Сушка ягід та фруктів - Консервуй сам!
Знання, як сушити фрукти та ягоди, дуже корисні, адже з такими продуктами взимку можна не хвилюватися про смачні компоти, гранолі, пиріг, чай і не тільки! Звичайно ж, якщо є бажання та можливість засушити фрукти – обов'язково зробіть це, тим паче це так просто!
Способи сушіння фруктів:
- Сушіння фруктів на відкритому повітрі;
- Сушіння фруктів у духовці;
- Сушіння фруктів в електросушарку.
Сушіння фруктів на відкритому повітрі
Старий і перевірений спосіб наших бабусь - найекологічніший і найпростіший варіант, що вимагає мінімум сил і енергії.
Просто вибери фрукти, розріж їх за потребою, виклади на лист, вистелений пергаментним папером, і вистави на місце, куди потрапляють прямі сонячні промені.
На ніч накривай фрукти марлею. Процедуру повторюй доти, доки фрукти не стануть повністю сухими – в середньому це 2-3 дні. Будь уважною і не пересуши, особливо це стосується того, як сушити яблука та груші на зиму — вони мають бути жувальними!
Сушіння фруктів у духовці
У духовці можна сушити фрукти навіть тоді, коли на вулиці немає сонця – це величезний плюс!
- Підготуй фрукти, виклади їх рівномірно на лист, вистелений пергаментним папером або марлею.
- Духовку розігрій до 70 градусів Цельсія і помісти в неї лист.
- Сушити фрукти в такий спосіб потрібно близько 7-12 годин. Краще робити це вдень, тому що вночі залишати духовку включеною небезпечно!
Сушіння фруктів в електросушарці
Відмінний спосіб для тих, хто любить легко сушити фрукти! Для цього знадобиться спеціальний прилад електросушарка. Тобі потрібно буде тільки помістити фрукти на лотки осушувача, увімкнути пристрій тачерез 10 годин ти отримаєш дуже смачне сушіння! Після приготування дай фруктам охолонути і потім розклади в пакетики.
Як сушити різні фрукти та ягоди
Яблука та груші
Найбільш вдячні фрукти для висушування – це традиційні яблука та груші. Їх достатньо нарізати часточками, очистити від насіння і розкласти на піддонах, щоб через тиждень отримати якісні сухофрукти. Намагайтеся ставити часточки на піддон шкіркою вниз, щоб зрізи могли провітрюватися з обох боків.
Зверху фрукти накривають марлею від мух і сушать у тіні, на свіжому повітрі. Замість піддонів можна використовувати фанерні ящики для перевезення фруктів. Їх ставлять один на інший, попередньо завантаживши кожен поверх фруктами. Всю піраміду накривають марлевим відрізом. У міру висихання плоди темніють.
Якщо немає можливості організувати та контролювати процес повільного природного сушіння, можна і прискоритися, висушивши фрукти в духовці чи сушарці. Дрібні груші можна сушити цілком, якщо ви впевнені, що вони не червиві. Ідеально підходять для цієї мети груші-дички.
Малина, суниця та ожина
Малину, суницю та ожину має сенс сушити лише в тому випадку, якщо ви любитеягідні чаї. У цих ягодах так багато кісточок і так мало м'якоті, що після висушування вони перетворюються на ароматний, проте малоїстівний продукт.
Можна висушитивелику полуницю. Тільки попередньо її треба засипати цукром, щоб ягода пустила сік і зав'яли при висушуванні, а не перетворилася на сухі тверді грудочки.
До речі, секрет в'ялення ягід і фруктів у тому і полягає, що їх якийсь час – від кількох годин до доби – витримують у цукровому сиропі.
Вишня, слива, абрикоса
Соковиті ягоди - вишню, сливу,абрикоси – найкраще в'ялити. Після того, як засипані цукром ягоди пустять сік і насититься сиропом (це займе мінімум 3 години часу), їх відкидають на друшляк, дають стекти зайвій волозі і відправляють у сушарку, або розкладають на деку і сушать у духовці нагрітій до 60 – 100 градусів при відкритих дверцятах.
Подібним чином можна готувати і яблука, наскільки можна очищені від шкірки. При бажанні, перед закладкою на зберігання, цукати, що вийшли, посипають цукровою пудрою.