Суп з кабачків та курки, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

У цьому огляді ХозОбоз запропонує Вам суп із кабачків. Ми поговоримо про те, як правильно готувати кабачковий суп, як його подавати і чим краще приправляти. Крім того, ми звернемо Вашу увагу на специфічний спосіб приготування та зробимо кабачковий суп пюре. З цього огляду можна буде дізнатися, чому саме така рецептура може принести найбільше користі шлунку зокрема і організму в цілому. А ще, за традицією, що склалася, ми поговоримо про історію та місце народження супу пюре і звернемося до користі продуктів, використаних у цьому рецепті.

Історія приготування кабачкового крем-супу

Кілька слів про суп. Слово "суп" походить від італійського "zuppa" і в перекладі означає щось розм'якшене та придатне для пиття. За рецептурою обов'язковим інгредієнтом будь-якого супу є рідина: бульйон з м'яса, риби чи овочів, вода, молоко тощо. Головне, щоб цієї рідини було не менше 50%, тільки тоді страву можна буде по праву назвати супом. Важливо щоб решта компонентів супу варилися саме в цьому бульйоні або відварі. У випадку з супом пюре рідини може бути трохи менше 50%, але вона потрібна обов'язково - консистенція відрізняє суп пюре від пюре в принципі.

Отже, не затягуватимемо і перш ніж готувати суп пюре з кабачків дізнаємося що ж таке крем суп і як взагалі він з'явився, а головне де. Зазначимо, що крем-суп – це різновид супу пюре. І його відмінністю є один обов'язковий інгредієнт - вершки. Вони надають супу особливу м'якість і ніжність, якої часом бракує звичайного супу пюре. Звичайно, рецепти цих перших страв дуже різноманітні і суп з кабачків це лише один з варіантів, але аж ніяк не найбанальніший. Більш того, для ситності мидодали у свій суп ще й куряче філе. Таким чином, крем суп з кабачків та курки за нашим рецептом, завдяки високому вмісту білка, стане чудовою стравою для спортивного та дієтичного харчування. Тепер підіб'ємо підсумок і підсумуємо всі важливі моменти. Ось кілька правил, які необхідно пам'ятати, приймаючись за приготування супу пюре і не важливо буде це суп грибний або курячий суп з кабачками.

Основою для супу пюре завжди повинна бути рідина: м'ясний, рибний або грибний бульйон, овочевий відвар, молоко (тварини або рослинного походження) або, на крайній край, вода. Цієї самої рідини в супі пюре не може бути менше ніж 30%;
У крем суп неодмінно слід додавати молочні інгредієнти: молоко чи вершки. Кількість залежить від того, наскільки ситним повинен бути суп;
У суп пюре підійдуть тільки ті овочі та фрукти, які легко розтираються та мають трохи кремову текстуру. Так чудовими інгредієнтами будуть: кабачки, гарбуз, баклажани, картопля, гриби, авокадо, полуниця, малина, банани чи абрикоси. А ось продукти типу огірків чи яблук для цієї мети зовсім не підійдуть. Тож, вибираючи основу, будьте уважні.
Не додавайте в суп пюре борошно – так роблять лише у закладах громадського харчування, причому не найкращий. Вся справа в тому, що борошно надає в'язкість супу і таким чином можна заощадити продукти. Але наша мета не економія, а смачний та корисний суп і бажано менше калорій – так що борошно та крохмаль не наша історія.
Супи пюре дуже "люблять" різні спеції та приправи, без них смак такої страви буде цілком прісним. У цьому випадку є місце найсміливішим фантазіям. Прекрасним стане поєднання грибів та мигдалю або гарбуза та куркуми з перцем чилі або базиліком. Але й тут важливо не перестаратися,адже зайві спеції можуть нівелювати смак основних продуктів. Адже не дарма смачний суп пюре вважається вищим пілотажем навіть серед французьких кулінарів.

Тепер нам зрозумілі всі премудрості і ми дізнаємося який саме кабачковий суп і рецепт ми для Вас приготували, трохи поговоримо про користь основних використаних інгредієнтів.

