Святкуємо Рош ха-Шана традиції та рецепти
УРош ха-Шана бажають один одному солодкого року, тому навіть хліб вмочують у мед — і так протягом усього місяця тих, до кінця свята Кущів. На стіл подають страви, що нагадують про важливість моменту, що символізують прохання до Всевишнього про прощення, про відразу ворогів і всіляких нещасть, благословення на майбутнє, про благополуччя та благоденство.
Основне благословення новорічного столу: «Дай нам, Боже, стати на чолі, а не у хвості». При цьому подають страву, зроблену з голови, частіше - баранячої, або від фаршированої риби. Також прийнято готувати страви з буряка, моркви, цибулі-порею, фініків, гранату.
Як побажання солодкого нового року на Рош ха-Шана прийнято подавати медову пряникЛеках. Перші рецепти такого медового хліба з прянощами були відомі ще до X століття!
Цімес — не просто закуска, це одна з небагатьох солодких страв, доступних біднякам. Але на столах багатих людей воно теж незмінно було присутнє, як нагадування про те, що вирок Небесного Суду може звернутися в різні боки, адже слово «морква» на івриті співзвучне слову «вирок».
Традиційний єврейський хлібХала, заплетений у кіску, обов'язково є на іудейському столі щосуботньої або святкової трапези. Перед Рош ха-Шана хали роблять круглими або у вигляді вісімки – натяк на завершення річного циклу та пам'ять про нескінченність живої душі.
Страви з баранини завжди були на столі у Новий Рік. Адже саме тоді сталося жертвопринесення Ісака і в останню секунду Авраам побачив ягня, якого Господь послав йому, зрозумівши, що Авраам випробування своє пройшов. У багатьох єврейських громадах Ірану, Іраку та Курдистанутрадиційним блюдом стали тефтелі з баранини – кюфту. А ще на Рош ха-Шана прийнято подавати на стіл щойно дозрілі плоди. В даному випадку це айва, яка чудово доповнить соус до тюфтель.
Фрикадельки з баранини з горіхами пінії та айвою.
Форшмак одна з найвідоміших і найпростіших єврейських страв. Оселедець, проста і доступна риба, неодмінно присутня на столі у звичайні дні, а в урочисті дні перетворюється на святковий форшмак.