Запис у блозі користувача Wursthaus ковбаски чи купати
Wursthaus Цінитель На Restoclub 8 років Був 6 років тому
Спільне російсько-австрійське підприємство успішно працює на українському ринку HoReCa, є єдиним у Санкт-Петербурзі спеціалізованим виробником продукції для ресторанів, готелів і барів.
Дякую, що зацікавилися нашим унікальним приладом Респектометр™. Респектометр™ вимірює вплив кожного учасника Restoclub спільноти.
Чим більший рівень вашого «респекту», тим більше у вас можливостей та привілеїв.
Як підвищити рівень «респекту»? Поки що можемо сказати таке:
ковбаски чи купати.
Пропонуючи ресторанам у Петербурзі ковбаски, зроблені австрійським технологом у м'ясному цеху коледжу харчування, зіткнувся з дивовижною ситуацією: ресторани європейської кухні завзято включають у своє меню специфічну східну страву під назвою купати. Причому тенденція виключно Петербурзька. Спілкуєшся з великим пивним рестораном: пропоную вам класичні німецькі, австрійські чи угорські ковбаски, а у відповідь чуєш: у нас є, ми самі робимо яловичі, баранячі тощо. Друзі, майже у всіх є Шенген, багато хто був у Європі, поясніть мені, де крім їхніх кебабів продаються купати в Німеччині, Данії та ін. Працюють і в Петербурзі заклади з німецькою кухнею, там купат немає і близько. Чому, звідки ця любов до специфічної східної (кавказько-турецької) страви? Давайте в пабах тоді продавати і кебаб або шаурму. Для тих, хто зацікавився:
Коментарі
А чим купати відрізняються від ковбаси?
Купати це сирі ковбаски з досить грубого фаршу набиті в натуральну оболонку. А ковбаски в німецькому розумінні це готовий продукт, продукт досяг кулінарної готовності.Ковбаски можна вживати відразу, хоча розігріті вони смачніші.
ресторани європейської кухні наполегливо включають у своє меню специфічну східну страву під назвою купати
Доброго дня Борис. Я не хотів називати конкретні ресторани, писав про тенденцію. Вказувати на громадському майданчику на помилки конкретних людей не коректно. Тим більше, я сподіваюся ситуацію переламати не сварячись. Поняття "європейська кухня" придумав не я, якщо ви на даному сайті почнете вибирати ресторан за параметрами, то в розділі ресторани інтернаціональної кухні з'являться заклади з описом кухні як європейська, то на сайті www.restoran.ru., www.rest.gorodovoy .spb.ru/kitchen/660628.shtml. Я, ще раз повторюся, міркував про тенденцію-страву східну та у відповідних місцях мусить бути присутнім.
Посилання на сторонні ресурси заборонено. І приховані та відкриті, і в ЛС.
Попросіть Марину! Вона приготує в ШШ справжні купати!
Прийняв. Тут, до речі, відкрив для однієї мешканки ПС твоє кафе зі словами: "Як ти взагалі живеш, якщо не знаєш Місце.)))"
Дякую на доброму слові:)
Вибачте, я ще не зовсім освоївся на сайті-що таке ЛЗ?
вибачте, більше не повторитися Знову ж таки я не освоївся ще на сайті-можу і випадково порушити. Повторюся-що таке ЛЗ?
Дякую, я вже зрозумів. Хоча щойно шукав від Вас особисте повідомлення.
Миліший, давайте не плутатимемо купати зі східної кухні та братвурст з німецької! У ресторанах Петербурга подають братвурст, хоча не сумніваюся, що багато хто, як і Ви, неосвічено називають їх купатами. Купати спочатку відварюють, потім з них необхідно зняти оболонку і після цього обсмажити вміст, - тільки тоді купати готові. Братвурст досить просто обсмажити в оболонці і так подати на стіл,що й роблять у петербурзьких ресторанах.
