Суп з шампіньйонами та вершками на курячому бульйоні.

Мабуть, страви з грибами можна назвати одними з ароматних і насичених смаком. Як вишуканий, дорогий аксесуар завершує образ, так і гриби, додані в кашу, салат чи суп, стають головним інгредієнтом усієї страви.

Головне при приготуванні грибів – розкрити їхній багатий смак. Зробити це можна за допомогою обсмажування в добрій олії або додавання ароматних спецій. Ще один вірний друг грибів – часник. Його ми обов'язково додамо в суп, про який йтиметься у цьому майстер-класі.

Суп із вершками та печерицями на курячому бульйоні – один із улюблених моїх супів. Він густий, наваристий, чудово приправлений та ароматний! Здається, ніби у цій страві тисячі різних інгредієнтів, що покращують її смак. Але насправді всі складові дуже прості та доступні, головне – це приготувати його з душею. Варити суп можна з різних грибів, підійдуть печериці, гливи та лісові гриби. Важливо пам'ятати, що лісові гриби вимагають тривалішої термічної обробки. Також зручно використовувати заморожені гриби, вони попередньо відварені, їх потрібно лише розморозити, після чого готувати можна також як печериці.

Окрім душевного відношення, потрібно врахувати ще кілька моментів. Найсмачніше такий суп виходить на курячому бульйоні. І крім цього, він не може існувати без додавання свіжої зелені. В іншому ж ніяких секретів і складнощів немає, тому приступимо!

складові

• 2-2,5 літра курячого бульйону (можна замінити овочевим або водою);
• 250 г печериць (свіжих або заморожених);
• 2-3 великі картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100-150 мл вершків (10-20 відсотків);
• 2-3 зубчики часнику;
• пучок зелені(Кріп, петрушка, зелена цибуля);
• рослинна олія;
• сіль, чорний перець за смаком.

Як приготувати суп на курячому бульйоні з шампіньйонами та вершками.

Готуємо бульйон, ще раз акцентуємо увагу на тому, що найсмачніший – курячий. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Можна використовувати заморожений бульйон, я люблю заготовляти концентровані бульйонні курячі кубики, їх необхідно змішати у пропорції 1:1 із фільтрованою водою.

Підготуємо решту інгредієнтів. Печериці нарізаємо пластинками. Свіжі гриби – найзручніший для цього варіант. Заморожені цілі гриби спершу доведеться розморозити.

Очищену картоплю ріжемо брусочками і кладемо в курячий бульйон, який уже закипів.

Моркву трьом на великій тертці, цибулю ріжемо кубиком, часник трьом на дрібній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на розігрітій олії до золотистого кольору, практично наприкінці додаємо часник.

Відправляємо обсмажені з часником овочі до бульйону.

У тій же сковороді, де готувалися цибуля та морква, обсмажуємо гриби.

А потім також відправляємо їх у каструлю з бульйоном слідом за морквою та цибулею.

Перевіряємо, чи готова картопля. Якщо так, то вливаємо в суп вершки, дрібно порубану зелень і доводимо до кипіння. При необхідності суп з печерицями та вершками можна досолити, а також додати чорний перець.

Готовий суп після зняття з вогню дайте трохи настоятися. Подавайте цю чудову страву із сухариками з житнього чи білого хліба.

---