Такі різні сковорідки
Виявляється, сковорідка може мати безліч назв залежно від своєї «національності», розмірів та від того, яку страву в ній прийнято готувати. У кожному народі це кухонне начиння має свою назву і відрізняється унікальними властивостями, яких у свою чергу позбавлені інші сковорідки.
У Грузії цей пристрій для смаження їжі зветься «тапа». Сама вона з чавуну, а дно її має ребристу поверхню. Тапа накривається важкою кришкою, всією своєю вагою придавлюючи все те, що зараз піддається обсмажуванні. Таким чином, продукт, приготований у ній, неодмінно отримує хрустку скоринку. Знаменитий курча тютюну, до речі, готується саме в тапі.
У сусідній із Грузією країні, а саме в Азербайджані, сковорода називається садж. Вона має досить великі розміри та увігнуту форму. Ставиться садж на мангал з вугіллям, що горить. Готують у ньому, як правило, м'ясні страви. Однак азербайджанські господині пристосувалися використовувати садж і для приготування коржів та смаження овочів. Про тап і садж чули, напевно, небагато. Ще менше куштували їжу, приготовлену в них. А ось узбецький казан на відміну від них більш поширений. У нього товсті стінки та напівкругле дно. Готують у ньому не лише плов. Тут печуть коржі і варять супи. Тож казан – це універсальне пристосування.
У більш екзотичних країнах сковорідки бувають як металевими, а й глиняними. У Марокко, наприклад, є таджин. За формою він більше нагадує горщик. Кришка у нього висока та конусоподібна. Пара, що утворюється під кришкою, перетворюється на рідину і стікає вниз, просочуючи собою страву. У таджині марокканці люблять готувати баранчиків, яловичину, рибу з овочами, курку. Усі ці страви місцеві жителі називають не інакше, як таджин. В принципі,аналогію можна провести і з барбекю. Цим словом у нас одночасно називається і сам спосіб приготування м'яса, і пекти, і страву. Для економії часу багато хто сьогодні купуєнабір для барбекю. До нього входить все необхідне: щипці, рукавиці, щітка, грати або шампура, столові прилади, посуд.
Какелон - це не що інше, як фондюшниця. Батьківщина какелону – Швейцарія. Каструля-сковорідка буває металевою або керамічною. Головним чином у ній готують сир. Шматочки сиру кількох сортів змішують, заливають вином і ставлять на грілку. На повільному вогні вміст фондю розтоплюється до певної маси і подається до столу. Спеціальними довгими вилками у розтоплений сир вмочують хліб. У фондюшниці також можна приготувати шоколад та деякі м'ясні страви.