Суп рисовий зі свининою - Секрети сімейної кухні
Секрети сімейної кухні
Смачний, ситний та гарний суп!
Спочатку замислювався суп харчо. Але через відсутність необхідних компонентів довелося варити з того, що було під рукою. В результаті вийшов суп, який на харчо зовсім не схожий, і лише своєю гостротою віддалено нагадує грузинську кухню.
М'ясо свинина - 0,5 кг; Цибуля ріпчаста - 2 шт; Морква - 1 шт; Картопля - 5 шт; Рис - 180 г; (стакан 200 г) Зелень; Олія соняшникова; Сіль; Перець чорний мелений; Коріандр; Перець червоний мелений; Базилік;
Спосіб приготування :
Цибулю ріпчасту очищаємо і одну цибулину дрібно нарізаємо для засмаження. Другу цибулину залишимо для бульйону.
Моркву очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками.
На добре розігрітій сковороді в олії обсмажуємо цибулю. Як тільки цибуля починає змінювати свій колір, додаємо до неї моркву і смажимо до м'якості моркви. По готовності перекладаємо засмажку в окрему тарілку.
На сковороду викладаємо м'ясо, нарізане дрібними шматками. Кожен шматочок заздалегідь злегка натираємо сіллю. Смажимо м'ясо до золотистої скоринки з усіх боків.
Перед завершенням засмаження м'яса додаємо до нього засмажку з цибулі та моркви та просмажуємо разом протягом 5 хвилин.
У каструлю заливаємо 4 літри води та доводимо до кипіння. Потім вкидаємо у воду цілу цибулину, 2 - 3 лаврові листочки і завантажуємо нашу засмажку (м'ясо з цибулею та морквиною).
(Цікаве спостереження: У бульйоні зовсім не утворилося шуму, який неодмінно з'являється приваріння сирого м'яса.)
Варимо м'ясо протягом 20 хвилин, після чого додаємо в бульйон добре промитий рис і картоплю, нарізану кубиками. Варимо далі протягом 20 – 30 хвилин до готовності рису.
Коригуємо суп на сіль. Додаємо в нього по пів чайної ложки всіх спецій. Дрібно нарізаємо зелень (кріп та петрушку) і додаємо в суп. Доводимо протягом 5 хвилин та знімаємо каструлю з вогню.
Варену цибулину виймаємо з супу та викидаємо. Суп розливаємо по тарілках та подаємо на стіл.