Тірамісу без алкоголю, Будинок Мандрівника
Для тірамісу без алкоголю на всю сім'ю та пару гостей вам знадобиться:
750 грам маскарпоне – мені подобається найбільше Galbani, але Bonfesto теж добре йде. 5 яєць – я використовую домашні. В етичних цілях і тому, що вони краще збиваються, свіжіше та корисніше. Адже ми використовуємо їх сирими! Печень аля савоярді - в Хакасії ми використовуємо печиво від "Прохи" під назвою "Кортні" - 400 грам 7 столових ложок цукрової пудри Дві чашки або 300 мг - звареного експресо І свіжий сік з одного апельсина
Крок 1. Збиваємо білки Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх у міцну піну. Для міцності додайте одну ложку цукрової пудри
Крок 2. Розтираємо жовтки з пудрою В іншій ємності розтираємо добела жовтки з цукровою пудрою, що залишилася.
Крок 3. Додаємо тірамісу в жовтки Добавляємо тірамісу в жовтки. Зазвичай скрізь рекомендується маскарпоне з жовтками перемішувати великою лопаткою або вилкою, але це займає багато часу, тому я роблю це блендером або міксером.
Крок 4. Додаємо білки Тепер акуратно, по одній ложці, додаємо в суміш, що вийшла, наші збиті білки. Тепер наш крем готовий!
Крок 5. Викладаємо печиво у форму Тепер змішуємо каву, що остигнула, з вичавленим у неї апельсиновим соком, обмакуємо в цю рідину печиво по одному на 5 секунд і викладаємо у форму. Якщо у вас 750-800 г маскарпоне і 5 яєць, то з цього виходить дві форми тірамісу. Отже, ви розподілили просочені савоярді або їх аналоги за двома формами. Після цього заливаєте кремом так, щоб він закрив усі печива, але і щоб його вистачило на другий шар. Після цього знову просочуєте печиво та викладаєте по другому шару. А тепер заливаєте все зверху другимшаром крему.
Крок 6. Посипаємо тертим шоколадом Натираємо на дрібній тертці 30-40 грам гіркого шоколаду і посипаємо наш тирамісу зверху. Можна посипати якао, якщо немає шоколаду. Але шоколад і дітям, і дорослим більше подобається.
Крок 7. Ставимо в холодильник Тепер поставте форми з тірамісу в холодильник на шість 6 годин. І вуаля. Ваш тіраміс готовий! Класти його бажано лопаткою.