Тальятелле з цукіні і зелений песто
Нагадаю, що тальятелле (деякі називають страву тальятеллі) – класичний вид макаронних виробів в Емілії-Романьї (регіон Італії). Не всі знають, що саме тальятелле є основною пастою Болоньє, яку подають з всесвітньо відомим традиційним соусом болоньєзе. Існує безліч рецептів приготування тальятелле, наприклад: тальятелле у вершковому соусі, тальятелле з грибами, тальятелле з куркою, тальятелле з креветками або лососем. Але ми поговоримо зовсім про інший рецепт — Тальятелле з цукіні та зеленим песто. Насправді це не тальятелле в класичному розумінні, але італійці називають його так. Тут під словом «тальятелле» особливим чином розуміється нарізані цукіні, які мають форму класичних макаронних виробів тальятелле.
Саме ця страва така багата на залізо, що вона потрапила до списку найбільш залізовмісних продуктів.
Що нам потрібно:
- 2 середніх цукіні (ніж дрібніше, тим смачніше)
- Морська сіль та чорний перець
Наріжте цукіні вздовж, скибочки повинні бути якомога тоншими. Для цієї мети можна використовувати картоплечистку. Помістіть кабачки в миску і злегка приправте сіллю та перцем.
Додати зелений песто до тальятелле з цукіні. Все можна подавати. Як альтернативний варіант, скибочки цукіні можна злегка обсмажити на сковороді з оливковою олією, додати песто і акуратно нагріти. Тальятелле з цукіні та зелений песто готовий! Смачного.
