ТОП-10 ВІДМІННИХ РЕЦЕПТІВ З ПОМІДОРІВ
Ви робите домашні заготівлі? Дивіться добірку рецептів, напевно, знайдете для себе новий, цікавий рецепт!
1) ПОМІДОРИ КОНСЕРВОВАНІ ПОЛОВИНКАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ: ● помідори ● перець горошком ● лавровий лист ● цибуля ● зелень кропу ● часник ● олія
Розсіл: ● 3 л. води ● 3 ст. л. солі ● 7 ст. л. цукру ● 1 ст. 9% оцту
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Для початку вибираємо тугі червоні помідори. 2. Розрізаємо їх навпіл. 3. На дно банки (я використовувала літрові), укладаємо подрібнений кріп, 4 - 5 перцю горошком, одну невелику цибулину кільцями, 2 подрібнені зубчики часнику та 1 ст. л. рослинного масла. 4. Тепер укладаємо половинки помідорів зрізом вниз. Як тільки баночка заповниться, заливаємо помідори теплим розсолом. 5. Потім ставимо наші баночки на підставку в каструлю з водою та стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання. 6. Потім щільно закупорюємо кришки і перевернувши догори дном, кутаємо до ранку.
2) САЛАТ З ПЕРЦЯ І ПОМІДОРІВ У МЕДОВИЙ ЗАЛИВЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ: ● 1,5 кг солодкого перцю ● 1,5 кг стиглих помідорів ● 1/2 ст. ложки солі ● 100 мл яблучного, виноградного або ягідного оцту ● 100 г меду, 10 горошин чорного перцю
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Перець очисти від насіння і наріж шматочками. 2. Помідори наріж часточками. 3. Овочі перемішай, додавши сіль, мед та оцет, і залиши до виділення соку. 4. Після цього постав посуд з овочами на вогонь, доведи до кипіння і кип'ятити 10 хвилин. 5. Потім розлий киплячий салат за стерилізованими банками, закатай їх, переверни вгору дном і укутай.
3) СОУС САЦЕБЕЛІ З ТОМАТІВ
ІНГРЕДІЄНТИ: На 2-літрову банку: ● 2 кг томатів, ● 1 великий пучок кінзи ● 1 головка часнику ● 1-1,5 ст. л солі ● 1/2 ч.л. червоного перцю
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Помідори розтерти у блендері разом із шкіркою. 2. Уваріть до середньої густоти, постійно помішуючи. 3. Окремо розтерти всі приправи, потім все з'єднати, ретельно переміщати та закочувати у банки.
4) ФАСОЛЬ У ТОМАТНОМУ СОУСІ
ІНГРЕДІЄНТИ: ● квасоля - один кілограм ● цибуля - дві цибулини ● помідори - один кілограм ● сіль велика - три чайні ложки ● чорний мелений перець - одна чайна ложка >● перець запашний, мелений - підлога чайної ложки ● лавровий лист - п'ять штук ● оцет 70% - одна чайна ложка
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Для початку ми відваримо квасолю до готовності в злегка підсоленій воді, попередньо замочивши її на добу. 2. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, нарубаємо якомога дрібніше і обсмажимо до появи золотистого відтінку на олії. 3. Стиглі, цілі помідори на кілька секунд опустимо в окроп, після чого бою остудимо їх в холодній воді і акуратно знімемо шкірку. 4. Далі очищені томати наріжемо невеликими шматочками, помістимо в глибокий емальований посуд, додамо солі і уварюватимемо доти, поки вони не перетворяться на пюре. 5. Після чого до розварених помідорів додамо квасолю, обсмажену цибулю, спеції, лавровий лист подрібнений і все добре перемішуємо. Даємо суміші закипіти і вливаємо в неї оцет. 6. Знімаємо приготовану квасолю з вогню і відразу розливаємо по заздалегідь підготовленим, пастеризованим скляним банкам. Укупорюємо.
5) КАБАЧКИ У ТОМАТНОМУ СОУСІ
ІНГРЕДІЄНТИ: ● кабачки молоді – 5 кг., ● томатний сік – 2 літри, ● цукор – 2 склянки, ● сіль – 1 ст. ложка, ● олія розт. – 200 мл., ● оцет 9%- 150 мл., ● червоний мелений перець - 1 ч. ложка з гіркою, ● петрушка - 1 пучок, ● часник - 2 головки.
