Темпура – банановий десерт
Темпура - десерт з бананів у клярі та шоколадному соусі.
- 4 стиглих банана
- 200 грамів борошна
- 200 грамів холодної води
- 1 середнє яйце
- 40 грамів білого шоколаду
- 40 грамів молочного шоколаду
- 50 грамів волоського горіха
- 50 грамів кокосової стружки
- 1 брикет вершкового морозива
- 0,5 літра рослинної олії
До вашої уваги пропонується рецепт унікального святкового десерту від Марини з Санкт-Петербурга. Темпура - так називається страва японської кухні, приготовлена з риби, морепродуктів, овочів чи фруктів у клярі. Готувати цей десерт не так вже й складно, але будьте певні: ваші домашні та гості не пробували нічого подібного! Дуже смачний, святково оформлений, він поєднує в собі холод морозива і жар щойно випеченої темпури.
Для початку подрібнюємо горіхи за допомогою ножа. Можна залишити кілька красивих половинок волоського горіха для фінальної прикраси десерту. У миску виливаємо воду, висипаємо борошно та розбиваємо яйце. Після цього ставимо на вогонь сковорідку, наповнивши її олією. До дна сковорідки має залишатися щонайменше 2 сантиметри від верхнього краю олії. Коли ви замішуєте тісто, сковорідка добре прогріється. Пам'ятайте – у тесті не повинно залишатися грудочок.
Чистимо банани, ножем видаляємо краї з двох сторін. Кожен банан ріжемо впоперек на 4 частини, як на картинці. Шматочки, що виходять, кидаємо в тісто і добре їх обвалюємо. У банана не повинно залишитись краю без тіста! Виделкою розколюємо шматочок і акуратно опускаємо в гарячу олію. Уникайте опіків! Повторюємо цю процедуру, поки сковорідка не наповниться, але так, щоб шматочки не торкалися один одного. Нижній крайтіста стане білим, а потім, можливо, злегка зарум'яниться. Через 30 секунд після того, як ви їх поклали, шматочки необхідно перевернути виделкою. Ще за 30 секунд темпуру слід викласти на підготовлену страву. Струшуйте масло з готового темпуру назад у сковорідку, інакше воно накопичиться на дні страви. Покладіть нову порцію шматочків бананів. Коли в мисці не залишиться шматочків, вимкніть газ під сковорідкою та переходьте до наступного етапу.
Збудуйте водяну лазню. Для цього можна поставити ковшик з ручкою вгору невеликої каструлі, наповненої водою. Розпаліть вогонь, покладіть у ковшик білий шоколад. Можна додати чайну ложку кип'яченої води – але не більше. Коли шоколад розтопиться до м'якої однорідної маси, наколіть на вилку шматочок темпуру і вмочіть його наполовину в шоколаді. Найкраще мачати вздовж, а не впоперек. Після цього швидко опустіть край темпуру у білому шоколаді в ємність із подрібненими горіхами. Притисніть щільно, щоб горіхи покрили весь шоколадний шар. Акуратно зніміть темпуру з виделки, поклавши на рівну поверхню шоколадом нагору.
Пам'ятайте, що вогонь під каструлею не треба вимикати, інакше шоколад може затвердіти. Таким чином, вмочіть у білому шоколаді та горіхах половину всіх шматочків. Потім у тому ж ковшіку розтопіть молочний шоколад (вимикати і мити посуд не варто, шоколадна суміш теж дуже смачна). З ним повторюйте ту ж саму операцію, але після шоколаду макайте темпуру в кокосову стружку. Порубайте морозиво кубиками. За цей час шоколад на темпуру має трохи затвердіти. Обережно викладіть шматочки темпуру в одну тарілку з морозивом. Прикрасьте десерт, що вийшов, волоськими горіхами (залишилися половинками). Смачного!