Таємниця хліба-сонця - український Шанхай
Таємниця хліба-сонця
На його обличчі з'явилася гримаса огиди. Він замахав руками. Ми зупинилися посеред дороги, і я вислухала розповідь про те, що в Брунеї ось так само друг купив необережно на вулиці коржик. Не знаючи ні про що, відкусив шматочок і довго не міг позбутися нудоти. Вона була жахлива! Гірка від надлишку карі та якогось прогорклого масла. Я відчула огидний смак того, брунейського, коржика і бажання експериментувати відразу пропало.
І все ж наступного разу, коли ми проходили повз той злощасний візок, якась сила знову притягла до нього. Мені хотілося спробувати, але я заглушила порив. Голос розсудливості тримав мене ще кілька днів.
Того знаменного вечора ми були на концерті класичної музики. Планували повечеряти у мексиканському ресторані, що знаходився в іншій частині міста. Але коли ми вийшли із зали о чверть на дев'яту, стало очевидно, що вже пізно їхати кудись. Пішки вирушили до найближчого сінгапурського ресторану. Зробили замовлення та отримали пересушений рис та безсмачні шпинати. Вийшли обидва з ресторану майже голодні.
Наш шлях проходив повз той самий візок з коржами. Час наближався до ночі. Навколо снували юрби людей, і біля візка йшла жвава торгівля. Тандир горів і випромінював чарівний аромат.
«Я хочу спробувати хоч одну!», - підкоряючись внутрішньому поклику, рішуче заявила я другу. На мій подив, він не висловив жодного заперечення. Після неїстівнихсінгапурських голівок коржики здавалися не такою страшною отрутою.
Не гаючись ні хвилини, я підійшла до уйгурів і купила коржик. Тут же відламала шматок і вразилася - смакота! Мій здивований друг прочитав захоплення на моєму обличчі і вперто дивився на коржик. Він не міг повірити, що цей хліб може спричинити стільки позитивних емоцій. Неквапом відкусив краєчок, і його обличчя засяяло! Не зупиняючись, він продовжував їсти. Я повернулася до уйгурів і купила ще одну. Поки ми дійшли до хати, доїли хліб. Переглянулись і зрозуміли одне одного. Нам не терпілося повернутися до візка і купити ще як мінімум по одному.
До нашого приходу в тандирі встигли нові хлібні сонця. Візок обступили з десяток китайців, пара індусів та величезний негр. Усі терпляче чекали на черги. Натовп заворожено спостерігав, як складно йшла робота пекарів. Уйгури здійснювали чіткі рухи, як вуличні циркачі у добре відпрацьованому дійстві. З однією лише різницею, що не розважали, а годували публіку. Напевно, в цьому є якийсь драйв – пекти хліб у всіх на очах.
І пристрої у них були, як у мандрівних циркачів. Бляшаний візок схожий на велику коробку. У правому кутку – тандир із отвором зверху. З лівого боку візка, як на столі, в ряд були розкладені кулі тіста, накриті целофаном. Через прозору плівку просвічували дріжджові колобки. Кулі піднімалися від тепла печі, що горіла. Вугілля в тандирі світилося і викликало пильні погляди перехожих. Особи спостерігачів були натхненні, як і під час ритуалу.
Пекарів було двоє молодих хлопців і зовсім юна уйгурка у довгій національній сукні, темних штанях та пов'язаній на голові хустці. Один із хлопців стежив за піччю. Його напарник тонко розкочував кулі, перекладав корж на полотняний опуклий.коло, схоже на велику рукавичку. Однією рукою він тримав тацю, а іншою вирівнював краї тіста, утворюючи рівну гарну форму. Потім проколював середину ступкою з голками, посипав вологим кунжутом. Задню частину коржика змащував водою і акуратно ліпив до стінки печі.
Коли коржик встигав, той, який стежив за піччю, підчіпував його бляшаним скребком і, притримуючи шпилем, відривав корж від стіни. Потім чіпляв і витягав пишну красуню з палаючого лігва. Ось таке чудове перетворення відбувалося в мене на очах. Зачарована незвичайним видовищем, я стояла в колі різноликих людей, об'єднаних скромним коржом.
Хліб – єдиний продукт, який вживають, незалежно від своїх основних переваг. М'ясоїди та вегетаріанці – всі люблять хліб. Це продукт, який є у раціоні у всіх народів. І рецепти його приготування практично не змінюються із часів виникнення. Не змінюється щодо нього і ставлення.
Тема узбецького коржика, як і значення будь-якого іншого хліба, невичерпна. Комусь вона нагадує дитинство, комусь роки юності, а хтось згадає рідну землю з її щедрими дарами. Хліб зберігає унікальну таємницю задоволення та єднання. Ароматний свіжоспечений хліб здатний дарувати блаженство і радість скуштував.
«Блаженство не є нагородою за чесноту, а сама чеснота; і ми насолоджуємося не тому, що приборкуємо свої пристрасті, але, навпаки, через те, що ми насолоджуємося, ми можемо приборкувати свої пристрасті», – писав Спіноза в 42 Теоремі «Етики».
Задоволення позитивно впливає на фізичний і психічний стан людини. Хліб вгамовує не лише голод. Він символ поваги для багатьох народів, втілення традицій та обрядів. У хлібі є щось магічне, не пояснюється. Люди шукають способиутихомирювати пристрасті, намагаються знайти засоби об'єднати народи. Адже хліб споконвіку виконує цю функцію.
Так і хочеться сказати: «Їжте хліб! Дивіться, як його роблять, зачекайте за чергою. Нехай ця черга буде із різних людей. А корж буде однаковим для всіх – пахучою, незрівнянно смачною, примирючою і кличе до згоди!»