Відварювання купат-не більш ніж версія вікіпедії, але Братвурст це копчена ковбаса, якщо брати класичний варіант. Але якщо розглядати німецький варіант сирої сардельки, то в даному випадку йдеться саме про сардельку-тобто. про продукт з тонко подрібненим фаршем, близьким до кнельної маси, що в умовах ресторану отримати дуже важко, вартість куттера, апарата тонкого подрібнення фаршу, починається від 20000 євро, і об'єм чаші не менше 60 літрів. Класичні ковбаски в Петербурзі робить Паулайнер та Швабський будиночок. З питань невігластва - залишимо на вашій совісті.
Братвурст це копчена ковбаса
На нашому виробництві працює технолог з Австрії Гюнтер Яшке, якщо ви впевнені у власному "Вежестві" з легкістю можу організувати візит до вас, де ви обговорите з ним питання про класифікацію ковбасок, навчіть його правильним визначенням, заодно навчіть його правильному розумінню німецької кухні. а найіндивідуальніша атмосфера на власній кухні з коханою жінкою – з цією точкою зору і ресторан-конвейер. на рахунок "де кухар створює все своїми руками" - вирощуйте свиней та корів, овочі та чай. Все буде найсвіжішим. З вашим впевненим знанням м'ясного виробництва може бути Ви та сирокопчені продукти освоїте?
на рахунок "де кухар створює все своїми руками" - вирощуйте свиней та корів, овочі та чай.
з легкістю можу організувати візит до вас
Без проблем, я вже кликав вас на семінар, ви не приїхали, Олексій сказав, що у вас був вихідний. Що ж, Гюнтер сьогодні приїжджає, попрошу приїхати до вас, якщо знову не потраплю на вихідний. Антоній нашу продукцію бере, і новини до нього надходять регулярно, якщо зручно можемо і зустрінеться. Як експерт можна і шефа готелю "Кемпінський"Волфганта спитати. Він регулярно бере продукцію для готелю та для консульства. А може одразу до "Паулайнера" зайдемо і там запитаємо що є чим. У будь-якому разі я завтра зателефоную і домовимося про зустріч із Гюнтером.
На рахунок логіки є процеси, які не можна, або дуже дорого, відтворити в ресторані. Я не хаю вашого закладу, я не згадував нікого. Я не ставив під сумнів компетентність кухарів, я лише звернув увагу на деяку невідповідність, яка до речі в Москві відсутня. Не більше того. Я не вчу вас варити пиво, хоча його ви варите у промислових умовах.
До Паулайнера не піду. Важливо. Був кілька разів на Московській (жив у тому районі і друзі туди заходили), - з того часу зазіхнув. Такого поганого обслуговування не зустрічав жодного разу у житті. Хронічно поганого. Давайте в РІ. Домовтеся з Антонієм, коли йому і Вам зручно, крім Сб та Нд. Я під'їду, Микиту притягну та управ. Покажемо Вам і наші ковбаски. Для мене скажу чесно, - інтерес насамперед у спілкуванні з технологом-носієм культури.
Я вас сплутав із Мюнхелем із гранд каньйону. З Антонієм домовитись не зможу, не встигну. Гюнтер завтра може під'їхати на ваш майданчик. мій сот. 89117584806. P.S. Вас випадково не Максим звати?
З Мюнхелем із Гранд-Каньйону ми складаємо єдиний холдинг. Завтра, на жаль, не можу. Інший день можливий? P.S. Жодної випадковості, - щире бажання мами та тата)
Наша компанія є СПБ торгово-економічний коледж харчування. Для навчання дітей створили м'ясний цех, який повністю ідентичний м'ясним цехам Чехії, Німеччини чи Австрії, як з оснащення, так і системи роботи. Якщо цікаво зрозуміти різницю-приїжджайте у гості. І я не вмовляю вас відмовитися робити свою продукцію - ваше право, але для того, щоб розібратися.якщо вам дійсно цікаво- м.Московська, вул.Гастелло д.19 другий майданчик коледжу (колишній холодильний коледж)
Ну ось, знову на шаверму женуть. А вона, між іншим, навіть у Гінзі є. Коли ж ці стереотипи зміниться.
у гінзі є шаверма? смачна? триста років не їв смачної шаверми, якщо порадите піду сьогодні ж.