Суп з чини по-сільськи, ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ
Найкращі відібрані та перевірені рецепти італійської кухні. від Наташки
Суп з чини по-сільському
Суп з чини по-сільськи
Що такечину і «з чим її їдять», а вірніше з чого її починають їсти - можете почитати тут 🙂 А зараз я хочу розповісти про один мій обід.
Я люблю вишукувати в моїх кухонних шафах щось забуте і незакінчене, що називається «по засіках пошкрібла». Ось так учора й вийшло, знайшла я незакінчену упаковку «чичерк'я» (іт. Cicerchia ) –чина по-нашому, про яку я за радянських часів і чутно не чула. Про чин я вперше дізналася вже тут, в Італії. Що цікаво, що містечко у передмісті Риму, в якому я живу, має містечко з офіційною назвою «Коле Чичерк'я» (на іт. Colle Cicerchia), що українською мовою означає Холм Чина. Мені розповідали, що в минулі часи, коли у Веллетрі (містечко про яке йдеться) ще не відбувся масовий поділ земель під забудову приватними віллами, і коли воно було ще землеробсько-агрономним містечком, на тому пагорбі, місцевий «кулак» вирощував чину. З того часу за цим пагорбом так і закріпилася ця назва, хоча чином у тих краях уже давно й не пахне. А жаль!
Готувати чинулегко. Її, як і будь-яке інше сухе бобове, спочатку вимочуємо «тиждень», потім варимо годину, і зрештою з'їдаємо за п'ять хвилин. 🙂 Але хочу сказати, що якщо в будинку є чин, то є сенс з нею повозитися. За смаком вона схожа з нутом чи горохом, а точніше щось середнє з-поміж них. Рецепти з нею дуже прості і не вимагають якихось складних і «химерних» інгредієнтів. Втім, як і більшість сільських супів.
До речі, сьогоднішній наш суп так і називаєтьсяСуп із чини по-сільськи.
Для його приготування знадобляться таке …
Інгредієнти на 4 порції
√ Чина: 150 г √ Сухе біле вино: 1 склянка (я використала половину) √ Цибуля: 1 шт. √ Селера: 1 стебло √ Свиняча шкірка: 350 г √ Морква: 1 шт. √ Оливкова олія: 1 ст.л. √ Томати у власному соку: 2-3 шт. √ Сіль та перець: за смаком
Суп з чини по-сільськи
спосіб приготування
1. Поставте варити чину за базовим рецептом.
2. Окремо, в киплячій воді проваріть свинячу шкірку (кілька хвилин), щоб видалити надлишок жиру.
3. Дрібно нарубайте моркву, цибулю, селеру і наріжте на смужки свинячу шкірку. Протушкуйте все разом в оливковій олії.
4. Влийте біле вино і тушкуйте, поки воно не випарується.
5. Додайте трохи перекручених томатів, відрегулюйте по солі і поперчіть.
6. Додайте готову чину, відрегулюйте суп за кількістю рідини, підливаючи відвар чини та по солі.
Суп з чини по-сільськи готовий!
Подавайте його із сухариками або з домашнім хлібом, якщо є можливість такої випікати 🙂