Користь кабачкового супу

Чим корисні кабачки? Кабачки – це рослина сімейства гарбузових. З'явилися кабачки в Америці в побуті місцевих племен і до Європи потрапили лише до 16 століття. За свої унікальні смакові якості та виняткову користь вони негайно набули власної ніші у вітчизняній кулінарії. У кабачках, як і в інших продуктах, є свій власний вітамінний і мікроелементний склад. З вітамінів у ньому є вітамін C, він відповідає за синтез колагену та є потужним антиоксидантом. Ще у складі кабачків присутній вітамін A, який благотворно впливає на зір, стан шкіри та зростання кісткових тканин. З мікроелементів слід звернути особливу увагу на більшу кількість калію, кальцію, заліза і магнію. Вони необхідні мозку, серцю, м'язам та печінці. Кабачки складаються з волокон, а вони, у свою чергу, здатні вилучати з організму токсини та інші шкідливі речовини. А ще ці самі волокна, потрапляючи в організм, розбухають і створюють ілюзію швидкого насичення, що робить кабачки незамінними для людей, які страждають зайвою вагою і тих, хто стежить за своїм харчуванням. Крім цього, кабачки є чудовим сечогінним засобом і завдяки клітковині абсолютно незамінні для травлення. Так що запропонований нами кабачковий крем суп подарує не тільки насолоду смаком, а й не меншу користь.
Чим корисна куряча грудинка? Всім відомо, що курка – це джерело білка. Це чи ненайпопулярніший з усіх відомих дієтичних продуктів. І все це завдяки унікальному хімічному складу. У курці ідеальне поєднання білків, жирів та вуглеводів. Крім того, у курячому філе величезна кількість вітамінів та мінералів необхідних людському організму. З вітамінів особливу увагу слід приділити A, необхідному для гарного зору, шкіри та здорових кісток; аскорбінової кислоти, без якої неможливе відновлення клітин та їх нормальне функціонування; нікотинової кислоти, яка є основою окисних реакцій у клітинах. А ще в курці є холін без якого нормально не працюють нирки і надниркові залози і безліч різних мікроелементів від калію і магнію до заліза і хлору. За ці заслуги куряча грудинка отримала звання цілющої їжі здатної зміцнювати імунітет і відновлювати сили організму.
Чим корисні вершкове масло та вершки? Це продукти тваринного походження, що містять однойменні жири. Але всупереч усталеній думці різних дієтологів, ми збираємося розвінчати міф про шкоду цих продуктів для людського організму. По-перше, подібні тварини жири відмінне джерело енергії; по-друге, у свіжому вигляді ці продукти настільки благотворно впливають на шлунок, що навіть є частиною лікувальної дієти при виразках та запаленнях шлунка; по-третє, вершки та олія чудово виводять "поганий" холестерин і допомагають боротися з інтоксикацією організму. Так що тваринні жири в раціоні просто необхідні, а в спільноті з такими корисними і важливими для здоров'я овочами спілка стає по-справжньому непорушною і виключно вдалою.

Тепер, коли всі основні моменти пов'язані з використаними продуктами та самою стравою нам відомі, час готувати суп пюре з кабачків, рецепт якого ми для Вас.сьогодні припасли.

Інгредієнти для приготування кабачкового крем-супу

Кабачки - 2 кг
Куряча грудка - 0, 5 кг
Вершкове масло - 50 гр
Вода – 1 л
Вершки жирністю 33% - 70 мл
Сіль та спеції - за смаком
Лимон – велика часточка на кожну порцію

Як приготувати суп з кабачків з куркою

Насамперед слід підготувати всі необхідні продукти;

Продукти для приготування кабачкового крему-супу

Миємо та ріжемо кабачки невеликими кубиками

Кладемо вершкове масло в сотейник з товстим дном і ставимо на вогонь

Як тільки масло розплавитись викладаємо в сотейник нарізані кабачки

Перемішуємо кабачки з олією та накриваємо сотейник кришкою

Гасимо кабачки приблизно 15-20 хвилин

Як тільки кабачки стануть м'якими переходимо до наступного етапу приготування.

Пересипаємо м'які тушковані кабачки в каструлю.

Перемелюємо кабачки в однорідну масу за допомогою блендера

Куряче філе миємо та нарізаємо кубиками

Тепер кладемо курку в сотейник, де гасилися кабачки, не додаючи олії.

Обсмажуємо курку до напівготовності, як на фото

Після того як курка приготуватися, додаємо її до перемелених кабачків.

Перетираємо курку за допомогою блендера і доводимо до того ж стану, що і кабачки.

Ставимо суп на вогонь і додаємо воду до досягнення потрібної консистенції.

Після того як суп закипить додаємо вершки

Залишилось посолити суп та додати улюблені спеції

Подавати суп на стіл краще гарячим та з часточкою лимона

Тепер Ви знаєте як приготувати кабачковий суп пюре і сподіваємося, що користуватиметеся цим рецептом із задоволенням. Взагалі, багато хто любить овочевий суп і з кабачками, і з картоплею або з морквою, але лише деякі ризикують експериментувати з цими здавалося б не знайомими та рідними продуктами. Ми взяли на себе цю сміливість і, як нам здається, із завданням упоралися не погано – судити Вам! Спробуйте наш суп із кабачків із вершками та напишіть нам про свої враження. А можливо у Вас є власні коронні рецепти, тоді ми з нетерпінням на них чекаємо. Бажаємо всім вдалих експериментів та усіляких кулінарних успіхів. Завжди Ваш надійний друг та радник ХозОбоз.