Такий корисний червоний борщ
Борщ у наших краях чи не повсякденна страва. І така любов до нього невипадкова. Справа в тому, що у червоному, з буряком борщі міститься два з половиною десятки макро- та мікроелементів, серед яких кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, марганець, йод та інші. А ще у ньому півтора десятки вітамінів.
Таким чином, борщ корисний для зору, шкіри та слизових оболонок, росту та відновлення кісток, транспортування в організмі заліза та продукування еритроцитів, він сприяє нормальному обміну речовин. І навіть у піст, коли люди обмежують споживання м'яса та тваринних жирів, смак цієї дивовижної страви не стає біднішим – головне підібрати відповідний рецепт. Напевно, в кожній родині він є і обов'язково «фірмовий». Однак, якщо ви схильні до експериментів, можна спробувати щось новеньке.
Наприклад, такий ось борщ.Для його приготування промивають півсклянки білої квасолі і ставлять варити. Каструлю (літра на три чи чотири) не варто накривати дуже щільно кришкою, інакше квасоля в процесі приготування потемніє.
Коли квасоля наполовину готова, додають дві-три середні цибулини, коріння петрушки і селери і два невеликі коренеплоди буряків (їх кладуть цілком і варять 20-30 хвилин, після чого виймають).
Склянку квашеної капусти треба віджати і покласти в каструлю з м'якою квасолею. Додати пару помідорів (їх кладуть за 10 хвилин до закінчення варіння), дрібно нашатковану ріпу та моркву, 6-8 листочків свіжого мангольду, посолити.
Незадовго до готовності додати третину склянки борошна, розведеної в половині склянки овочевого відвару, що охололо (або бульйону, якщо борщ готуєте не в піст). Окремо можна відварити 1/3 склянки пшона, стовкти його з часником і додати до борщу перед подачею на стіл.
Витягнутубуряк при цьому натерти на тертці і також додати прямо в тарілки разом із зеленню. Замість пшоняної каші до борщу можна подати окремо зварену розсипчасту гречану кашу. До речі, цей рецепт може бути дуже доречним у нинішньому сезоні: тут не використовується картопля, яка нині не вродила.
А цей борщ можна подавати до столу з кефіром або кислим молоком. (Кількість останнього визначте самі – залежно від того, наскільки густий борщ ви любите.) Додають нарізані брусочками кабачок (вагою до 200 г, якщо він у вас є), 3-4 картоплини, одну-дві цибулини, два помідори, сіль , перець, зелень, лавровий лист та доводять до готовності.
Коли часу в обріз, то борщ можна приготувати зовсім на швидку руку.Очищену і нарізану кубиками картопля опускають у каструлю з киплячою водою. Паралельно на добре розігрітій сковороді з олією починають гасити під кришкою натерті на дрібній тертці моркву, пастернак (якщо є) і буряк, нарізані цибулю та солодкий перець. Хвилини через три додають в сковороду нарізані кубиками свіжі помідори або томат, лавровий лист, запашний і чорний перець, коріандр і продовжують гасити.
У цей час шаткують капусту. Якщо картопля вже готова, додають до неї капусту. Дають закипіти і негайно з'єднують все з вмістом сковороди, тоді капуста залишається хрумкою. Тепер додають сіль, товчений часник та ароматичну зелень і дають покипіти ще пару хвилин. З півгодини настоїться і – приємного апетиту.
До речі,кілька корисних порад.
Пасеровані цибулю, моркву, буряк та томат можна приготувати заздалегідь, вони до трьох діб можуть зберігатисяв холодильнику.
Якщо колір готового червоного борщу, на вашу думку, недостатньо насичений, додайте в нього настій зі свіжих буряків. Для цього натріть буряк на тертці, залийте гарячим бульйоном, додайте трохи тривідсоткового оцту і доведіть до кипіння (не окропу!), Дайте півгодини настоятися, процідіть і додайте в тарілки з борщем або прямо в каструльку. Джерело
sonnik2013.3owl.com - Який буває гороскоп Кабан Овен Поки накопичите те, що заробляєте, в наступному році у вас буде можливість витратити гроші з розумом.
Третій тиждень Великого посту – саме час дізнатися, чому церковним вином вважається кагор і коли та в яких кількостях його можна приймати.