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Кабачки помити, відрізати хвостики і нарізати кружальцями, завтовшки трохи більше 1 див. 2. На дно кожної банки покласти пару гілочок петрушки. Зверху петрушки укласти кабачки. 3. Далі готуємо соус для кабачків: у каструлю виливаємо томатний сік. Якщо Ви не маєте томатного соку, можна взяти томатну пасту (0,5 кг.), розведену водою (1,5 літра). Додаємо цукор, сіль, олію, оцет, часник і перець. Цього року перцю у мене під рукою не виявилося, а залишилася одна баночка аджики з торішньої заготівлі. Додала в отриману масу 1 склянку аджики, поставила на середній вогонь та прокип'ятила 10 хвилин. 4. Гарячим томатним соусом залити у банки з кабачками. Накрити кришкою і простерилізувати 25 хвилин|мінути|, з моменту закипання води в каструлі. 5. Потім гарячі банки з кабачками у томатному соусі закатати кришками, перевернути та укутати рушником. Банки залишити до повного остигання.
6) ДОМАШНИЙ ТОМАТНИЙ СОУС
ІНГРЕДІЄНТИ: ● Помідори – 1кг. ● Яблука – 3шт. ● Морква – 2шт. ● Сіль - 1ч.ложка. ● Цукор - 1ст.ложка. ● Оцет – 2ст.ложки. ● Перець, часник – за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Помідори, морква, очищені яблука, все змолоти в м'ясорубці, додати сіль, цукор, оцет, поставити варитися на вогонь. 2. Через 20 хвилин після закипання додати давлений часник і перець, перемішати. 3. Розкласти все в банки і стерилізувати в каструлі з водою, попередньо поклавши на дно рушник. 4. Банки закрутити кришкою і поставити нагору дном на 12 годин. 5. Готовий соус може зберігатись у темному, прохолодному місці.
7) ПРИПРАВА «ХРІН З ПОМІДОРАМИ»
ІНГРЕДІЄНТИ: ● 3 кг помідор ● 250 г хрін ● Часник 200 г ● Сіль 3 ст.л або до смаку ● Цукор 1 ст.л або до смаку
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Хрін очистити та замочити на 30 хвилин у чистій воді. 2. Нарізати і прокрутити або на м'ясорубці або в блендері(з насадкою ніж) або в процесорі. 3. Помити помідори, нарізати і прокрутити разом із часником. 4. Змішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор за смаком, перемішати. 5. Розкласти приправу по стерильним банкам,закрити кришками і зберігати в холодильнику. Рецепт Марини Сазонової.
8) ПОМІДОРИ В ЖЕЛІ
Для заливання: ● вода - 1 л ● цукор - 70 грам ● сіль - 40 грам ● оцет - одна чайна ложка ● желатин - 30 грам ● перець горошком за смаком ● лаврове листя за смаком
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Желатин замочити у холодній кип'яченій воді до розбухання. 2. Далі нагріємо на водяній бані або мікрохвильовій печі до повного розчинення желатину. 3. Процідити. 4. Помідори наріжемо і покладемо в підготовлені банки. 5. У воду покладемо цукор, сіль, доведемо до кипіння, додамо оцет, підготовлений желатин, подрібнену моркву, спеції та прокип'ятити 3 хвилини. 6. Гарячий розсіл наллємо у банки з помідорами та стерилізувати. 7. Далі банки закатаємо та остудимо.
9) ОГІРКИ У ТОМАТНОМУ СОЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ: ● огірки - 1,5 кілограм ● томатний сік - 1,5 л ● часник - 5-6 зубчиків ● естрагон - 10 грам ● кріп (парасольки) - 50 грам ● сіль — три столові ложки
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Томатний сік прокип'ятіть і охолодимо. 2. Розчинити в ньому сіль, додати часник, зелень і залити огірки, покладені в банки. 3. Закриємо кришками і берегти у прохолодному місці.
10) БАКЛАЖАНИ У ТОМАТАХ
ІНГРЕДІЄНТИ: ● 3 кг помідорів; ● 2 кг баклажан; ● 200 г рослинної олії; ● 200 г цукру; ● 100-150 г оцту 9%; ● 2 стручки гіркого перцю; ● 2 головки часнику; ● 2 ст.л солі;
ПРИГОТУВАННЯ: 1. Помідори та перець пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль і варимо 15 хвилин. 2. Баклажани нарізаємо середніми брусочками. Чи не часточками як в «Вогник», не соломкою, а саме брусками. 3. Якщо вам подобається, можете очистити баклажан від шкірку, я люблю залишити все так. 4. Порізані баклажани додаємо до помідорів з перцем, так само туди додаємо олію, цукор і оцет. 5. Варимо всі 40 хвилин, наприкінці варіння додаємо до баклажанів видавлений часник. 6. Розливаємо масу по стерилізованих банках і закочуємо. 7. Перевертаємо банки верх дном і укутуємо в теплу ковдру на 1-2 доби.