Торт - Кошик - покроковий рецепт з фото

Інгредієнти страви:

Яйце	8 шт.	Розпушувач	1 ч. л.
Желатин	40 г	Сушена полуниця	100 г
Бісквітні крихти	350 г	Цукор	460 г
Молочний шоколад	100 г	Цукрова пудра	100 г
Ванілін	10 г	Сметана	1 літр
Маршмелоу	300 г	Айсінг	20 г
Червона мастика	200 г	Згущене молоко	5 ст. ложок
Чорний шоколад	400 г	Зелена мастика	50 г
Борошно	4 ст. л.	Крохмаль	4 ст. л.
Вершкове масло	200 г

Рецепт торта кошика з фото: 1. Для початку приготуємо бісквіт. Для цього у яєць відокремлюємо білки від жовтків. Змішуємо борошно, крохмаль, розпушувач і вмикаємо розігріватися духовку до 200 градусів.

Білки збиваємо, додаємо до них 4 ст. л цукру, щоб утворилася густа біла піна.

Додаємо до жовтків 4 ст. л цукру та збиваємо до збільшення за обсягом маси у 2-3 рази.

До збитих жовтків додаємо половину збитих білків, акуратно перемішуємо.

Отриману суміш необхідно змішати 8-ма ст. ложками вже змішаних – борошна, крохмалю та розпушувача з першого пункту, все ретельно перемішати. Додаємо до отриманої маси білки, що залишилися, і перемішуємо.

Отримане тісто викладаємо у дві підготовлені форми діаметром 20 та 24 см, застелені попередньо пергаментним папером. Ставимо в духовку, при цьому температуру зменшуємо до 180 градусів і випікаємо протягом 10-20 хвилин. Готовність бісквіту можна перевірити придопомоги сірника чи зубочистки, якщо не прилипає тісто – отже бісквіт готовий.

Готові бісквіти розрізаємо вздовж, щоб з одного бісквіту вийшло два. Разом їх буде 4 – 2 бісквіти діаметром 24 см, 2 бісквіти діаметром 20 см.

Перейдемо до готування суфле. Для цього сметану збиваємо із цукром і додаємо ванілін. Желатин заливаємо окропом, приблизно 150 г і ретельно перемішуємо до однорідної маси без грудочок. Додаємо желатин до сметани і ще раз збиваємо.

На дно форми викладаємо пергаментний папір, поверх - наш спечений бісквіт, діаметром 24 см. Піднімаємо боки форми за рахунок пергаментного паперу.

Залити бісквіт 1/3 частиною суфле, зверху посипаємо сушеною полуницею.

Накриваємо коржем, діаметром 24 см.

Знову заливаємо суфле, додаємо до суфле полуниці та накриваємо коржем, діаметром 20 см.

Викладаємо на корж останній шар суфле і полуницю і накриваємо коржом, що залишився, діаметром 20 см. Наш тортик відправляємо в холодильник на 3-4 години для просочення.

Готовий торт дістаємо із роз'ємної форми, знімаємо пергаментний папір.

Щоб вийшов ухил, зрізаємо трохи боки до основи.

Переходимо до підготовки олійного крему. Для цього розм'якшене вершкове масло збиваємо.

Розтоплюємо на водяній бані шоколад. Після чого його потрібно трохи охолодити. Додаємо до олії та збиваємо.

Покриваємо тортик олійним кремом і ставимо його в холодильник на 30-40 хвилин.

Готуємо шокомастику. Для цього розтоплюємо шоколад і маршмелоу на водяній бані.

Змішуємо шоколад із маршмелоу.

Додаємо поступово цукрову пудру та вимішуємо м'яку мастику.

Займемося підготовкою нашого кошика для тортика. З отриманої мастики скочуємо джгутики, трохи змочуючи і водою. Обкручуємо одним джгутиком другий, таким чином, робимо дві невеликі ручки для кошика. Ручки залишаємо сохнути на всю ніч.

Тепер готуємо джгутики для самого кошика. Для цього вимірюємо висоту нашого тортика, джгутики будуть на 5 см довше, ніж тортик. Приблизна кількість джгутиків, близько 21 або більше, щоб кошик виглядав красивішим. Розкладаємо джгутики з боків тортика.

Скочуємо один довгий джгутик і вплітаємо його між джгутиками на торті, відгинаючи короткі джгутики. Якщо джгутик закінчується, скачуємо новий. У такий спосіб виплітаємо кошик.

Кінчики, що залишилися, ховаємо між плетіннями.

Робимо полунички. Для цього змішуємо крихту з розм'якшеним маслом, молоком, що згущує, і потертим шоколадом. З отриманої маси виліплюємо полунички і покриваємо їх масляним кремом, що залишився.

Загортаємо полунички в червону мастику, а айсингом, наносимо крапочки. З зеленої мастики робимо листочки на полуничку. Підготовлені полунички викладаємо поверх тортика, у кошик.

Прикріплюємо ручки та прикрашаємо квітами та метеликами. Наш казковий кошик з полуничкою готовий! Приємного вам чаювання!

---