Суп-пюре із стручкової квасолі - покроковий рецепт з фото на
Наближається час свіжих овочів, саме час оновити свою кулінарну книгу новими рецептами. Пропоную на замітку варіант приготування супу-пюре зі стручкової квасолі: корисно, смачно та нескладно!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Оливкова олія 1 Ст. ложка
- Цибуля 1 Штука
- Часник 2 Зубчика
- Цукіні 2-3 Штук або кабачок
- Стручкова квасоля 1 Кілограм
- Петрушка 1 Пучок
- Коріандр 1 Ст. ложка
- Бульйон 1 Літр овочевий або курячий
- Вода 4 Склянки
- Спеції За смаком
Поріжте цибулю і порубайте часник (можете порізати цибулю півкільцями, часник подрібнити). У товстостінному казані або каструлі розігрійте оливкову олію і пасеруйте овочі до рум'яного кольору.
Цукіні або кабачок, а також квасолю рекомендую заздалегідь порізати та підготувати до готування. Кабачок я порізала кубиками, а квасолю порізала на шматочки. Додайте порізані овочі до цибулі та часнику. Залийте водою та бульйоном, овочі має добре накрити, але не більше.
Посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин, овочі повинні стати м'якими.
Додайте порізану петрушку, коріандр, спеції до смаку. Потім за допомогою блендера подрібніть овочі у пюре. Консистенцію можете регулювати, додаючи бульйон: чим більше, тим рідкішим буде суп.
Готовий суп-пюре зі стручкової квасолі ви можете подавати із зеленню, грінками, посипавши тертим пармезаном. Смачного!