Суші – дешево та сердито! кулінарні рецепти Поваренка з поварешкою
Ласкаво просимо на сторінку Поваренка з поварешкою! Сайт створений за принципом "що у мене сьогодні на плиті": викладаю те, що приготувала. Кулінарія – моє хобі майже тридцять років! Я не наполягаю на "правильності" рецепту – у кожної господині свій борщ, у Поваренка – свій.
Зараз крутять і ліплять суші вдома всі, крім тих, хто вважає за краще купувати готові або насолоджуватися в японських ресторанчиках.
Напишу і я свої прості інгредієнти, які допоможуть вам поласувати без особливої шкоди для гаманця.
Справжніх поціновувачів прошу не напружуватися - я не претендую на класику японського кулінарного мистецтва, а тільки поділяюся своїми "ролами по-українськи")))
Купуйте10 листів норі та пакетик 0,5 кг рису для суші.
Васабі можна замінити на готовий соус "Гірчиця з хріном" - на смак максимально схоже, але набагато дешевше.
З 3 листів норі та склянки рису виходить три такі порції, як на фотографії.
Скло рису засипте в чашу і добре промийте до прозорої води.
Тепер залийте холодною водою на 1,5 пальця вище рівня рису.
Доведіть до кипіння,варіть 5 хвилин, тепер зменшіть вогонь і зачекайте, поки вбереться вся вода.
Накрийте кришкою каструлю, залиште вбік і зачекайтехвилин 15-20.
Тим часом змішайте 2 ст.л. 2-3% оцту, 1 ч.л. цукру та 1ч.л. морської солі .
Підігрійте до повного розчинення крупинок і вилийте в рис.
Не заважайте його, а тільки проводьте хрест-навхрест паличками, щоб усі рисинки рівномірно обволоклися цією сумішшю.
Теперомлет.
2 яйця збийте вилочкою з 1 ст.л. цукру та 1/2 ст.л. соєвого соусу.
Сковороду змастіть олією і випікайте з двохсторін плоских омлет.
Охолодіть, наріжте соломкою.
Приготуйтеначинки -
слабосоленую сьомгу наріжте пластинками (для ліпних суші) і соломкою.
Свіжий огірок тонкою соломкою.
Сурімі (крабові палички) навпіл.
Мариновані печериці соломкою.
Тунець у власному соку розімніть вилкою в пасту.
Катаємо роли.
На бамбукову циновку постільте харчову плівку, змочіть її підкисленою водою.
На неї лист норі блискучою стороною донизу.
Руки змочуємо підкисленою водою.
Розкладаємо на норі шар рису.
Щоб роли виходили спритніше, я кладу шар товстіший, приблизно в 0,7см.
Відразу ж акуратно перевертаємо вниз рисом.
На норі кладемо смужку хрону з гірчицею, розкладаємо свіжий огірок, крабові палички та соломку омлету.
За допомогою циновки закручуємо круглий рол.
На сухій сковороді обсмажуємо насіння кунжуту, обгортаємо рол.
Гострим ножем ріжемо на 6 шматочків.
Знову лист норі кладемо блискучою стороною донизу.
На нього розкладаємо тонким шаром рис.
Свіжий огірок, тунець, хрін або васабі.
Закручуємо рол, надаємо йому прямокутну форму.
Ріжемо на 6 шматочків.
Ліпимо суші.
Руками змоченими підкисленою водою формуємо рисову овальну котлетку.
По центру робимо борозенку, у неї хрін чи васабі.
Зверху накриваємо тонкою скибочкою сьомги, притискаємо пальцями.
Тепер кульки.
Лист норі ріжемо на 4 квадрати.
У центр кожного рису кулькою.
На нього маринований печериця, шматочок сьомги чи тунця, васабі чи хрін.
">