Томатна паста, рецепти на зиму – в домашніх умовах
Навігація за записами
Томатну пасту в рецептах буде представлено з різними додатковими інгредієнтами до помідорів. Таких рецептів буде чотири – на будь-який смак.
Консервативно налаштовані любителі даних домашніх заготовок на зиму можуть приготувати томатну пасту, що містить класичні складові.
Приготування томатної пасти в домашніх умовах
Із солодким перцем
- помідори (томати), солодкий перець болгарський, промінь ріпчастий - все по 1 кг,
- сіль, цукор – на смак.
Томати ріжемо часточками. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Болгарський перець звільняємо від плодоніжок і на дрібні шматочки. Всі овочі змішуємо та розпарюємо в каструлі під кришкою.
Варимо все на слабкому вогні, не забуваючи зняти кришку, приблизно хвилин 35. За смаком додаємо сіль і цукор і варимо, домагаючись суміші повидла. Швидко розкладаємо гарячу масу по чистій ошпареній тарі і негайно закочуємо.
Зі сливами
- помідори (томати) - 2 кг,
- сливи - 1 кг,
- цибуля - 0,5 кг,
- часник - 1 головка,
- чорний та червоний гострий перець, сіль, цукор – як душі завгодно (і язику).
Вимиті помідори, нарізані часточками, розпарюємо в емальованій каструлі під кришечкою, додаємо подрібнену цибулю і гасимо до розм'якшення цибульки. Протираємо отримане через рідкісне сито.
Зливу ретельно моєму, видаливши кісточки, розпарюємо плоди і також протираємо через сито.
Зливову та томатну маси змішуємо, додаємо розтертий із сіллю часник, заправляємо рештою інгредієнтів (за смаком).
Варимо на слабкому вогні, домагаючись зменшення обсягу на третину. Негайно розливаємо гарячоюпасту в банки та укупорюємо.
З яблуками
- помідори (томати) - 1,5 кг,
- яблука - 1 кг,
- цибуля - 0,5-0,6 кг,
- часник - 2-3 зубчики,
- сіль.
Зрілі помідори ріжемо часточками, чисту цибулю подрібнюємо. Видаливши серцевину у яблук, теж ріжемо їх часточками. Усі позиції-в каструлю для розпарювання під кришкою на повільному вогні до розм'якшення.
Далі, знявши кришку, варимо на такому ж вогні 30-35 хв. Додаємо протертий із сіллю часник і сіль за смаком. Томатну пасту у гарячому вигляді в банки.
З яблуками та селерою
- помідори (томати) - 1 кг,
- коренеплоди селери - 250 гр,
- яблука (кисло-солодких сортів) – 1 кг,
- цибуля ріпчаста - 250 гр,
- сіль - 80-90 гр,
- цукор – 30-50 гр,
- мелений червоний гострий перчик - 10 гр,
- кориця мелена - 15 гр,
- мелений чорний перець – 2-3 гр,
- гвоздика - 3-4 розтерті бутони.
Зрілі, нарізані часточками помідори розпарюємо під кришкою і протираємо через сито. Яблука печемо в духовці та протираємо через сито. Коренеплоди селери чистимо, подрібнюємо січкою і, разом з подрібненим цибулькою, розпарюємо з невеликою кількістю води. Протираємо.
Змішавши всі інгредієнти та додавши сіль, цукор та прянощі варимо на слабкому вогні до стану повидла. Гарячим поміщаємо пасту в банки, на закупорювання.
На закінчення не можу не відзначити таку домашню заготівлю на зиму, як кетчуп, який, по-великому рахунку, відрізняється від класичного рецепту томатної пасти лише наявністю оцту, який робить його неповторним і смачним продуктом.
І здивую тих любителів голубців, які не знають, що їх можна приготувати з виноградним листям, і це блюдоназиватиметься долма.