп із печериць із вершками та картоплею

За цим рецептом приготування супчика, крім грибів, використовується картопля. А якщо пропустити зварені інгредієнти через блендер, вийде смачний крем-суп.

Інгредієнти:

• Півкілограма свіжих грибів – печериць;

• Півкілограма картоплі середнього розміру;

• Дві цибулини ріпчастих;

• Підлога літра вершків нежирних;

• Чорний перець (мелений).

Спосіб приготування:

Картоплю чистять і нарізають соломкою або у формі кубиків.

Заливають водою, трохи солять. Далі варять майже до готовності. Цибулю нарізають дрібно. Гриби шаткують на шматочки.

Цибулю обсмажують на олії соняшника. Додають подрібнені гриби.

Смажать до випаровування води.

Зливають воду з відвареної картоплі і разом із грибами подрібнюють на блендері.

Отриманий суп-пюре вливають у каструлю, додають вершки та посипають спеціями. Прогрівають, але не доводять до кип'ятіння.

Суп із печериць із вершками та мускатним горіхом

Мускатний горіх додасть грибному супчику із вершками неповторну нотку аромату.

Інгредієнти:

• Триста грам печериць;

• Біла частина цибулі-порею;

• Три пір'їни часнику;

• Мускатний мелений горіх;

• Триста мл. води з-під крана;

• Сіль та спеції – на ваш смак.

Спосіб приготування:

Вершкове мало підігрівають у високому посуді і гасять дрібно рубану цибулю-порей.

Печерицішаткують і відварюють у киплячій воді приблизно десять хвилин. Потім додають до них порубану цибулю і варять ще три хвилини.

Отриману масу подрібнюють блендером чи міксером до однорідної консистенції.

Вершки підігрівають і наливають у каструлю, додають пресований часник. Потім – мелений мускатний горіх, трохи солять і до смаку – рукавички.

Гарячий суп розливають по тарілках. Посипавши свіжою зеленню – подають до обіду.

Суп із печериць із вершками «Від свекрухи»

Кількість інгредієнтів за цим рецептом розрахована для приготування супу у великій компанії. Кожен зможе попросити добавки.

Інгредієнти:

• Три літри проточної води;

• Вісімсот грам печериць;

• Триста мл нежирних вершків;

• Одна цибулина ріпчаста;

• Сіль та спеції (краще перець);

• Свіжа зелень: кріп, петрушка.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізають кубиками. Печериці добре промивають і розрізають навпіл кожен грибочок, а кожну половинку на часточки.

У киплячу воду додають овочі та печериці та відварюють протягом двадцяти хвилин.

Тим часом шаткують цибулю і висипають її на сковороду з підігрітим жиром. Смажать на зменшеному газі, весь час помішуючи.

Грибний бульйон варять близько п'ятнадцяти хвилин, потім кладуть пасеровану цибулю, вершки, трохи солять і перчать.

Доводять до кипіння, але не кип'ятіння.

Суп подають гарячим, густо посипаючи свіжою зеленню.

Суп з печериць з вершками та цвітною капустою

Урізноманітнити спосіб приготування грибного супчика можна за допомогою цвітної капусти. Вона надасть страві нового смаку, додасть корисних речовин та калорій.

Інгредієнти:

• Півкілограма цвітної капусти;

• Одна склянка25% вершків;

• Півтора літри води;

• П'ятдесят грам борошна;

• П'ятдесят грам олії (вершкового);

• Сіль та перець (краще мелений);

Спосіб приготування:

Печериці промивають і нарізують соломкою, і обсмажують із цибулею на сковороді. Наприкінці гасіння солять і перчать.

У каструлі нагрівають воду і складають туди обсмажування, доводять до кипіння. Цвітну капусту ділять по парасольках, миють і викладають у грибний бульйон. Варять приблизно сім хвилин до готовності капусти.

На сковороду з підігрітим вершковим маслом насипають борошно і пасерують до світло-коричневого кольору.

Теплі вершки наливають у сковороду з борошном, додають спеції та сіль, тушкують, помішуючи.

Отриману масу додають у грибний бульйон з цвітною капустою, заважають і нагрівають, не доводячи до кипіння.

Готовий суп пюрируют міксером чи блендером. Подають суп-пюре гарячим, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Суп із шампіньйонів з вершками та білим вином

Цей рецепт для поціновувачів незвичайного смаку та особливих гурманів перших страв. Додайте в грибний супчик біле вино та сухарики.

Інгредієнти:

• Чотири шт. картоплі;

• Чотириста грамів свіжих печериць;

• Дві пір'їнки часнику;

• Півтора літри овочевого бульйону;

• П'ятдесят грам олії (вершкового);

• Склянка білого сухого легкого вина;

• Тридцять грамів оливкової олії;

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і відварюють. Печериці нарізають соломкою і обсмажують на сковороді на вершковому та оливковому маслі.

