Сушіння лимонника в домашніх умовах.
Лимонник китайський здавна відомий своїми цілющими властивостями. У давнину він був незамінним в аптечках китайських лікарів, а потім швидко знайшов славу по всьому світу, поширившись усіма континентами. Сьогодні лимонник не менш популярний і з успіхом застосовується у народній медицині та кулінарії.
Лимонник - целіаноподібна, кучерява рослина, яка поширена в лісовій смузі. При зростанні рослина обплітає дерева, що служать йому опорою. Рясно плодоносить через рік, його ягоди дозрівають на осівидних кистях.
Для створення запасів лимонника з успіхом застосовують багато способів заготівлі, серед яких хочеться виділити сушіння. Методом висушування з найменшою втратою цілющих властивостей можна заготовити не лише ягоди лимонника, а й його насіння, пагони та листя.
Сушіння лимонника в домашніх умовах проводиться в два етапи, комбінуючи метод природного повітряного сушіння та штучну сушку з підігрівом у спеціальному обладнанні. Для початку необхідно розкласти зібрані кисті ягід на чисту щільну тканину, картон або папір, відбракувавши пригнічені і недозрілі плоди, а також видаливши гілочки і листя, що потрапили. Розкладений тонким шаром лимонник залишають на кілька діб для підв'ялювання в добре провітрюваному сухому приміщенні або на відкритому повітрі під навісом. Після цього підсушені ягоди обривають, відокремлюючи від плодоніжки, і, розклавши на піддони, відправляють для досушування духовку або електросушарки. При цьому виставляється температура на рівні 45-55 градусів, процес сушіння у такому режимі триває 6-7 годин. Слід враховувати, що при підвищенні температури вище 70 градусів ягоди лимонника можуть потемніти істати непридатними, тому дотримання температурного режиму при сушінні обов'язкове. Для рівномірного просушування плоди краще кілька разів перемішати, а піддони електросушарок з нижньою подачею теплого повітря поміняти місцями. Висушений в домашніх умовах лимонник має темно-червоне забарвлення, плоди рівномірно зморщені і не злипаються до грудок. Зберігати запас висушених плодів лимонника краще в герметично закритих ємностях, трохи більше 2 років.
Актуальний такожметод висушування насіннялимонника після віджиму соку. При цьому сік можна консервувати окремо для кулінарних цілей, а висушене насіння зберігати для приготування лікарських настоїв за рецептами народної медицини. Для цього після віджимання соку жом, що залишився, промивають під сильним натиском води, відокремлюючи насіння від залишків ягід. Потім насіння розкладають на деках і піддонах і сушать зі штучним підігрівом при температурі 50-55 градусів протягом кількох годин. Насіння лимонника можна висушити і при кімнатній температурі, розклавши його тонким шаром на папері або тканині, проте цей процес займе трохи більше часу, ніж заготівля лимонника в сушильному устаткуванні. Зберігати насіння можна в картонних коробках або герметичній скляній або пластиковій тарі.
Заготовлені методом сушіння плоди лимонника китайського можуть бути використані як для приготування напоїв, компотів у повсякденній кулінарії, так і поряд з висушеним насінням, пагонами та листям для настоїв та відварів за рецептами традиційної та народної медицини.