Суп із свіжих білих грибів
Вітаю всіх читачів цього блогу!
Поспішаю поділитися сезонною стравою. Це рецепт, як зварити грибний суп зі свіжих білих грибів, щоб він вийшов смачненький, наваристий і грибно-ароматний, як і належить супчику з такими смачними грибочками.
Я, правду кажучи, не можу пройти повз білі гриби: з узимку, коли бачу їх, що продаються біля метро у зв'язках у засушеному вигляді, ну а спочатку осені, коли вони з'являються, теж увесь час зупиняюся біля бабусь, що їх продають. Так от, сказали мені, що оскільки осінь цього року суха, то не буде багато білих грибів. І що вони, не встигнувши з'явитися, вже закінчуються… І починаються вже опеньки.
Треба брати, — вирішила я собі, коли така справа. І ось зробила сьогодні суп зі свіжих білих грибів, але гадаю, що й заморожені грибочки теж можуть готуватися за цим рецептом. До речі, заморожені я купувала в Ашані.
Так ось, для супчика нам знадобляться
складові
- 1-2 великі гриби (близько 300 грам)
- 1,250 л води
- 1 середня морквина
- 1 велика цибулина
- 3 середні картоплі
- 2 ч. лож. манки
- Зелень за смаком
- Сіль перець
- 2 ст. лож. олії для засмаження
- Сметана (за бажанням)
Приготування
Перед початком приготування грибного супу гриби, само собою, потрібно помити і обрізати всі «житла черв'яків», якщо такі є.
Потім грибочки нарізати невеликими шматочками (я не люблю, коли шматки вивалюються з ложки від того, що там не поміщаються). Вагу грибів я вказала приблизно, ви можете його регулювати.
Нарізані грибочки залити холодною водою і поставити каструльку на вогонь, щобварити.
Поки закипає вода з грибами, потрібно почистити моркву, цибулю та картоплю.
Картоплю теж нарізати кубиками.
Цибулю нарубати дрібно, а моркву натерти на дрібній тертці.
Як тільки вода із грибами закипить, з'явиться багато піни: її потрібно періодично знімати ложкою. Поваривши хвилин десять, я б навіть порадила зняти гриби за допомогою шумівки, а грибний навар процідити через марлю: про всяк випадок, якщо раптом десь не зовсім добре помилися гриби, щоб потім не було сюрпризу у вигляді піску на зубах. Так ось, навар процідити і назад у каструлю.
Коли піна не з'являється, посолити і додати картоплю.
А тим часом можна зробити засмажку. Для цього в сковороді з олією підсмажити цибулю до прозорості, а потім до неї відправити моркву, щоб вона теж «підзолотилася».
Саме ця підсмажена морква додасть красивого золотистого кольору нашому супу зі свіжих білих грибів. Оскільки вона у нас дуже дрібна, то її практично не видно: додає просто колір.
Поварити треба такий супчик сорок хвилин, щоб він добре наварився. За 5 хвилин до вимкнення в каструлю додати, просіявши через ситечко, 2 чайні ложки манної крупи. На цьому етапі можна поперчити, якщо ви не зробите цього раніше. Манка додасть додаткову кремову текстуру супу. (Хто не любить манки, кладіть, не бійтеся, вона практично не відчувається – каші не буде!).
Перед подачею присипати дрібно нарубаною зеленню: кріп підійде найкраще. І можна ложку сметани: зі сметаною ще смачнішою. Ми їли без сметани (калорії рахуємо) і теж сподобалося.
Суп з білими грибами за цим рецептом виходить наваристий, ароматний і дуже смачний. Готуйте,не сумнівайтеся.
А я після вчорашнього тихого полювання (на ринку, правда) заморозила собі шматочків грибів ще на два рази такого супчика. І гадаю, що зими ми чекати не будемо з ними.