Свинячі ноги - калорійність, корисні властивості
Чи корисний продукт свинячі ноги?
Рецепт приготування?
Я холодець із них люблю. Свинячі ноги багаті на кальцій. До речі, читала в одній книзі, що китайці довгого живуть тому, що їдять холодець часто (кілька разів на тиждень). Не знаю, наскільки це правда, але книга цікава була.
У свинячих ніжках 216 калорій на 100 грам.
Ніжки багаті на білок - 18 г білка на 100 г продукту;
Але свинина – жирний вид м'яса – 16 грам жиру на 100 грам продукту.
Вуглеводів не містить.
Свинячі ніжки багаті на вітаміни групи В, а також кальцій, цинк, хлор та інші мікроелементи - я не сильна в хімії і всіх не запам'ятала.
Холодець я варю не чисто з лапами, а відварюю м'ясо на маленькому вогні, а коли закипає, зливаю навар – там жир і це знизить калорійність. А так само прозорий буде холодець.
далі на маленькому вогні годин 5 варимо. За хвилин 20 до приготування кидаю цибулю, лавр, часник, а потім дістаю. (морква не даю – жовтіє).
Жир збираю кожні 10-15 хвилин. А на маленькому вогні варимо, щоб не закипів - буде сивий. Виходить світлий-світлий.
Також дивимося на жирність м'яса - чим жирніше, що більше разів зливаємо навар (разу 2 досить, обычно.).
Я воду та м'ясо беру 50\50 і великими шматками варю, щоб зливати навар було зручніше. (шматочками
Далі розливаємо: Давимо часник на чеснокодавилку по тарілках (трохи). Хоча, мама шматочками робить;
Далі додаємо перчик чорний і акуратно перемішуємо вилочкою-залишаємо остигнути трохи і в холодильник.
Якщо є м'ясо на кісточці (ті ж лапки) або багато м'яса, то желатин непотрібний- Так застигає добре.
Моя улюблена страва з дитинства та фірмова страва мами – всі родичі мамин холодець люблять.