Сушка фруктів, Країна Майстрів
Це знову я. Вітаю! Розповім трохи про "їжу". Був час, коли рахували кожну ягідку. Але з часом дерева і кущі стали більше, накопичився досвід і постало питання куди все подіти? Вирішили зайнятися сушінням. Це мій перший варіант. Використовував шафу від домашнього холодильника. Внизу збоку отвір і приставлено саморобну "дуйку", а вгорі прорізано жалюзі. Конструкція виявилася дуже неекономічною та галасливою. Особливо вночі. Але початок було покладено.
І народилося ще одне дітище. Тут уже застосовано тихий китайський тепло вентилятор, який встановлений внизу в машинному відділенні шафи. Гаряче повітря подавалося знизу і забиралося теж унизу. температуру у шафі вдалося підняти до необхідних 70-80 градусів. Для видалення вологи вгорі залишалася маленька щілина між шафою та дверцятами. Однак через слабку циркуляцію повітря сушіння відбувалося дуже нерівномірно.
З'явився такий монстр! У ньому застосований потужний і тихий вентилятор від старого побутового вентилятора "Підхалим", нагрівач - спіраль на азбоцементній трубі та просторий повітропровід, що з'єднує верх і низ шафи.
Тут видно вентилятор та нагрівач
Для зменшення теплових втрат повітропровід та шафа зовні потрібно теплоізолювати
І процес пішов. Сушимо все поспіль. Черешні, абрикоси, сливи, яблука, груші, виноград і т.д. З черешні без кісточки виходить продукт дуже схожий на родзинки – пальчики оближеш. А зливу та виноград взагалі поза конкуренцією.
Не зупинятимуся на технології сушіння, т.к. цей процес добре описаний у літературі, а розповім про те, як ми зберігаємо висушені продукти. Зіткнулися з тим, що через дуже короткий термін у сушінні заводиться моль та їїличинки. Ми зупинилися на способі зберігання у вакуумі. Придбали ось такі банки з багаторазовими кришками, в які я попаював мідні трубки.
Є такий вакуум насос 3НВР1Д (за відсутністю можна застосовувати і старий компресор від домашнього холодильника)
Такий вигляд має процес вакуумування. Глибину вакууму контролюємо по мановакууметру, а соленоїдний вентиль необхідний захисту від засмоктування масла з вакуумнасоса у банку у разі раптового відключення живлення. Зазвичай достатньо 15 – 30 хвилин для створення глибокого вакууму. Після закінчення вакуумування перетискаю вакуумний шланг на банці і вставляю в нього заглушку.
Ось так виглядає кінцевий результат
Якщо продукт дуже багато використовую 10-літрові бутлі. Звичайну кришку зачищаю в центрі, калюжу та свердлю отвір під капілярну трубочку. Закочую нею сулію, вставляю попередньо опромінену капілярну трубочку і обпаюю її
Вакуумую бутель через цей капіляр, обтискаю і запаюю його (відчуваєте руку старого холодильника?)
Виходить так.
Ну просто очманіти. . Та це ж ціле виробництво вдома. Смачного Нового року Вам.
спасибі за оцінку
Вперше таке бачу! Ви молодець, браво!
Дякую. Радий, що Вам сподобалося!
Ці сухофрукти кардинально відрізняються від тих, що продаються на ринку та в магазині. Вони чисті, не липкі і на 100% знаєш, що домашні. Смак, за рахунок того, що воно без бруду та домішок, ЗАБАЛАНИЙ. За багато років варення набридли, та й цукру стільки не хочеться вживати. А сушіння їм із задоволенням, користю для травлення і сміливо, не переживаючи за фігуру. Якщо з'явилося бажання чогось перекусити, то йду на кухнюне за булочкою/печиво, а до такої ось баночки! Так що спасибі величезне татку за таку конструкцію! (і матусі! - Ви не уявляєте СКІЛЬКИ фруктів у неї вміщується. А їх усіх потрібно перемити і деякі почистити.)
