Суп з квасолею та м’ясом Як приготувати покроковий рецепт зі свининою з білої квасолі, як зварити
Насичений суп з квасолею і м'ясом, картоплею і морквою, можна зварити з сухої або консервованої квасолі, але з сухої ця страва вийде значно смачніше і корисніше.
Все це вплине на відтінок смаку цього супу і на час його варіння. У нас у сім'ї віддають перевагу білій квасолі, її я і використовую для цього покрокового рецепту. Смачний, густий і ситний, з насиченим бульйоном і приємним ароматом, цей суп неодмінно припаде вам до смаку.
Перед приготуванням цієї страви квасолю потрібно замочити в холодній воді на ніч. Потрібно, щоб води було більше ніж квасолі не менше, ніж у два рази, тому що вона набухне і води може просто не вистачити.
Як приготувати
Шматок свинини з кісточкою вимити, залити холодною водою, дати закипіти, зняти піну, підсолити і продовжувати варити бульйон на повільному вогні до повної готовності м'яса. Потім м'ясо вийняти з каструлі, остудити, відокремити кістки і нарізати на шматочки. Бульйон процідити та поставити назад на плиту.
Замочену квасолю промити холодною водою і відкинути на друшляк.Вона повинна за ніч розбухнути і відчутно збільшитися в обсязі. Доводимо бульйон до кипіння і опускаємо в нього квасолю. Варимо на повільному вогні майже до готовності. Приблизно вона вариться близько години, але час варіння у різних сортів різний.
Коли квасоля вже буде майже готова, а її готовність ми зможемо визначити на вигляд або просто спробуємо, опустимо в бульйон очищену і нарізану невеликими кубиками картоплю.
Після того, як картопля звариться до напівготовності, відправимо в каструлю з м'ясом засмажку, попередньо приготовлену. Для засмаження миочистимо і вимиємо ріпчасту цибулину та моркву. Цибулю наріжемо дрібними кубиками, а моркву наріжемо тоненькою соломкою і відправимо на розігріту сковороду з оливковою олією. Обсмажуватимемо цибулю і моркву до повної готовності.
У бульйоні вже є багато інгредієнтів для гарного супу: квасоля, картопля і засмажка. Дамо вмісту каструлі прокипіти ще протягом 5 - 7 хвилин, а потім додамо до нього попередньо нарізане варене м'ясо, перевіримо на сіль і знімемо суп з вогню.Перед подачею на стіл, посиплемо суп у тарілці дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу та кінзи.
Якщо ви волієте покласти ложку густої сметани, то як експеримент пропоную вам приготувати гострий, сметанний соус. З ним ця страва вийде набагато смачнішою. Смачного!