Додають до печериць нашатковану цибулю і тушкують. Потім вливають біле вино, кришать часник і додають бульйон із овочів.

Усі інгредієнти гасять під закритою кришкою доготовності. Потім додають сіль та перець.

При готовності картоплі воду зливають і викладають на гарячу картоплю тушковані у вині гриби з цибулею.

Додають теплі вершки та підігрівають, не кип'ятять. Суп збивають блендером, подають із сухариками.

Суп із печериць із вершками та морквою

З морквою грибний суп на вершках вийде насиченим вітамінами та гарним. І, як завжди, не забуваємо про свіжу зелень.

Інгредієнти:

• Триста грам свіжих печериць;

• Дві картоплі (середнього розміру);

• Одна невелика морква;

• Сіль за вашим смаком;

• Чорний перець на розсуд;

• Одна склянка вершків.

Спосіб приготування:

Для приготування знадобиться 2-літрова каструля.

Гриби миють під проточною водою та дрібно нарізають соломкою.

Спочатку обсмажують на сковороді з олією, потім наливають воду та відварюють десять хвилин. Запускають порізану кубиками картопля.

Потім додають нарубану цибулю, терту морквину, обсмажені на вершковому маслі.

Суп заправляють обсмажуванням, солять і перчать.

Доводять до кипіння, наливають склянку вершків та прогрівають.

Дають настоятися та подають гарячим. Прикрашають свіжою зеленню.

Суп із печериць на топленій олії із вершками

Інгредієнти:

• 400 грам грибів свіжих (шампіньйонів);

• 30 грам борошна пшеничного (вищого ґатунку);

• 30 грам топленої олії;

• Половина склянки вершків (25-30%);

• Зелень зеленої цибулі;

Спосіб приготування:

На сковороді з топленим маслом обсмажують борошно до коричневого кольору. Печериці промивають, нарізають плоскими часточками та варять.

Потім грибний бульйон проціджують. Зварені печериці з'єднують зобсмаженою мукою|борошном| і доводять бульйон до кипіння. Наприкінці варіння додають вершки, томлять на повільному газі та вимикають. Суп подають гарячим, посипавши зеленою цибулею.

Суп із печериць із вершками «По-домашньому»

При використанні в рівних пропорціях грибів і картоплі супчик вийде по-справжньому домашній. Зелень підійде найрізноманітніша.

Інгредієнти:

• 400-500 г свіжих або сушених печериць;

• 6-7 великих картоплин;

• Одна велика цибулина;

• Сорок грам олії (вершкового);

• Один пучок цибулі-порею;

Спосіб приготування:

Гриби миють під струменем води, нарізають не дуже крупно. Потім кладуть на сковороду з маслом, додають дрібно рубану цибулю і обсмажують до готовності.

Коли вони будуть готові, їх викладають у каструлю, наливають гарячу воду. Бульйон трохи варять на невеликому вогні і додають до нього картопля, яку попередньо очищають та нарізають брусочками.

Варять суп до готовності картоплі.

Наприкінці варіння кладуть лаврушку.

Перед подачею до столу в суп наливають вершки та посипають дрібно порізаною зеленню.

Суп пюре з шампіньйонів на вершках «Корисний»

У цьому рецепті для приготування грибного супчика використовують солоні огірки. А подається страва на обід з хлібцями.

Інгредієнти:

• Двісті грам печериць;

• П'ять солоних огірків;

• Один корінь петрушки;

• Півсклянки перлової крупи;

Спосіб приготування:

З грибів та подрібненої шкірки солоних огірків варять бульйон.

Готові гриби шаткують і обсмажують в олії з дрібно порізаною цибулею. Обсмаження кладуть у бульйон. Додають борошно, спасероване в олії, порізані петрушку та м'якоть огірків, перловку.

Варять на маленькому вогні із закритою кришкою. Наприкінці додають вершки. Подають з кропом та підсмаженими хлібцями.

Суп із печериць із вершками — хитрощі та корисні поради

• Після додавання в суп із печерицями вершків – каструлю лише прогрівають, не доводячи до кипіння. При розігріві страву також не кип'ятять. При кипінні – вершки в супі згорнуться, і страва втратить свій естетичний вигляд та приємний смак.

• Гриби в суп краще нарізати дрібніше.

• Картоплю, перш ніж додати до супу, промивають під проточною водою. Так змиваються надлишки крохмалю і при приготуванні не з'явиться крохмальна пінка.

• При обсмажуванні печериць краще використовувати два види олії: вершкове викладають в оливкову. Таким чином, обсмажування не підгорить і збереже свій аромат.