Торт Карамельний рецепт з фото покроково

Здивуй своїх близьких неймовірно ніжним та смачним карамельним тортом! Якщо ви любитель солодкого, ніжного, легкого та повітряного, тоді торт Карамельний точно для вас. Він просто неймовірний смак! Незважаючи на те, що торт виходить немаленьким, з'їдається він дуже швидко! Що ж до процесу приготування, то готується такий торт зовсім нескладно, але часу трохи доведеться витратити. До речі, за бажанням, якщо у вас є якийсь свій улюблений рецепт бісквіту, то можете готувати його саме так, як вам подобається. Також прикрасити торт ви можете повністю на свій смак, наприклад, ягодами або фруктами, боки обсипати кокосовою стружкою або просто вирівняти і нічим не прикривати, загалом, прикрашайте так, як забажає душа:).

1. Головна
2. Найкращі рецепти
3. Категорії рецепту
4. Торт Карамельний

• Схожі рецепти
• Коментарі до рецепту (6)
• Покрокове фото (36)
• Поради до рецепту
• Калорійність продуктів

Інгредієнти та як готувати

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

інгредієнти на 8 порцій або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підраховано автоматично!'>

Бажаєте зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт до своєї Кулінарної книги.

Час приготування: 3 год

Покрокове приготування

Спочатку приготуйте бісквіт. До речі, якщо є можливість, то краще приготувати його заздалегідь, наприклад, напередодні ввечері. За ніч бісквіт ущільнюється і з ним зручніше працюватиме.

4 яйця великого розміру обережно розділіть на білки та жовтки. Будьте уважні,у білки не повинен потрапити жовток.

Білки перелийте в суху миску і збийте до отримання пишної піни.

Не припиняючи збивати, потроху додайте в білки половину цукру (75 г) і збивайте до тих пір, поки маса не стане густою та блискучою.

В окремій мисці змішайте жовтки, цукровий пісок, що залишився (також 75 г) і ванільний цукор.

Збийте міксером протягом 4-5 хвилин, жовтки повинні перетворитися на пишну та густу масу, а також значно посвітлішати.

У збиті жовтки по черзі додайте невеликими порціями борошно, що просіює.

та збиті білки. Щоразу при цьому тісто акуратно, але ретельно перемішуйте лопаткою або віночком, щоб вийшло тісто однорідне.

Після додавання останньої порції білків у вас має бути дуже легке і повітряне тісто. За бажанням до тіста можете додати 0.5 ч. л. розпушувача, для цього додайте його в муку|борошно| і просійте все разом.

В самому кінці додайте розтоплене і вже трохи охололо вершкове масло. Влийте його по стінках миски.

І також ретельно розмішайте.

Форму діаметром 20-22 см застеліть папером для випікання або змастіть олією та присипте борошном. Викладіть тісто у форму.

Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180°С духовці близько 35-40 хвилин. Перші 20-30 хвилин духовку краще не відкривайте, тому що від перепаду температур бісквіт може опасти. Готовий бісквіт дістаньте з форми, перекладіть на решітку і залиште так до повного остигання.

Приготуйте карамельний соус.

У глибокий сотейник із товстим дном висипте цукор.

Поставте сотейник насередній вогонь і час від часу перемішуючи, повністю розтопіть цукор. Будьте уважні і не перепаліть цукор, інакше соус гірчить!

Не знімаючи сотейник з вогню, введіть частинами вершкове масло. Ретельно перемішайте, карамель повинна трохи загуснути і стати однорідною.

Не переживайте, якщо в перші хвилини олія відмовиться з'єднаються з карамеллю, просто потримайте сотейник з карамеллю на невеликому вогні і ретельно її перемішуйте (зручніше робити це віночком!).

Жирні вершки (дуже важливо взяти саме жирні вершки від 33% і вище, вершки меншої жирності не дадуть потрібної густоти і при нагріванні можуть згорнутися) підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі практично до кипіння і тоненькою цівкою, постійно перемішуючи віночком, влийте в карамель.

Карамельний соус готовий. Зніміть його з вогню, перелийте у відповідну ємність і дайте йому охолонути. Охолоджений соус зберігайте в холодильнику. Під час остигання соус злегка загусне і по консистенції нагадуватиме згущене молоко. До речі, для приготування торта потрібно лише половина соусу, половину, що залишилася, можете подавати з млинцями, оладками, грінками і т.д.

Приготуйте крем та сироп для просочення. Для просочення підійде найпростіший сироп. Для цього 50 г цукру з'єднайте з 50 г води, доведіть до кипіння і проваріть 1-2 хвилини. Готовому сиропу дайте охолонути. За бажанням у сироп можете додати 1 ст. л. коньяку, рому чи іншого алкоголю для аромату (я нічого не додавала).

Для крему в мисці з'єднайте вершковий сир і молоко, що згущує|згущає|.

Збийте протягом 2-3 хвилин, щоб суміш стала пишною та однорідною.

Жирні вершки збийте до густини. Щоб вершки легшезбивалися, ємність для збивання, віночки міксера і самі вершки добре охолодіть.

У два-три прийоми додайте збиті вершки в миску до вершкового сиру та згущеного молока.

Акуратно перемішайте. Крем готовий.

Зберіть торт. Спочатку розріжте бісквіт на 3 рівні коржі.

Викладіть один корж і просочіть його сиропом, ступінь просочення повністю на ваш смак (якщо ви любите досить мокрі торти, то сиропу приготуйте подвійну порцію).

На просочений корж нанесіть тонкий шар карамелі.

Поверх викладіть частину крему та розрівняйте.

Накрийте крем другим коржем, також просочіть сиропом, покрийте шаром карамелі і змастіть кремом.

Накрийте коржом, що залишився, рівною стороною вгору.

З усіх боків торт помажте кремом і розрівняйте.

Прикрасьте торт на свій смак. Я прикрасила завитками крему, які відсадила через кондитерський мішок із фігурною насадкою. Так як на таку прикрасу потрібно багато крему, то спочатку приготувала 1,5 порції крему.

Торт Карамельний готовий. Дайте йому просочитись протягом 2 годин і можете подавати до столу.

---