СВІЙ БІЗНЕС ЯК ВІДКРИТИ РЕНТАБЕЛЬНУ КАФУ
Своє кафе: вибрати концепцію
Якщо початкова концепція не приносить очікуваного доходу, то її або вдосконалять, або розробляють абсолютно нову.
Для власника ресторанного типу необхідно насамперед знати, на яких клієнтів він розраховує і, виходячи з цього визначитися з концепцією закладу та скласти попередній план для дизайнера.
Зараз існує багато ресторанів та кафе «за інтересами», розрахованих на певне коло клієнтів або ресторанів закритого типу. Але існують ресторани для широкого кола клієнтів, де і відвідувачів більші та ціни нижчі. Залежно від передбачуваного контингенту розробляється цінова політика кафе чи ресторану.
Своє кафе: Пошук інвесторів
Своє кафе: Реклама
Своє кафе: асортимент
Для розширення асортименту пропонованих страв та напоїв, власники найчастіше йдуть на розширення асортименту спиртних напоїв.
Для цього необхідно отримати ліцензію в ліцензійній палаті на дозвіл на поширення спиртних напоїв. Власник кафе збирає певний пакет документів, для отримання ліцензування роздрібного продажу спиртних напоїв, а ліцензійна палата приймає документи та приймає рішення про видачу ліцензії. Але ліцензією на роздрібний продаж спиртних напоїв справа не обмежується. Також приміщення під кафе перевіряє СЕС, пожежний нагляд. Додаткова торгівля алкоголем оподатковується 13%. Але така торгівля може, з іншого боку, принести заклади до 50% доходу на місяць.
Можна розширити асортименти за рахунок буфета. Можна ввести в меню морозиво, кілька видів мінеральної води, соки, кави (розчинну та заварну). Варто домовитися про постачання напівзаморожених пиріжків,розширивши їх асортимент до 30. Щодо гарячої кухні, то від виробництва краще відмовитися. Можна домовитися про постачання гарячих страв із найближчих закладів або з місцевими пенсіонерами. Збільшення асортименту та висока якість продукції зрештою допоможе залучити клієнта.