Суп з кукурудзою з куркою, грибами, беконом, мексиканський, крем-суп

Літо – це чудова пора року, яка дарує нам масу найсмачніших продуктів. Висока температура повітря не дозволяє їсти висококалорійну їжу; хочеться лише соковитих фруктів, ягід, свіжих овочів та зелені. До списку найсмачніших літніх подарунків входить і кукурудза. Її відварюють у воді та на парі, смажать на мангалах і запікають у фользі. Але сьогодні ми пропонуємо зробити щось інше, а саме суп із кукурудзою. Рецептів його приготування існує чимало: від найпростішого супу-пюре до складної ситної страви.

Секрети смачного супу з кукурудзою

Кукурудзяний суп є дуже ароматною і ситною стравою, яка смакує практично всім. Завдяки своєму головному інгредієнту суп набуває приємного кольору та цікавої текстури, якщо згодом ви його порируватимете. Невелика жменя золотистих зерен здатна змусити заграти новими фарбами та смаками звичні для нас перші страви.

Готувати кукурудзяний суп можна як у воді, і на різних бульйонах, наприклад, на м'ясному, рибному чи овочевому. У деякі в процесі варіння додають свіже молоко, вершки, натуральний йогурт або томатну заливку. І при цьому в будь-якому варіанті кукурудза звучатиме у блюді дуже гармонійно.

Якщо говорити про складність супу з кукурудзою, то вона мінімальна, особливо якщо робити цю страву з консервованими або маринованими зернами, хоча цілком можливо і зі свіжими.

Рекомендація! Якщо ви зібралися готувати суп зі свіжою кукурудзою, то для нього бажано набувати середні за величиною качани - на качанах молочного ступеня зрілості зерна занадто дрібні, а тому їх часто буває важко відокремити, а у зрілої кукурудзи вони занадто жорсткі, скільки б виїх не варили!

Якими інгредієнтами доповнити блюдо?

Як додаткові компоненти такого супу можуть виступати практично будь-які овочі, які на даний момент присутні у вашому холодильнику. Це може бути гарбуз і морква, томати та картопля, цвітна та білокачанна капуста, броколі та кабачки. Крім того, кукурудза добре поєднується і з м'ясом, і з грибами, і з бобовими, і з макаронними виробами. А оскільки основний продукт має дуже м'який ніжний смак, але приправ у такий супчик бажано класти поменше, в іншому випадку його ніжний смак буде перебитий. Для цього страви цілком достатньо невеликої щіпки меленого перцю, можна також додати скромну кількість анісу, коріандру або пряних трав.

Важливо! У молочні супи з кукурудзою приправ краще не класти! Тут бажано обійтися лише свіжою зеленню!

Подавати кукурудзяний суп можна як у гарячому, так і в холодному вигляді – у цьому випадку все залежатиме від основних компонентів. Презентують його зазвичай, посипавши шаткованим пір'ям зеленої цибулі і солоним сиром, з хрусткими підсмаженими грінками.

Кукурудзяний суп-пюре на молоці – простий рецепт

Суп-пюре з кукурудзи здатний перебувати в раціоні не тільки у дорослих, але й у найменших. Спробуйте його приготувати – такій страві будуть раді навіть найзапекліші «нехочухи».

Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

300 г консервованих зерен;
пара столових ложок пшеничного борошна;
пара столових ложок вершкового масла;
400-450 мл свіжого молока;
40 г пармезану;
стручок болгарського перцю;
трохи сушеного чебрецю;
порошок чилі на кінчику ножа;
чорний перець;
сіль.

На замітку! Замість пармезану ви можете використати будь-який твердий солоний сир!

Відкриваємо баночку з кукурудзяними зернами, зливаємо рідину та пюруємо їх у блендері. Декілька зернят необхідно залишити для прикраси. Отриману масу викладаємо в сотейник, вливаємо півтори склянки води і за малої подачі газу доводимо вміст до кипіння.

У сковороді топимо вершкове масло і при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою додаємо борошно. Обсмажуємо протягом кількох секунд, після чого вводимо молоко, доводимо до кипіння і викладаємо все в сотейник із кукурудзяним пюре. Варимо протягом 10-ти хвилин, не забуваючи весь час заважати наш майбутній суп, щоб він не пригорів до дна та стінок.

Після закінчення зазначеного часу пропускаємо суп через сито та повертаємо на плиту. Додавши сіль і перець, доводимо до смаку, викладаємо натертий твердий сир, перемішуємо і тримаємо на малому вогні ще близько п'яти хвилин.

Болгарський перець звільняємо від насіння, рубаємо дрібним кубиком та викладаємо на суху сковороду. Додаємо чилі, чебрець та відкладені зерна кукурудзи та обсмажуємо все протягом кількох секунд.

Розливаємо по тарілках суп-пюре з консервованої кукурудзи, по центру гіркою викладаємо засмажку, сухарики білого хліба, свіжу зелень та подаємо.

