Тещина мова - кулінарійний рецепт приготування з фото
Що нам знадобиться?
Як приготувати?
Курку відразу вимиємо і висушимо, тільки після цього покладемо на обробну дошку, причому спиною догори. Далі режим курки разом із кістками від попки до шиї, по хребту. Тепер відшматуйте у неї шкірку, вона, як правило, легко відокремлюється, але якщо важко, то проведіть пальцями акуратно між шкірою і м'ясом, причому шкірку в цей момент треба відокремлювати. Там де курка щільно з'єднана з тушкою, там обережно підріжте тушку і відокремлюйте шкірку в цей момент, нехай краще на шкірі залишиться олія, ніж ми її пошкодимо. Ось так і зніміть шкірку від шиї до ніжок та крилець.
Далі зовсім трохи оголить ноги разом з крилами і відріжте ножицями кінчики крилець і ніжок, таким чином, щоб кінці, що відрізають, залишилися в шкірі. Тепер шкіру розправте назад, кінці ніжок і крильця повинні залишитися в так званій панчосі. Далі переверніть курку і продовжуйте відокремлювати шкірку. В даний момент вже все стало набагато простіше, залишилося підріз зробити по середині грудки, де шкірка з'єднується з жировою просолення курки.
Залишилось зовсім небагато. Натріть курку з обох боків перцем і сіллю, покладіть на плоску тарілку, а потім в холодильник. Далі слід "наймутніший" процес, тобто вам треба буде відокремити м'ясо від кісток і м'ясо дрібно порубати, або ж зробити з нього фарш через м'ясорубку. Кістки прибираємо в морозилку, вони нам більше не знадобляться, але якщо вони вам теж не потрібні, то можете викинути. Але з кісток бульйон можна зварити хоч. Далі режим м'ясо таким розміром, як приблизно оливки. Потім посипаємо паприкою, перцем, часник, який, до речі, треба дрібно порізати, і, природно, почистити також сіль і перець, і все це ретельно перемішати.
Починаємо так зване збирання. Тобто викладаємо нашу шкірку та розправляємо її. На шкірку першим шаром викласти м'ясо, а якщо конкретно, то заповнюйте всі порожнечу в панчохах м'ясом. Найголовніше не перестарайтеся, не треба занадто багато м'яса сипати, а то не вийде наша страва. Решту м'яса, яке залишилося, розрівняємо по всій поверхні шкірки, не пропускаючи верхню частину. На м'ясо викладаємо два млинці та відокремлюємо шари від начинки. На млинці викладаємо ще шар начинки, потім знову млинці і так до останньої начинки. Робіть наступні шари начинки все менше і менше шириною, ніж попередній. А ось останній шар начинки варто викласти ковбасою прямо по центру і загорнути в рулет млинцем.