Торт «Черепашка», покрокові рецепти приготування.

Торт «Черепашка» – це рецепт кумедного десерту для дитячих свят. Він неймовірно простий у виконанні та доступний за ціною кожної домогосподарки. Виглядає він як стилізована черепашка, зібрана з домашнього печива, рясно просоченого вершковим кремом на молоці, що згущує. Панцир черепашки роблять із шоколадної помадки або готових кондитерських прикрас для тортів (шоколадні цятки).

Звичайний рецепт торта включає півдюжини яєць, шоколад, борошно, сметану, цукор, згущене молоко, масло, ароматизатори, какао і соду. Крем та тісто для печива не містять жодних наповнювачів. В інших варіантах до складу тіста або крему можуть включати горіхи, насіння та сухофрукти, кокосову стружку. Згущене молоко в рецепті може бути сирим або вареним, з різними доповненнями або ароматизаторами. Наприклад, молоко з кавою, цикорієм чи какао, з ароматами «Капучіно», «Ваніль», «Крем-брюле».

Існують і ліниві варіанти торта «Черепашка», що повністю виключають випічку. В них як основа використовується пряники, печиво і готовий бісквіт, який нарізають жерстяними формами на кружки потрібного діаметру.

З наведених нижче рецептів можна дізнатися, як порадувати своїх малюків кумедним тортиком у вигляді маленької черепашки.

Класичний торт «Черепашка»

Оригінальний торт з домашнього печива з какао.

• Яйце куряче - 6 шт.
• Борошно пшеничне – 300-400 г.
• Шоколад у плитці без добавок – 100 г.
• Какао в порошку – 2 ст. л.
• Цукор у піску – 150 г.
• Розпушувач чи сода – 1 ч. л.
• Варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банка.
• Сметана найвищої жирності – 500 г.

1. Збити курячі яйця з|із| цукром або пудрою. Просіяти до них ароматизатори, борошно,розпушувач та какао.
2. Розмішати все в однорідне тісто середньої густини.
3. За допомогою кондитерського пакета відсадити печиво на деко і спекти його при 180 градусах протягом 35 хвилин.
4. Зняти з дека та остудити випічку.
5. До згущеного молока та сметані додати м'яке вершкове масло (50г. залишити для помадки). Збити пишний крем.
6. У центрі широкої плоскої тарілки зробити коло з печива, змащене вершковим кремом. Зверху зробити ще шар крему та печива у кремі. Третім шаром сформувати гірку, роблячи подобу панцира черепашки.
7. Плоску сторону п'яти печінок обмазати кремом і з'єднати з плоскою стороною іншого печива. Отримані сендвічі розмістити в місцях майбутніх ніжок і голови черепашки. Покрити все кремом.
8. На водяній бані розтопити шоколад із молоком та олією. За допомогою отриманої помадки зробити панцир.
9. По охолола помадка можна провести сухим ножем, роблячи опуклі квадратики, як на справжньому панцирі.
10. З шоколадних крапель зробити очі та кігтики черепашки.
11. Торт поставити в холодильник на 6-10 годин для просочення.

Торт «Черепашка» без випічки

Простий торт зробити який можна за 20 хвилин. Однак для отримання насиченого смаку йому потрібно просочитися протягом 4-5 годин. Замість домашнього печива використовується готовий магазинний бісквіт або вершкові пряники. Бісквіт не такий солодкий, як пряники. Тому якщо в рецепті основу торта складатимуть пряники, то цукру потрібно додати наполовину менше.

• Бісквіт – 2 коржі.
• Варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банка.
• Сироп фруктовий – 100 мл.
• Олія вершкове – 200 г.
• Цукор – від 20 до 100 р.
• Вершки збиті – 200 г.
• Шоколадні цятки або монетки дляприкраси.
• Шоколад – 100 г.
• Молоко – 100мл.
• Краплі шоколадні – 20 г.

1. Бісквітні коржі нарізати на кружечки за допомогою бляшаної формочки. Кожну печінку злегка змочити фруктовим сиропом.
2. Зробити крем з м'якого масла, вареного згущеного молока, цукру і попередньо збитих вершків.
3. Розтопити шоколад із молоком і 2 ст. л. м'якого масла. Остудити до кімнатної температури.
4. На широке блюдо укласти бісквіт у вигляді кола. Щедро промазати кремом. Аналогічно зробити ще один шар. Далі зробити гірку для імітації панцира черепахи. Всі нерівності закласти кремом.
5. Готовий панцир покрити шоколадною помадкою і прикрасити тонкими шоколадними кружальцями з гіркого шоколаду, викладаючи їх у тому порядку, як розташовані сегменти на справжньому панцирі черепахи.

Мініатюрна «Кокосова черепашка» у піалі

Чарівні мініатюрні черепашки білим із шоколадним панцирем, яких можна індивідуально подати кожній запрошеній дитині. Для формування панцира знадобляться однакові піали або салатники. Випічка для десерту не потрібне.

• Готовий ванільний бісквіт – 2 коржі.
• Білий шоколад – 100 г.
• Кокосова стружка – 50-70 г.
• Сироп фруктовий чи ванільний – 50 мл.
• Сметана – 200 р.
• Олія вершкове – 200 г.
• Сире згущене молоко – 200 г.
• Цукор до смаку.
• Молоко – 50мл.

1. Сметану скласти в щільний відріз тканини марлевий і міцно перев'язати. Підвісити над будь-якою ємністю для збору сироватки, що проступає.
2. Відціджену сметану збити з густим згущеним молоком, кокосовою стружкою і злегка підтанутим маслом. За смаком додати цукру та ароматизаторів.
3. Бісквітні коржі нарізати на великі кубики приблизнодва на два сантиметри і збризкати фруктовим сиропом. Невеликий шматок нарізати на брусочки та кружки для голів та ніжок майбутніх черепашок.
4. Квадратики добре вмочити в крем і щільно укласти в пиалки або маленькі салатники. Частину крему відкласти у миску.
5. Залишити у холодильнику на 3 години.
6. Після різким рухом перевернути на блюдо для подачі.
7. Розтопити білий шоколад з молоком та олією. Готову помадку остудити до ледь теплого стану.
8. Панцир черепашки прикрасити білою помадкою і до смаку обсипати кокосовою стружкою.
9. З брусочків і кружечків зробити ніжки та голову. Прикрасити кремом.

---