Тефлонова посуд, Азбука кулінара
Тефлонова посуд має попит завдяки своїм антипригарним властивостям. Вона легко чиститься і дозволяє використовувати меншу кількість олії при жарінні. Однак тефлонова посуд вимагає особливих правил використання та догляду, про які, напевно, знають далеко не всі.
Як вибрати посуд із тефлоновим покриттям правильно?
По-перше, слід звертати увагу на матеріал самого посуду: алюміній, сталь, чавун. Чавунні сковорідки та каструлі – найдовговічніші, але ціна на них вища, ніж на інші.
Важливо також брати до уваги її товщину стінок: чим товще дно, тим довше вона служитиме. Дешевий посуд з досить тонкими стінками і дном, напевно, прослужить не більше 3-4 років, так що краще відразу придбати більш дорогий, але якісний.
Тефлонове покриття буває плоским і у вигляді маленьких осередків. Другий варіант покриття кращий. Завдяки осередкам збільшується площа поверхні, а значить, тепло розподілятиметься рівномірно. У найнадійнішого посуду товстим має бути не тільки дно та стінки, але й антипригарний шар. І тут термін служби доходить до 10-12 років.
Важливим фактором при виборі тефлонового посуду є тип плити, на якій її будуть використовувати. Для газової плити підходять сковорідки та каструлі зі спеціальними концентричними канавками на зовнішній стороні дна: канавки збільшують площу нагрівання поверхні та дозволяють витрачати менше часу та газу для приготування їжі. Якщо плита електрична, то слід зупинити вибір на посуді з абсолютно плоскою і рівною зовнішньою стороною дна: дотик плити і посуду в цьому випадку буде максимальним, а значить, можна також економити час і електроенергію.
Прикупівлі тефлонового посуду обов'язково потрібно звернути увагу на відсутність будь-яких пошкоджень покриття, тому що навіть незначні подряпини зроблять її непридатною.
Купивши в магазині тефлоновий посуд, необхідно перш за все навчиться правильно з нею поводитися. Виробники можуть вказати в інструкції до посуду, що можливе приготування їжі без додавання олії. Але його все ж таки слід додавати, нехай і в мінімальній кількості.
Не можна допускати перегріву посуду: вогонь повинен бути середнім або слабким, а час приготування – не надто довгим. При нагріванні вище 270 градусів посуд почне виділяти шкідливі речовини.
Як же доглядати тефлоновий посуд?
Правила дуже прості. Перед першим використанням сковорідку або каструлю з покриттям тефлоновим слід прогріти з невеликою кількістю масла або води. Щоб уникнути пошкоджень поверхні, не треба використовувати ножі, виделки та ложки прямо на самому посуді. Мити тефлоновий посуд потрібно м'якою губкою з миючим засобом без абразивних частинок, але в жодному разі не металевими скребками.
Якщо дотримуватись основних правил використання та догляду за тефлоновим посудом, він прослужить досить довго і буде тільки радувати.