Такий смачний і корисний сир дор блю
Сири з пліснявою прийнято відносити до сортів благородних не тільки тому, що люблять і цінують їх справжні гурмани, а й за нестандартний, особливий, специфічний смак та безперечну користь. Сир Дор Блю з мармуровим візерунком із блакитної плісняви, мабуть, найвідоміший і найпоширеніший сорт як в Україні, так і в усьому світі. Дивно, але цей сир виробляється не в країнах-лідерах сироробства (Франції та Голландії), а в Німеччині, де на початку минулого століття було винайдено його унікальну рецептуру, що зберігається в секреті до наших днів. Напевно, завдяки німецькій акуратності, скрупульозності, поміркованості та ретельності, в рецепті цього продукту все настільки вміло скомпоновано, збалансовано, що сир Дор Блю, незважаючи на свою специфічну зовнішність і склад, має м'який, «зважений», помірний смак, за що і цінується не лише гурманами, а й людьми далекими від харчових вишукувань.
Класичний Дор Блю готують із натурального молока, сичуги і, звичайно ж, спеціальної блакитної плісняви. Круглі сирні пласти, утрамбовані у форми, протикають особливим чином для проникнення корисних грибків усередину сирної маси, а потім витримують у темних льохах протягом кількох місяців.
Дор блю – сир універсальний. Він належить до класу напівтвердих сортів, що дає можливість вживати його не тільки у складі салатів та холодних закусок, а також нарізаним на невеликі порційні шматочки та розкладеним на блюді, а й у рецептах приготування гарячих страв, де легкі пряні нотки з гіркуватістю є вдалим смаковим. доповненням. Відомі знавці та поціновувачі сирів, французи, подібні сорти вважають за краще вживати в поєднанні з виноградом, грушами, різними горіхами, підрум'яненими і підсушеними в духовці скибочками пшеничного хліба, як закуски до червоногонапівсолодкий вину.
Сир Дор Блю. Користь та шкода
Подібні різновиди сиру вважаються дуже корисними саме за рахунок додавання до їхньої рецептури пліснявого грибка. Невелика кількість сиру з цвіллю у щоденному раціоні дуже благотворно позначається на стані мікрофлори кишечника, покращує його роботу. Крім природного антибіотика – пеніциліну, який знищує небезпечні бактерії стафілокока, стрептокока, сир Дор Блю має у складі вітаміни груп А, В, Е та Р, мінерали, кальцій та залізо. Єдине, що слід пам'ятати при вживанні сиру – це про його високу калорійність. Тому його рекомендується їсти невеликими порціями.
Говорячи про безперечну користь продукту, слід згадати і про його можливий несприятливий вплив. Так, за рахунок досить гострого солоного смаку, сир Дор Блю небажано вживати людям із гастритом та виразкою, із захворюваннями нирок, гіпертонією. Він протипоказаний при особистій непереносимості антибіотиків, алергічних реакціях під час вагітності. За рахунок високої калорійності цей продукт не слід вживати людям із надмірною вагою, а також маленьким дітям.
Насамкінець, наведемо кілька рецептів з використанням цього вишуканого продукту.
Змішати нарізаний дрібними кубиками сир із тонкими скибочками груші та ягодами винограду. Заправити масу оливковою олією, змішаною із соком лимона, невеликою кількістю французької гірчиці та ложечкою винного оцту. Солити салат не слід.