Сушіння абрикосів в домашніх умовах
Сушені фрукти дуже корисні. Особливо взимку, коли натуральні вітаміни недоступні. Тому вони так цінуються серед прихильників здорового способу життя. Але, крім користі, є ще й смакова складова.
Сухофрукти можуть стати корисною заміною цукеркам тим, хто хоче скинути вагу. Тут головне – не захоплюватись. Адже разом з тим, як із фрукту йде вода, щільність, а відповідно і калорійність його, зростає.
Сушити абрикоси можна з кісточкою, і тоді це буде урюк, і без неї, у цьому випадку у вас вийде курага. А є ще один різновид сушених - з плоду виймається кісточка, з якої витягають ядро і вкладають назад і після цього сушать. Такий сухофрукт називається аштак.
Сушіння абрикосів у домашніх умовах можливе на відкритому повітрі: обов'язково в тіні та під марлевим полотном; в духовці: на дуже низькій температурі і з відкритими дверцятами; за допомогою спеціальних сушарок або аерогрилю. Або ж у мікрохвильовій печі.
При великому врожаї не забудьте зварити варення та/або джем.
Для сушіння в мікрохвильовій печі вибирайте міцні плоди, що не перестигли, без дефектів. Мити плоди, якщо вони не забрудниться, необов'язково. Зайва волога лише зашкодить сушінню. Можна протерти кожен плід змоченою у воді тканинною серветкою. Якщо вимити все ж таки довелося, витріть плоди насухо.
Розділіть кожен фрукт на половинки, видаліть кісточку. У справжніх садових абрикосів вона легко видаляється. Якщо вам попався абрикос, з якого складно витягти кісточку, тому що вона виймається разом з м'якоттю, то перед вами жердину або дикий абрикос. Він часто буває солодшим і м'якшим деяких садових сортів. Його теж можна піддати сушінню, однак, слід витягувати кісточку акуратніше. До речі, можна висушити такіплоди цілком.
Як сушити абрикоси в мікрохвильовій печі? Розкладіть часточки на плоскій тарілці для мікрохвильової печі і відправте в піч. Тримайте їх на мінімально можливій потужності (160-200 Вт) не менше 2 годин. Дуже добре, якщо ваша мікрохвильова піч з конвекцією. Це позначиться процесі позитивно.
Іноді відкривайте піч і переміщуйте на тарілці часточки абрикоса, перевіряйте готовність. Найкраще, щоб вони були одного розміру. Так вони висушаться одночасно. Можна устелити дно тарілки паперовими серветками, щоб вбиралася волога, що виділяється. Якщо цього не зробити, кожні 20-30 хвилин потрібно буде знімати з тарілки абрикосові половинки і насухо витирати посуд.
За готовністю залиште сухофрукти на 1-2 години на столі, щоб вони охолонули і ще трохи підсохли.
Як зберігати? Щоб курага, що вийшла, збереглася до зими, перекладіть її в дерев'яний ящик або коробку з листяних порід дерева і залиште там на 2-3 тижні. Переконайтеся, що ємність щільно закривається. Після цієї витримки можна перекласти сухофрукти в пластикові контейнери, що щільно закриваються. Зберігайте сухі абрикоси в прохолодному, сухому місці, захищеному від сонячних променів. Вологість дуже важлива для сухофруктів. Якщо її рівень трохи перевищує потрібний, приготована курага зіпсується. У хороших умовах вона зберігатиме свої властивості близько року.