Свіжий зелений перець горошком.
Свіжий зелений перець горошком
У тайській кухнічорний перець використовуєтьсяв … зеленому вигляді. Свіжий зелений перець горошком — українською складно назвати цю азіатську пряність (green peppercorn).
Мало хто знає, що добре нам відомий чорний, білий і рожевий перець «горошком» насправді — плоди однієї рослини.
Росте чорний перець (а також білий та рожевий) акуратними гронами на спеціальній ліані.
З незрілих сушених плодів цієї ліани виходить чорний перець. Достиглі і очищені від зовнішньої м'якої шкурки горошки - це білий перець. Рожевий перець одержують шляхом сушіння незрілих плодів ліани із застосуванням діоксиду сірки.
Тайці широко використовують у своїй кухні як чорний перець горошком, і свіжі плоди перцевої ліани. Продаються вони цілими глянсовими зеленими гронами і цими ж гронами кладуться у багато страв.
Зелений чорний перець
Свіжі зелені зернятка чорного перцю мають неповторний смак і аромат (вони є у продажу цілий рік, але найкраще купувати їх ближче до кінця сезону дощів).
Злегка обсмажена свинина зі свіжим зеленим перцем та рисом.
Свіжий зелено-чорний перець гострий, але гострота в нього зовсім не така, як у чилі. Якщо розкусити одну таку перчинку, то в роті не запалюється пожежа, а язик і небо просто починає поколювати наче тоненькими голочками. А аромат такого перцю відмінно відтіняє страви з м'яса (особливо яловичини) та морепродуктів.
Прання фрай з курки зі свіжим зеленим перцем