Дякую, що так дружно розповіли про ваше сімейне дітище! Чудовий агрегат! Творчих успіхів всієї вашої родини, здорового харчування та щасливого Нового року!
Дякую! І Вас із наступаючим!
Ось це даааа. чудово придумано. Браво.
Дякую, Ірочко! Привіт Suomi!
Просто клас! Я просто все це схотіла з'їсти за милу душу! Ви просто винахідник!
Спасибі за оцінку! "Я не чарівник - я тільки вчусь!"
Ну Ви МАЙСТЕР. Побачила грубку, а потім зависла у Вас на сторінці. А коптильні у Вас випадково нема? Хочу коптильню додому можемо зробимо?
Чого ні, того ні. Хоча в цьому немає нічого складного. Було б бажання.
замість вакуум-я можна просто підсушувати сушіння в духовці (або відразу з сушарки) і відразу в банки + кришки, не заводиться нічого на всьому протязі зберігання
Такі 'кісточки' годяться тільки для компотів. А якщо не пересушувати, щоб узимку можна було б поласувати смачними сухофруктами, під Вашою кришкою відразу заведеться пліснява. А у вакуумі немає. Якось так.
Доброго дня. Автору респект! У мене до вас питання щодо конструкції вашої сушарки. Корпус сушарки зачиняється дверима? Яким чином здійснюється відведення вологи з сушарки, якщо система виходить закільцьованою, тепле повітря від вентилятора піднімається вгору, витягується через трубу зверху, і назад потрапляє на нагрівач і вентилятор внизу? Як часто при такій конструкції сушарки, доводиться змінювати положення ґрат з фруктами. Дуже чекаю на вашу відповідь. Заздалегідь велике спасибі за відповідь.
Так чи інакшеперіодично слід заглядати всередину. Очевидно волога при цьому вільно йде. Два тричі на день я вибираю підсохлі фрукти (адже сохнуть не рівномірно. Якісь ягоди крупніші, якісь дрібніші). При цьому міняю ґрати місцями, перевертаю їх на 180 градусів. Нині сушимо виноград. Цього року потрапив на славу! Особливо Кеша та Подарунок Запоріжжю. Ягоди великі по 12-16г. Сохнуть довго, зате яка смакота. Намагаюся не пересушувати. У вакуумі зберігаються добре.
Добрий вечір. Радий, що ви відгукнулися! Велике дякую! Хочу поставити ще кілька питань щодо конструкції сушарки. Яка із трьох моделей найбільш економічна щодо споживання електроенергії? Яка найбільш продуктивна на виході готових продуктів? Скажіть, будь ласка, діаметр труби ви підбирали за габаритами вентилятора? Чи є в трубі конденсат після вентилятора? Труба, що з'єднує глуха або в ній є отвір для підживлення свіжого повітря в сушарку? Ущільнювальна гумка, яка була на холодильнику, чи ви її зняли? Вона не гниє від вологи? Заздалегідь величезна подяка за відповідь. Вибачте за надмірну цікавість.
Ефективність сушіння залежить від двох основних чинників. Це температура та швидкість потоку повітря. Температура обмежена 70-80 градусів. При вищій продукт просто засмажиться. А швидкість потоку повітря бажано робити якнайбільше. Головне, щоб не здувало фрукти з ґрат. Я робив свою сушарку з того, що було під руками. Труба глуха. Є, звичайно, якісь нещільності в з'єднаннях. Жодного конденсату не спостерігається. Так, у самій шафі на задній стінці є отвір міліметрів 40 діаметром. Його видно на третьому фото. Можливо, воно також сприяє відведенню вологи. Ущільнювач на дверях був зовсім непридатним. Я його замінив дешевим ущільнювачем длявікон на зиму. Загалом все залежить від Вашої фантазії, можливості та навичок. Успіхів!
Все правильно, крім температури 80 град. Це варіння, а не сушіння. Сушіння-видалення зайвої вологи.
Рекомендована температура при сушінні не вище 50 град. при активній вентиляції.