Томатний сік на зиму

Навігація за записами

Томатний сік, приготований за таким рецептом, виходить дуже смачним, покупний йому в підмітки не годиться! Цей рецепт домашньої заготівлі на зиму гарантує відмінну якість томатного соку з помідорів.

соку

Рецепт приготування томатного соку

Налаштовуємо соковитискач і пропускаємо через неї здорові та свіжі помідори, попередньо видаливши у них плодоніжки, розрізавши на шматки та помив. Але мені більше подобається інший варіант подрібнення томатів - блендером, до кашоподібного стану та подальша протирання, як і при приготуванні домашнього соусу, всього через сито або сітчастий нержавіючий друшляк. За якістю виходить набагато краще.

Отриманий томатний сік кип'ятити в каструлі на середньому вогні 10-14 хв до припинення піноутворення.

Є третій спосіб прискореного отримання основи томатного соку. Цілі помідори після миття занурюємо в окріп на пару хвилин, дістаємо шумівкою і віджимаємо сік одним з описаних вище способів.

У готовий сік кладемо сіль (але можна без солі та перчика) у кількості 15-20 гр на літр соку, чорний мелений гіркий перчик за смаком, розливаємо в тару і негайно укупорюємо. Велику тару залишаємо кришками на добу. Сік, розлитий в дрібну тару (до 1 л), залишаємо в положенні на боці до охолодження.

Недалеко знаходиться від приготовленого нами продукту і домашній соус, куди сік з помідорів входить як компонент, що особливо вдало виходить у перетертому варіанті. А спробувати приготувати заготівлі на зиму у вигляді помідорів у томатному соку (бажано з товстошкірих - будуть, як м'ясо), необхідно будь-якій поважній господині.