Суп з фрикадельками покроковий рецепт та різні варіанти приготування

Багато господинь вважають, що немає нічого простішого, ніж приготувати всім відомий суп із фрикадельками. Покроковий рецепт дає можливість контролювати свої дії на кожному етапі і не робити помилок. Але мало хто знає, скільки існує варіантів цієї, здавалося б, простої, але дуже популярної страви.

Найпростіший спосіб

Коли потрібно приготувати до обіду що-небудь на перше, а в морозильнику залишається невеликий шматочок фаршу, то перше, що спадає на думку, - це суп з фрикадельками. Покроковий рецепт від досвідченого кухаря допоможе здійснити таке бажання.

Спочатку потрібно подбати про продукти. Для такого супу знадобиться: 3 картоплини, півтора літри м'ясного бульйону, 2 великі цибулини, сіль, морква, 1 яйце, ½ болгарського солодкого перцю, 2 столові ложки олії рослинної, трохи меленого перцю та зелені.

Усі дії необхідно виконувати у такій послідовності:

1. Цибулю нарізати кубиками, а потім злегка обсмажити на сковороді, додавши туди олію.
2. Невелику його частину додати до фаршу разом із яйцем, сіллю, подрібненою зеленню та перцем. З отриманої суміші руками скачати акуратні кульки.
3. Перець і моркву також нарізати кубиками (або якось інакше), додати до цибулі і трохи обсмажити з ним, щоб продукти могли обмінятися ароматами один з одним.
4. У каструлі закип'ятити воду, а потім акуратно столовою ложкою опустити в неї кульки з фаршу.
5. Через 5-6 хвилин туди необхідно додати картоплю. Перед цим його треба очистити та покришити.
6. Через 10 хвилин у каструлю слід відправити овочі зі сковороди. Залишиться тільки почекати, поки вони добре проваряться.

В результаті виходить простий, але дуже смачний суп із фрикадельками. Покроковий контроль допомагає уникнути непотрібних помилок.

Невелике доповнення

Картопляні супи дуже подобаються дітям. Якщо страва розрахована саме на них, то в процес можна внести деякі доповнення. Виходить не зовсім звичайний суп із фрикадельками. Покроковий рецепт в даному випадку передбачає наступний набір вихідних компонентів: 300 грам яловичої м'якоті, літр овочевого бульйону, цибулина, сіль 4 картоплини, третина кореня петрушки, зубок часнику та три стебла цибулі-порею.

Процес приготування дуже схожий на попередній варіант:

1. Спершу треба м'ясо перекрутити за допомогою м'ясорубки у фарш, а потім скачати з нього рівні кульки.
2. Бульйон вилити в каструлю, довести на вогні до кипіння, а потім покласти в нього фрикадельки і варити не менше 10 хвилин. Після цього кульки потрібно дістати і на якийсь час відкласти їх убік.
3. Від стебел порея відрізати білу частину, промити її, а потім подрібнити разом з часником і цибулею.
4. Порізані овочі скласти в сотейник із киплячою олією та протушкувати їх 15 хвилин на малому вогні.
5. Після цього додати до них подрібнену картоплю та петрушку, а потім залити все бульйоном. Продукти повинні залишити хвилин 20.
6. Після цього їх слід перетерти блендером до однорідної маси.

Перед подачею до столу в густу суміш покласти відварені фрикадельки та прогріти все, не допускаючи кипіння, 3-5 хвилин.

З додаванням крупи

Ті, хто любить експериментувати, можуть спробувати по-новому зварити суп із фрикадельками. З рисом покроковий рецепт виглядатиме дещо інакше, ніж попередні два варіанти.

Для роботи будуть потрібні наступні інгредієнти:400 грам фаршу (з яловичини або телятини), два з половиною літри води, 25 грам манки, 100 грам рису, сіль, цибулина, морква, 4 картоплини, лавровий лист, зелень (петрушка) та перець.

У цьому випадку слід виконувати такі дії:

1. Спочатку до фаршу додати манку, добре обім'яти суміш і покласти на 30 хвилин у холодильник. За цей час крупа набухне, і маса стане повітрянішою.
2. З підготовленого фаршу зробити кілька кульок.
3. У каструлі закип'ятити літр води та поварити у ній м'ясні заготовки 3 хвилини. Після цього відвар злити, а фрикадельки опустити у холодну воду (півтора літра) і поставити на вогонь.
4. Додати промитий рис.
5. Після закипання опустити в каструлю подрібнену картоплю.
6. У цей час можна обсмажити цибулю з морквою.
7. Як тільки картопля буде вже майже готова, потрібно додати до загальної маси овочеву суміш разом з іншими спеціями. Вони повинні поваритись не більше 2 хвилин.

Готовий супчик необхідно зняти з плити, накрити кришкою і дати постояти 3-4 хвилини.

Овочеве свято

Деякі молоді господині, не знаючи, як приготувати суп із фрикадельками, покроковий рецепт обирають як основний посібник для роботи. Початківцям можна порадити спробувати не зовсім звичайний варіант. Йдеться про томатний суп.

Для такої страви необхідно буде заздалегідь підготувати: 1 кілограм протертої томатної м'якоті, 400 грам фаршу (курячого), шматочок білого хліба, 600 мілілітрів бульйону, яйце, 4 зубки часнику, по 2 штуки моркви та цибулі ріпчастої, сіль, мелений перець, чайну ложку сухих трав (орегано, базилік та розмарин), йогурт та трохи петрушки.

Готувати суп необхідно, чітко виконуючи такі кроки:

1. Моркву, часник та цибулю очистити, порізати якомога дрібніше, а потім обсмажити 10 хвилин у вершковому маслі на малому вогні, додавши сухі трави.
2. Додати сіль, томати, перець і тушкувати 20 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
3. У цей час фарш з'єднати з яйцем та хлібом, розмоченим у бульйоні. З отриманої маси зробити невеликі фрикадельки.
4. М'ясні кульки опустити в киплячу воду, проварити 10 хвилин, а потім скласти їх на окрему тарілку.
5. Бульйон, в якому вони варилися, процідити та додати до томатної суміші.
6. Туди ж перекласти фрикадельки та покип'ятити продукти разом 2 хвилини.

Перед подачею на стіл у тарілку можна додати пару гілочок петрушки.

Суп із макаронними виробами

Якщо немає часу довго стояти біля плити, то найпростіше буде зробити суп з фрикадельками та вермішеллю, покроковий рецепт якого передбачає наявність наступних компонентів: 300 грам будь-якого фаршу, півкілограма картоплі, 50 грам манки, трохи меленого перцю, по 150 грам моркви та цибулі, 2 лаврові листочки, сіль і 100 грам вермішелі.

Приготувати такий супчик дуже легко:

1. Спочатку з фаршу, додавши до нього сіль, манку та перець, зробити маленькі акуратні кульки.
2. Закип'ятити 2 літри води, а потім опустити в неї крупно порізану очищену картоплю.
3. Якомога дрібніше порізати цибулю з морквою і теж відправити їх у каструлю.
4. Додати сіль, лавровий листок, а після закипання перекласти підготовлені фрикадельки.
5. Хвилин за 20 засипати вермішель і варити, поки вона не буде майже готова.
6. Наприкінці додати подрібнену зелень і відразу накрити каструлю кришкою.

Такий варіант підійде для людей, які мають проблеми зі шлунком,тому що в ньому жоден компонент не обсмажується. Це дозволить уникнути зайвих неприємностей.

---