Кукурудзяний крем-суп з хрумким беконом

Продукти, які потрібно підготувати:

300-350 г зерен;
450 мл молока;
невелика головка цибулі;
столова ложка вершків;
лавровий листок;
пару тонких смужок бекону;
бульба картоплі;
пара столових ложок вершкового масла;
столова ложка пшеничного борошна.

На іншій сковороді обсмажуємо вказану кількість пшеничного.борошна, смажимо до тих пір, поки вона не набуде приємного кремового відтінку, потім вливаємо молоко і при постійному помішуванні доводимо масу до кипіння. Додаємо лавровий листочок, кукурудзу, солимо і перчимо. Викладаємо картопля з цибулею. Прикриваємо кришкою і гасимо на мінімальному вогні протягом 20 хвилин. Після цього викидаємо лавровий лист.

Поки вариться суп, можна обсмажити бекон – він має стати хрустким. Нарізаємо його ножем довільно.

Готовий суп викладаємо в чашу блендера та перебиваємо, після чого повертаємо на плиту, додаємо вершки та прогріваємо. При подачі супу викладаємо у кожну тарілку кілька шматочків бекону та цілі кукурудзяні зерна.

Суп з кукурудзою, куркою та грибами

Суп з консервованою кукурудзою, курячим м'ясом та печерицями готується за наступним рецептом. Нам знадобляться такі продукти:

150 г консервованих зерен;
550 г курячого м'яса;
100 г печериць;
2-3 гілочки зеленої цибулі;
пара картопляних бульб;
невеликий корінь моркви;
стручок болгарського перцю;
пара невеликих цибулин;
оливкова олія;
сіль.

Промиваємо курку, заливаємо її водою і ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо подачу газу до мінімальної позначки, підсолюємо бульйон, додаємо цілу очищену головку цибулі, і варимо все протягом півгодини.

Поки готується м'ясо, займаємось овочами. Моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими слайсами, болгарський перець невеликими смужками, картопля кубиком, цибулину, що залишилася, шаткуємо якомога дрібніше.

Промиваємо та очищаємо гриби, нарізаємо їх пластинками. Обсмажуємо цибулю разом із грибами на розпеченій сковороді з додаванням вершкового масла протягом 5-7 хвилин до того часу,поки вони не набудуть золотистого відтінку. Потім викладаємо в сковороду шматочки болгарського перцю і смажимо ще близько двох хвилин.

Дістаємо з бульйону курку та відокремлюємо м'ясо від кісток. Повертаємо його в каструлю, додаємо картоплю та моркву. Через 10 хвилин після закипання викладаємо в суп гриби з цибулею і варимо ще п'ять хвилин. В кінці приготування додаємо кукурудзяні зерна, ретельно перемішуємо, даємо закипіти і вимикаємо вогонь. Тримаємо під кришкою близько чверті години, після чого розливаємо по тарілках, присипаємо рубаним пір'ям зеленої цибулі і подаємо.

Густий мексиканський суп

Для мексиканського супу з квасолею та кукурудзою необхідні такі продукти:

півкіло яловичого фаршу;
велика головка цибулі;
4 часточки часнику;
пара стручків чилі-перцю;
стручок солодкого перцю;
750 г консервованих томатів (бажано без шкірки);
750 г консервованої квасолі;
250 г консервованої кукурудзи;
пара столових ложок томатної пасти;
45-50 мл рослинної олії;
чайна ложка зерен коріандру;
1½ чайної ложки куміну;
пара чайних ложок сушеного орегано;
жменя свіжої петрушки;
сіль.

Відкриваємо банки з консервованими продуктами, з квасолі та кукурудзи зливаємо рідину. Якщо у вас консервовані томати в шкірці, то її необхідно зняти, подрібнити м'якоть - можна порізати кубиками або просто роздавити вилкою.

Складаємо кумін та коріандр у ступку і ретельно їх розминаємо.

На великій сковороді з високими бортами топимо вершкове масло і обсмажуємо в ньому нашатковану цибулю до того моменту, коли вона стане прозорою, після чого додаємо часник і перетерті спеції.Продовжуємо смажити протягом хвилини при постійному помішуванні. Викладаємо яловичий фарш та обсмажуємо його протягом п'яти хвилин. Після того, як м'ясо змінить відтінок, додаємо подрібнені томати (разом із соком), чилі-перець, перемішуємо. Через хвилину додаємо бобові, болгарський перець та зерна кукурудзи. Вливаємо воду і даємо закипіти. Готуємо густий суп протягом 10 хвилин, пробуємо, при необхідності досолюємо і вимикаємо.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Салат з крабовими паличками та кукурудзою і не тільки – рецепти на всі випадки життя

Каша з кукурудзи: від простих рецептів до національних страв

Новий смачний та корисний рецепт у вашу кулінарну книгу – рис із кукурудзою

Маринована кукурудза: консервуємо в качанах та зернах