Сушіння насіння соняшника – зберігаємо корисні властивості

При зберіганні насіння значення має вологість сировини та температура повітря. Найменші порушення техніки зберігання призводять до того, що в насінні починається процес зміни структури жирів та білків. Особливо швидко дані процеси протікають у свіжозібраному насінні. Саме з цієї причини важливо до зберігання виконати якісне сушіння сировини. Лежкість насіння знижується за рахунок високого вмісту в них вологи. Достатньо залишити свіжозібране насіння на кілька годин, як у них почнеться процес самозігрівання, що неминуче призведе до погіршення якості олії. При цьому чим довше лежать сире насіння, тим більше виражені зміни в них протікають: За рахунок підвищеної вологості температура насіння досягає 26 градусів. На даному етапі властивості не змінюються і якість сировини не страждає. Надалі температура підвищується до 40 градусів. У таких умовах починається активне розмноження бактерій та грибків. В результаті цього насіння втрачає блиск, з'являється неприємний запах, а у готової олії буде присутній гіркий присмак за рахунок підвищеної кислотності сировини. Згодом ядра змінюють свій колір на чорний. Така сировина є стовідсотково дефектною. Причина цих змін криється у складі зерен насіння соняшника. Нормальною мікрофлорою зерен є грибки та епіфітні бактерії. При підвищенні температури окисні процеси починають протікати значно швидше. Для того щоб насіння не втрачало свої якості, необхідно створити умови, за яких вологість не перевищуватиме 7%, а температура сировини не підвищуватиметься більше 10 градусів.

Крім перерахованого, якістьнасіння може негативно позначитися і на тому, що сировина надходить нерівномірне, тому що в кошику насіння дозріває неоднорідно і відрізняється за рівнем вологості. Крім того, прибирання здійснюється цілодобово, а значить постійно додаються нові партії вологої сировини.

Особливості обробки перед зберіганням

Для того щоб отримати якісну сировину, яка в процесі зберігання не втрачатиме своїх властивостей, важливо ще до сушіння очистити її від домішок. Маса, що надходить, включає не тільки цілісні зерна, але і биті, прирослі, загнили, а також є домішки пилу і бруду. Важливо підкреслити, що сміття має вологість, що вдвічі перевищує цей показник у насіння, а значить, у неочищеній сировині мікроорганізми розмножуватимуться набагато швидше. Щоб уникнути цього, виконується дворазове очищення за умов постійного вентилювання та збереження вологості в межах 12%. Тільки після цього виконується сушіння насіння соняшника.

Здійснюється цей процес у різний спосіб залежно від обсягу сировини. У більшості випадків застосовуються шахтні та конвеєрні зерносушарки. При цьому якщо сировина спочатку мала підвищену вологість, сушка виконується 2-3 рази. Якісна готова сировина повинна містити не більше 2% домішок, а її вологість повинна зберігатися в межах 6-7%. За таких умов насіння можна зберігати протягом півроку.

Значення має спосіб зберігання. Температура у приміщенні не повинна перевищувати 10 градусів. Мішки для насіння повинні бути попередньо просушені та знезаражені. Складування допускається до шести рядів. У деяких випадках зерна зберігаються насипом. Але в такому випадку слід забезпечувати постійну вентиляцію та підтримання температури не більше 10 градусів.

Методики сушіння насіння та насіння

Сушіннянасіння соняшника може виконуватися різними способами, які безпосередньо залежать від обсягу сировини. У домашніх умовах достатньо просушити потрібну кількість зерен у сухому приміщенні. Значно складніше дотриматися всіх вимог у промислових обсягах. До того ж, якщо в домашніх умовах запліснявіє мішок насіння, це не вплине на фінансовий стан власника. У промислових масштабах все значно серйозніше і недотримання технології сушіння та зберігання може призвести до сумних наслідків.

Як уже говорилося, найчастіше застосовуються шахтні зерносушарки. Але все ж таки вигіднішим варіантом є конвеєрна модель. Наприклад, зерносушарка КЦС – 6 може використовуватись для сушіння будь-якого зерна, причому необхідні показники досягаються за один прохід. Її головною відмінністю від шахтних моделей є те, що процес сушіння протікає безперервно. Насіння ніде не накопичується і до того ж не змішується з сировиною, що знову надходить. Це насамперед виключає спалах насіння. По-друге, сушіння здійснюється максимально рівномірно.

Є й інші переваги зерносушарки:

модель працює практично на будь-якому паливі;
витрата енергії скорочується на 25%;
відсутня необхідність завантаження та вивантаження, що позитивно позначається на продуктивності;
зерносушарка проста в монтажі і не потребує встановлення фундаменту.

Важливо підкреслити і те, що на даній моделі можна виконувати сушіння без попереднього очищення сировини від домішок, не втрачаючи при цьому як просушування.