Свинячий рулет із очеревини в рукаві - М’ясний рулет, яєчний рулет від 1001 ЇЖА
Цей чудовий рулет готують зі свинячої очеревини, в якій шари м'яса та сала чергуються. Таку закуску змітають зі столу моментально, а приготувати її зовсім не так складно, головне набити руку. М'ясний рулет у рукаві для запікання можна готувати не тільки в духовці, а й в аерогрилі. Можна також приготувати м'ясний рулет у пароварці. Дуже смачними виходять і курячі рулетики зі шпинатно-грибною начинкою. Ну а якщо вам зовсім не хочеться поратися із закусками, то найпростіший варіант - рулет з лаваша з консервами.
Кількість порцій:7Калорійність:СередньокалорійнийКалорій в одній порції:628 ккал
1. Технологія приготування багато в чому залежить від товщини шматка, тому що товстий шматок очеревини важко згорнути в рулет. Товстий шматок розріжте вздовж по товщині не до кінця, щоб його можна було розкрити, як книгу, і тоді наносити спеції на всю поверхню. Краще, щоб сало вийшло з нижньої сторони, але особливе значення це не має. Якщо шматок не вдасться розрізати, але він все-таки товстуватий, зробіть на ньому глибокі надрізи впоперек через кожні 3-4. 2. Приготуйте суміш для намазки: пропустіть часник через прес і змішайте його з олією, додайте соєвий та вустерський соуси і, за бажанням, аджику, мелену паприку, хмелі-сунелі та/або інші спеції. Склад суміші можете варіювати на свій смак. 3. Щедро змастіть підготовлену очеревину сумішшю, втираючи її в м'ясо і не забуваючи про розрізи, якщо їх довелося зробити. Починайте згортати рулет, при цьому намазуючи сумішшю та іншу сторону. 4. Далі рулет потрібно перев'язати шпагатом або товстими бавовняними нитками, щоб він зберіг відповідну форму. Робити це поодинці досить важко, томупостарайтеся залучити помічника. 5. Розігрійте духовку до 180°C. 6. Покладіть рулет у рукав для запікання (не забудьте закріпити кінці) або у фольгу, складену в два шари. Обов'язково зробіть нагорі 5-6 маленьких проколів, щоб виходила пара. Покладіть рукав з рулетом на деко або у форму для запікання і помістіть у духовку. 7. Залежно від ваги запікайте рулет 1-1,5 години, після чого дістаньте його з духовки, розріжте рукав (фольгу), відверніть її в сторони і запікайте ще 30 хвилин, щоб він добре підрум'янився. Бажано залишити рулет остигати у вимкненій духовці, а потім для вірності потримати його хоча б годину-дві в холодильнику і тільки після цього знімати шпагат.