Технологія продажу, Характеристика торгового підприємства - магазину «Смак», Підготовка до продажу -
Характеристика торгового підприємства – магазину «Смак»
Торговельна мережа «Смак», яка враховує у своїй діяльності комплексні споживчі запити найширшої аудиторії, оперує магазинами у найефективнішому форматі сучасного роздрібу – магазинами самообслуговування. У кожному магазині мережі створені всі необхідні умови для комфортної покупки - просторі зали, зручне торгове обладнання, зручне викладення товару. Система самообслуговування поряд із кваліфікованим консультуванням та повною передпродажною підготовкою товару дозволяє покупцям значно економити їх час. Самообслуговування дозволяє прискорити операції з продажу товарів, збільшити пропускну спроможність магазинів, розширити обсяг реалізації товарів. Цей метод передбачає вільний доступ покупців до викладених у торговому залі товарів, можливість самостійно оглядати та відбирати їх без допомоги продавця (або за допомогою консультації продавця, за бажанням покупця). Оплата за відібрані товари здійснюється у вузлах розрахунку, що обслуговуються контролерами-касирами [12, с. 486].
Режим роботи цілодобово.
Для забезпечення раціонального торгово-технологічного процесу магазин має у своєму розпорядженні відповідне приміщення. Є 2 торговельні зали площею 100 квадратних метрів, які займають найбільшу частку в загальній площі магазину. Планування торгових залів забезпечує вільний рух купівельного потоку, найкоротший рух товарів із приміщення для зберігання та підготовки товарів до продажу до місць їх викладення та розміщення.
Для демонстрації, продажу та зберігання продуктів, що швидко псуються, використовують різні види холодильного обладнання: холодильні прилавки, вітрини, прилавки - вітрини, холодильні шафи, збірні холодильні.камери.
Продаж товарів здійснюється частково через прилавок у відділах з ковбасними виробами та розливними напоями.
У торгових залах самообслуговування є кошики, щипці та ін. інвентар для відбору товарів покупцями.
Підготовка до продажу
Найважливіша операція торгово-оперативного процесу у магазині - попередня підготовка товарів до продажу (фасування, упаковка). Вона звільняє продавців від зайвих витрат часу та праці під час обслуговування покупців.
У продаж надходить птах у вигляді цілої тушки, або фасований птах наступних видів: курчата - у вигляді напівтушок (тушки розпиляні вздовж хребта та по лінії кіля); кури, качки та гуси - теж у вигляді напівтушок (розроблені як курчата) та четвертин (напівтушки розпиляні на дві частини); індички - у вигляді напівтушок і четвертин. Крім того, тушки обробляють на вісім частин.
Імпортний свійський птах у реалізацію надходить тільки морозиво, а після післязабійної обробки - потрошений. Всередину черевної порожнини вкладають комплект оброблених субпродуктів (шия без шкіри, серця, печінка, шлунок), запечатаних у пакті полімерної плівки.
Дичину у продаж надходить лише морозива (крім болотної та водоплавної) в оперенні, за яким визначають її вигляд та підлогу. Самці відрізняються від самок яскравим оперенням і більшими розмірами. М'ясо самок ніжніше і м'яке. Дичину продають у замороженому вигляді.
При підготовці до продажу необхідно м'ясо птиці та дичини розпакувати, розсортувати за товарними сортами та видами, перевірити за товарними сортами та видами, перевірити за кількістю та якістю, надати їм належного товарного вигляду, уточнити ціни, а підготовлені товари укласти для продажу на робочі місця.
Для упаковки птиці застосовується термозбіжна плівка, яка довгозберігає якість товару, т.к. має газо - і паронепроникність [12, с.453].
Товари зі складських приміщень необхідно регулярно подавати до торгового залу.
Фасовану птицю подають у торговий зал у ящиках, касетах, кошиках.