Тісто для вареників і пельменів
Задумавшись про правильне харчування у дні постів, згадайте рецепти прісного тіста, за допомогою яких вам вдасться приготувати багато корисних страв, не вживаючи скоромної їжі. Різновидом таких страв є вареники та пельмені. Як приготувати пісне тісто для вареників і пельменів?
Пісне тісто для вареників та пельменів. Поради
1. Звичайне класичне тісто готується на яйцях, що надає йому певної жорсткості. Пісне тісто для вареників та пельменів на воді без яєць виходить не тільки м'якшим, а й економічнішим.
2. Борошно для пісного тесту має бути високої якості, щоб норми клейковини та вологості були відповідно до стандартів і не підвели вас у відповідний момент замісу.
3. Змішавши всі інгредієнти тіста, залиште його на 20-30 хвилин при кімнатній температурі для набухання борошна клейковини. Для класичного тесту цим пунктом можна іноді знехтувати, але пісного тесту таке наполягання просто необхідне.
4. Заводіть тісто пісне на холодній, але кип'яченій воді. Це покращить його пластичність.
Рецепт пісного тіста для вареників та пельменів
Приготування
1. Просійте в глибоку миску муку|борошно|, перемішайте її з сіллю.
2. Влийте воду, розмішайте, отримуючи липку масу. Якщо у вас вийшло одразу туге тісто, додайте ще води.
3. Залишіть це липке тісто на 20-30 хвилин для набухання клейковини.
4. Через вказаний час вимісіть тісто, влийте олію і знову вимісіть, щоб олія ввібралася.
5. Пісне тісто для вареників та пельменів готове до роботи. Якщо ви покладете грудку тіста в поліетиленовий пакет і відправите в холодильник на 1-2 години, тісто стане ще слухняніше іеластичніше.
Приємного апетиту та смачних вареників!