Свинячий шашлик у духовці на дерев’яних шпажках та шампурах
Чи можна приготувати шашлик у духовці на шпажках чи шампурах? Шашлик смажений у духовці будинку, звичайно ж, відрізняється від того, що на природі, на мангалі, але теж має місце. Взимку чи в погану погоду.
Як на вугіллі багаття, м'ясо у вас навряд чи вийде, але соковитий свинячий шашличок з рум'яною скоринкою безсумнівно порадує вас і ваших гостей, якщо правильно його приготувати.
Крім того, що шашлик не пахне димом, він часто виходить пересушеним. Щоб цього не сталося, купуйте свинячу шию з тонкими прошарками жиру, який розтоплюється та зберігає соковитість та ніжність шматочків м'яса.
А ще шашлик у духовці зі свинини краще посмажити при найвищій температурі, на яку здатна ваша духова шафа, і близько до спіралі нагріву, щоб утворилася скоринка, і сік залишався всередині.
Також, як і на вугіллі, смажити шашлик у звичайній духовці в домашніх умовах потрібно, перевертаючи кожні 7-10 хвилин і поливаючи маринадом, щоб м'ясо не підгоріло та пересохло.
Як смажити шашлик у духовці на решітці
- 1 кг свинячої шийки
- 3 середні цибулини
- 2 столові ложки 9% оцту
- 0,25 л води
- підлога чайної ложки меленого чорного перцю
- 2 чайні ложки солі
- короткі шампура (менше за глибину духовки)
Робимо шашлик у духовці:
1. М'ясо наріжте шматочками 4×4 см. Цибуля — кільцями 2-3 мм завтовшки.
2. Свинину та цибулю викладіть у миску, посоліть, поперчіть, перемішайте і залиште на 15 хвилин.
3. Залийте м'ясо оцтом, розведеним у воді. Накрийте тарілкою, а зверху поставте 5-кілограмовий вантаж. Залишити можна на 2-3 години за кімнатної температури або на ніч у холодильнику, якщо маринуєте ввечері.
4. Нанижіть щільно шматочки на шампура, чергуючи з цибулею.Розігрійте духовку до 230-250 градусів.
5. Викладіть шампури на решітку, під неї поставте порожній лист, щоб жир не капав на дно. Скільки хвилин смажити шашлик у духовці? 20-25, перевертаючи та поливаючи маринадом.
Як приготувати шашлик у духовці на шпажках
- 800 г свинини
- 1 гранат
- 2 зубчики часнику
- 1,5 чайні ложки солі
- чорний перець за смаком
- рослинна олія
Готуємо м'ясний шашлик у духовці на фользі:
1. Свиняче м'ясо наріжте шматочками для шашлику. Викладіть у миску.
2. Відіжміть сік із зерен гранату, потрібен свіжий сік. Наприклад, можна запакувати зерна в герметичний пакет і розкачати качалкою, а потім процідити.
3. Часник дрібно порубайте, разом із соком, сіллю та перцем додайте до м'яса, все перемішайте, накрийте кришкою і на 1-2 години приберіть у холодильник.
4. Дерев'яні шпажки вимочіть у воді, нанижіть на них м'ясо і швидко обсмажте на сковороді розігрітим маслом з двох сторін на сильному вогні до рум'яності.
5. Застеліть фольгою лист, укладіть шпажки, щільно загорніть разом у фольгу і запікайте шашлик в духовці на паличках при температурі 200 градусів 30 хвилин. Потім фольгу розгорніть та запікайте ще 10 хвилин, можна на режимі гриль.