ТОП-6 найсмачніших вишневих тортів, приготування
1) ТОРТ "ЧОРНИЙ ЛІС"
Для тіста: ● 270 г борошна ● 300 г цукру ● 6 яєць ● 200 г вершкового масла ● 6 чайних ложок какао ● 2 чайні ложки соди
для начинки: ● 750 г вишень без кісточок ● 100 г цукру ● 1 паличка кориці ● 2 чайні ложки крохмалю ● 1 л вершків 35 %
для просочення: ● 200 мілілітрів вишневого сиропу
для прикраси: ● 10 вишень
Коржі: Яйця добре збийте з цукром. Вершкове масло|мастило| розтопіть. У мисці з'єднайте збиті яйця, вершкове масло|мастило| і какао. Після цього просіяне борошно з'єднайте з содою і поступово всипте в миску. Все добре перемішайте та замісіть тісто. Викладіть тісто у форму застелену папером. Випікайте в розігрітій до 180 градусів протягом 35 хвилин. Після цього дістаньте коржі з духовки, викладіть на блюдо, остудіть і розріжте вздовж три коржі.
Начинка: Вишню процідіть через друшляк, підставивши миску для соку. У каструлі з'єднайте вишневий сік, цукор, корицю та крохмаль, розведений у столовій ложці води. Все перемішайте, поставте на вогонь і варіть 2 хвилини. Після цього додайте|добавляйте| вишні, залишивши кілька ягід для прикраси. Все добре перемішайте, дістаньте паличку кориці та остудіть суміш. Вершки охолодіть і збийте з цукром.
Складання торта: Корж рівномірно полийте вишневим сиропом і залиште для просочення. Корж викладіть на плоску страву. Збитими вершками намалювати за допомогою кухонного шприца на коржі кола, як на мішені. Після цього між кільцями з вершків викладіть начинку. Після цього змастіть ще вершками і накрийте коржем, просоченим сиропом. Змастіть гарненько другий корж вершками і викладіть третій корж. Верх і боки торта змастіть вершками. Прикрашання торта. Торт прикрасьте вишеньками. Поставте в холодильник дляпросочення.
2) ТОРТ “ВИШНЯ В ШОКОЛАДІ”
для тесту: ● 1 склянка борошна ● 1 склянка цукру ● 6 яєць ● 1 склянка вишень ● олія для змащення форми
для крему: ● 1 ст. ложка желатину ● 500 мл вершків 35 % ● 2 ст. ложки цукру ● 100 мілілітрів води
для прикраси: ● 100 г шоколаду ● 10 вишень
Вишні переберіть, видаліть плодоніжки та кісточки, помийте. З борошна, яєць та цукру приготуйте бісквітне тісто. Форму змастіть олією і викладіть в неї тісто. Випікайте бісквітний корж у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Готовий бісквіт дістаньте з духовки, остудіть і розріжте на два коржі. Вершки з'єднайте з цукром і збийте за допомогою міксера в піну. Желатин замочіть у воді на 20 хвилин. Після цього розчиніть желатин на невеликому вогні і, не перестаючи помішувати, поступово влийте в вершкову масу. Після цього на вишні викладіть другий бісквітний корж. Верх і боки торта добре змастіть кремом і посипте тертим шоколадом. Торт прикрасьте ягідками.
3) ВИШНЕВИЙ ТОРТ
для тіста: ● 200 г шоколаду ● 200 г вершкового масла ● 7 яєць ● 150 г цукру ● 250-300 г борошна ● 100 г крохмалю ● 100 г панірувальних сухарів ● 2 чайні ложки ванільного цукру ● 2 чайні ложки розпушувача
для крему: ● 500 г вишень ● 500 г сметани ● 200 г цукру
для прикраси: ● збиті вершки за смаком ● шоколад за смаком ● вишні за смаком
Розтопіть шоколад на водяній бані. Розм'якшене вершкове масло розітріть із цукром в однорідну масу. Додайте ванільний цукор і перемішайте. Яйця розділіть на білки та жовтки, жовтки додайте доолії і злегка збийте. Після цього, постійно помішуючи, додайте розтоплений шоколад, крохмаль, сухарі, розпушувач і борошно, що просіює. Все перемішайте за допомогою віночка до однорідного стану. Охолоджені яєчні білки збийте і акуратно змішайте з шоколадною масою. Приготовлене тісто розділіть на 2 рівні частини.
Викладіть по черзі кожну частину тіста на змащену вершковим маслом форму для запікання і випікайте 2 коржі. Випікайте коржі протягом 25-30 хвилин при температурі 180 градусів, після цього повністю остудіть. крему сметану збийте з цукром. Вишні помийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і очистіть від кісточок.
Складання торта: На нижній корж нанести рівномірний шар приготовленого крему. Накрийте другим коржем. Другий корж також змастіть кремом. Зверху рівномірним шаром викладіть вишні. Накрийте третім коржем та щедро змастіть його сметанним кремом. Накрийте четвертим коржем. Прикраса: Верх і боки готового торта змастіть тонким шаром сметанного крему і прикрасьте збитими вершками. Зверху посипте тертим шоколадом торт і прикрасьте вишнями.
4) ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З ВИШНІМ
для тесту: ● 3 яйця ● 1,5 склянки цукру ● 1 склянка сметани ● 2 склянки борошна ● 2 чайні ложки розпушувача ● 3 ст. ложки какао
для начинки: ● 200 г вишень без кісточок ● 2 ст. ложки борошна
для крему: ● 500 г жирного сиру ● 1 ст. ложка сметани ● 2/3 склянки цукрової пудри
для прикраси: ● збиті вершки на смак ● тертий шоколад на смак ● вишні на смак
Збийте яйця за допомогою міксера в густу пишну піну. Після цього додайте цукор, какао та сметану. Змішайте все до однорідності.Всипте просіяну ізмішане з розпушувачем борошно. Вишню ретельно промийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і змішайте з борошном. Після цього викладіть у тісто. Приготоване тісто викладіть у змащену форму для випікання та поставте у розігріту духовку.
Випікайте при температурі 170 градусів протягом 45-60 хвилин. Готовність коржа перевірте дерев'яною шпажкою. Після цього корж остудіть і за допомогою гострого ножа розріжте на три частини. Сир збийте за допомогою блендера в однорідну масу. Додайте|добавляйте| цукрову пудру, сметану і ще раз збийте. Прикрасьте торт збитими вершками, тертим шоколадом та вишнями.
5) ВИШНЕВИЙ ЧИЗКЕЙК
для основи: ● 1 склянка меленого печива ● 1/2 склянки мигдалю ● 80 г вершкового масла
для крему: ● 750 г вершкового сиру ● 3 яйця ●170 г цукру
для вишневого прошарку: ● 300 г вишень без кісточок ● 125 г цукру ● 1 ст. ложка крохмалю ● 2 ст. ложки холодної води
Горіхи мигдалю подрібніть за допомогою блендера в однорідну масу. Печиво подрібніть на крихту і змішайте з горіхами. Додайте вершкове масло|мастило|, перемішайте і викладете на дно роз'ємної форми. Випікайте в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 10 хвилин, після цього остудіть. Ягоди вишні покладіть в каструльку, засипте цукром і поставте на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і варіть до повного розчинення цукру. Крахмаль розведіть холодною водою і перелийте, постійно помішуючи, до вишні. Варіть до загусання, після цього остудіть. Вершковий сир збийте з цукром в пишну однорідну масу. Не припиняючи збивання, введіть по одному яйця.
На основу торта викладіть рівний шар вишень. Зверху на вишні викладітьприготовлений крем та розрівняйте. Після цього накрийте фольгою і випікайте на водяній бані при температурі 160 градусів на протязі 40-50 хвилин. стінкам форми, відокремлюючи чизкейк від форми і поставте в холодильник на 6-8 годин. Готовий чизкейк можна прикрасити збитими вершками та коктейльними вишнями.
6) ТОРТ "МОНАСТИРСЬКА ХАЗ"
Для тесту: ● вершкове масло - 200 грам ● сметана - 200 грам ● борошно - 2,5 склянки ● сода - одна чайна ложка без верху ● ванілін - на кінчику ножа
для начинки: ● вишні без кісточок – один кілограм
для крему: ● сметана 25% - 1000-900 грам ● цукрова пудра - 150 грам ● волоські горіхи - 1 склянка
для прикраси: ● тертий шоколад
Застелити друшляк марлею, складеною в кілька разів, і викладемо туди сметану для крему. Поставимо друшляк у холодильник на 5-8 годин. Розтопимо вершкове масло або маргарин. У сметану для тіста додамо соду і змішаємо з розтопленим вершковим маслом. Потім додамо ванілін та борошно. Ретельно перемішаємо та вимісимо тісто. Завернем його в кулінарну плівку і поставимо в холодильник на 3 години. З вишень виймемо кісточки і відіжмемо сік через марлю. Кожну частину розкотимо завтовшки близько 3 мм. Виріжемо з розкатаного тіста прямокутники бажаної довжини з шириною 8-9 см. Бажано щоб усі колоди вийшли однаковими, тоді торт вийде смачним і красивим. На прямокутник викладемо ряд вишень і загорнемо в трубочку, щільно притискаючи тісто руками. Краї трубочки защипнемо. З іншими прямокутниками вчинити також.
Розігріємо духовку до 180 градусів. Деко змастимо рослинним маслом і посиплемо борошном. Викладемо на змащене деко трубочки швом вниз. Деко поставимо в духовку на 10 хвилин. Під час випікання трубочки потрібно перевернути, щоб вони підрум'янилися з обох боків. Готові «колоди» виймемо з духовки і остудимо. Сметану для крему зб'ємо з цукром і додамо половину подрібнених волоських горіхів. Добре перемішаємо. На велику плоску страву викладемо 5 найбільших «колоди» і промазати їх сметанним кремом. Зверху покладемо 4 трубочки, промазати кремом. Потім 3, 2 та 1 трубочку, промазуючи кожен шар кремом. Торт посиплемо подрібненими волоськими горіхами і шоколадом. Для кращого просочення торта потрібно між трубочками залишати невеликі зазори. Готову «Монастирську хату» поставимо у холодильник не менше ніж на 24 години.