Томатний суп зі шпинатом.
Томатний суп зі шпинатом
На сторінках нашого кулінарного сайту знову Анюта зі своїми спогадами =))
Я вже розповідала вам про свою любов до помідорів та томатних супів? Ні? Ну то ось я дуже люблю будь-які перші страви, в яких є помідори. Почалося це досить давно, якось ми відпочивали в Італії, той день видався особливо жарким і обідати «по-справжньому» не хотілося. Ми зайшли до кафе, де я замовила собі томатний суп. Звичайно, кафе було туристичне, але суп виявився неймовірно смачним! І дуже простий: у томатному соку плавали тушковані овочі. Причому була підозра, що сік взагалі був із пакета.
До речі, поки що не забула… Про пакети та ресторани. Минулого Нового року ми зустрічали в Мадриді, поїхали двома сім'ями з дітьми. Зайшли повечеряти до одного з кафе міста. Взяли глечик сангрії на вечерю. Як зараз пам'ятаю, коштував він 8 євро. Ні, сангрія є і в Україні, «Дон Симон», всі, напевно, хоч раз пробували. Але це ж ІС-ПА-НІ-Я! Батьківщина сангрії. Вона там повинна бути такою справжньою, щоб не дешева бурда з пакету, а з пристойного вина, з фруктами... Так ось, йду я мити руки в дамську кімнату і в відкритих дверях кухні ресторану бачу, як кухар переливає. Дон Сімон» у глечик із фруктами =)) У магазині такий літровий пакет коштував приблизно 1,5 євро… Потім друзі розповіли, що це повсюдна практика туристичних ресторанів.
Так ось, повертаючись до наших помідорів ... З тієї поїздки в Італію з тих пір я завжди і скрізь замовляю собі томатні супи (включаючи гаспачо), ну і, зрозуміло, часто готую супи з помідорами вдома. На цей раз я готувала пісний варіант супу. Можна зварити його на бульйоні (пам'ятаєте Ліза і я показували, як зварити бульйонні кубики та концентрат бульйону?).
Отже, я взяла: Морква - 1 середня (приблизно 15-17 см завдовжки); Перець солодкий - 1/3 від перчинки; Селера - 1 стебло; Цибулю-порей (можна замінити ріпчастим) - приблизно 10 см; Цибуля ріпчаста - 1 маленька цибулинка; Шпинат - 7 заморожених грудочок (свіжий краще); Часник - 1 зубчик; Томати очищені, у власному соку - майже 1 кілограм; Орегано - ½ чайної ложки; Вода (бульйон) - 1 літр; Сіль. Оливкова олія – 1 столова ложка.
Оливкову олію я привезла з Кіпру і перелила у пляшки з-під іншої олії. У мене його 2 види: з сильним запахом для салатів, і слабо пахне для смаження. В принципі, я часто забуваю про те, що у мене є різна олія і смажу на соняшниковому «без запаху», результат виходить майже такий самий.
Овочі помила, все, що треба почистила.
Олія нагріла в сковороді та додала нарізані перець, цибулю та моркву. Посолила (щоб овочі виділили сік і залишила тушкуватись). У цей час порізала цибулю і дрібно нарізала селеру. Цибуля-порей у супі швидше «для краси», якщо у вас його немає, то цілком можна обійтися одним цибулею.
Поки овочі тушкували я виклала помідори в миску і розім'яла їх вилкою. Можна, звичайно, «зблендернути», але мені хотілося зберегти в супі шматочки томатів.
Коли морква стала м'якою, я додала до овочевої суміші порей і селеру. Перемішала, загасила 2-3 хвилини.
Каструлю поставила на вогонь, виклала в неї овочі, розім'яті помідори, 7 грудочок замороженого шпинату та томатний сік у каструлю та додала літр води. Коли суп закипів, вогонь зменшила, перемішала і виправила на сіль, дала покипіти 3 хвилини, потім додала орегано і розім'ятий зубчик часнику ще раз перемішала івимкнула.
Дуже смачний та гарний суп! Особливо якщо подати до нього підсушені скибочки хліба, змащені оливковою олією з часником! Приємного апетиту від Анюти!
Ну, а цього року, я поки що не вирішила, куди ми поїдемо, тому всі вільні дні проводимо на улюбленій дачі, ось доглядаю собі зараз всякі обновки туди, знайшла сайт, де продаються круглі матраци, дуже оригінальні та доступні за ціною. Якщо зробити якийсь навіс, то матрац цілком можна витягнути на свіже повітря і влаштувати чудове місце для відпочинку.