Тонкощі варіння варення з вікторії
Варіння з вікторії- це домашня солодка заготівля, яка являє собою полуничне варення, приготовлене з особливого сорту полуниці, що поєднує смак полуниці і суниці. Якщо у вас є можливість, обов'язково приготуйте подібне варення на зиму, а щоб це зробити правильно, скористайтеся рецептом, запропонованим нижче.
Отже,як варити варення з вікторії- рецепт.
Необхідні компоненти для приготування варення:
- вікторія (ягоди полуниці) – один кілограм; - сік лимона - одна столова ложка і ще половина чайної ложки - цукор-пісок - один-півтора кілограма; - листя базиліка (нарізані крупно) - дві-три столові ложки.
Поетапний спосіб приготування.
Етап перший. Плоди вікторії переберіть, викиньте прим'яті та зіпсовані ягоди, а потім очистіть від зелених плодоніжок, листків, трав і іншого сміття.
Етап другий. Далі добре промийте ягоди в холодній воді і обсушіть їх. Робити це краще, помістивши вікторію в друшляк чи сито.
Етап третій. Викладіть вікторію в широкий емальований таз, побризкайте ягоди лимонним соком і пересипте цукровим піском.
Етап четвертий. Перенесіть таз із вікторією на газ, увімкніть мінімальний вогонь і при безперервному помішуванні нагрійте її. Ягоди повинні виділити багато соку, а цукор повністю розчинитись. Проводьте цю процедуру приблизно 40 хвилин, але не доводьте сировину до кипіння.
Етап п'ятий. Зніміть таз із вікторією з вогню і залиште остигати в прохолодному місці на чотири-п'ять годин.
Етап шостий. Після закінчення зазначеного часу знову поставте таз з ягодами на вогонь і поступово доведіть до кипіння.
Етап сьомий. Після того, як ягоди закиплять,Проваріть їх рівно п'ятнадцять хвилин. Якщо в процесі варіння на поверхні варення з'явиться біла або сіра піна, що накипає, акуратно зніміть її шумівкою і трохи перемішайте заготівлю дерев'яною лопаткою, щоб вона не пригоріла і не зіпсувала колір, аромат, а також смак варення з вікторії.
Етап восьмий. Окремо заздалегідь добре промийте та обсушіть листя базиліка. Після чого наріжте їх великими шматками або просто нарвіть руками.
Етап дев'ятий. За дві-три хвилини до повної готовності варення додайте в нього базилік, перемішайте і доваріть заготовку до кінця. Етап десятий. Готовеварення з вікторіїзніміть із вогню. Далі визначтеся зі способом зберігання даної солодкої заготівлі. Робити це можна двома способами:
Перший – зберігати в холодильнику, як і сиру аджику. Для цього повністю остудіть варення, перекладіть його в скляні пастеризовані банки, щільно закрийте поліпропіленовими (капроновими) кришками і приберіть в холодильник на два-чотири місяці - протягом цього періоду варення необхідно з'їсти.
Другий – зберігати, як і полуничний джем – у прохолодному, сухому та темному місці. Для цього гаряче варення розлийте по пастеризованим скляним, заздалегідь підігрітим банкам і закатайте прокип'яченими протягом 10 хвилин жерстяними кришками. Дайте варенню в банках охолонути природним способом, без утеплення та загортання в теплу ковдру і заберіть у прохолодну комору на один рік.