Торт - Листопад - покроковий рецепт з фото на
Осінній настрій не завжди асоціюється з нудьгою та зневірою. Якщо хочете в цьому переконатися, пропоную вам рецепт приготування торта "Листопад" - напрочуд яскравого, насиченого і дуже смачного.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Яйця 22 Штук 12 у тісто, 10 білків у безе, 10 жовтків у крем
- Цукрова пудра 800 Грам 450 грам у тісто, 300 грам у безе, 50 для прикраси
- Борошно 210 Грам 180 у тісто, 30 у безе
- Крохмаль 180 Грам
- Пакетик ваніліну 2 Штуки
- Цукор 400 Грам
- Молоко 400 Мілілітрів
- Вершкове масло 1 кг
- Халва 300 Грам
- Лікер чи коньяк 3 Ст. ложки
- Арахіс 300 Грам
- Харчові фарбники 3-4 Штук
1. Рецепт приготування торта "Листопад" починається з бісквітних коржів. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 2 коржі, тому якщо немає можливості одночасно випікати обидва, розділити продукти на 2 частини. Отже, спочатку необхідно відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з цукровою пудрою, а білки зі щіпкою солі. Коли білки стануть міцною піною, акуратно ввести в жовтки і відправити на водяну баню. Прогріти небагато, постійно збиваючи. Коли маса густітиме, прибрати з вогню і остудити. Просіяти муку|борошно| з крохмалем і ваніліном і поступово ввести в яйця. Перемішати так, щоб|аби| не перебити тісто. Вилити у дві форми та відправити в добре розігріту духовку на 25-30 хвилин. Форму краще брати роз'ємну та з антипригарним покриттям, щоб не змащувати її олією. Готовий бісквіт ретельно остудити та дістати з форми.
2. Наступним етапом приготування буде безе. Для цього необхідно збити 10 білків зі щіпкою солі, повільно вводячи цукрову пудру і близько 30 г борошна, що просіює. Готову масувикласти у форму (найкраще використовувати ту, в якій випікалися коржі), попередньо змащену трохи олією, та розрівняти. Найкраще випікати безе за низької температури - близько 100 градусів першу годину і 50 градусів ще 1.5-2 години. Якщо мінімальна температура духовки більша, то час приготування зменшиться.
3. Для приготування крему необхідно з'єднати 10 жовтків із цукром та збити. Молоко нагріти і поступово ввести, щоб яйця не згорнулися. Прогріти на водяній бані до загусання та остудити. Розм'якшене масло|мастило| розтерти і з'єднати з яєчною сумішшю. Халву протерти через сито і додати|добавляти| в крем. Все ретельно перемішати.
4. Для просочення бісквіту можна приготувати сироп. З'єднати 11 столових ложок цукру з 15 столовими ложками води та поставити на вогонь. Проварити трохи до повного розчинення цукру та додати 3-4 ложки коньяку. Сиром остудити і просочити їм обидва коржі. За бажання корж можна розрізати на 2.
5. Саме час збирати торт "Листопад" у домашніх умовах. Просочений сиропом корж змастити кремом, а зверху викласти корж безе. Знову змастити|змазати| кремом і викласти другий корж. Обмазати кремом з усіх боків, присипаючи боки подрібненим або цілим арахісом.
6. Крем, що залишився, розділити на кілька частин і з'єднати з харчовими барвниками. Нанести на верх торта.
7. Щоб прикрасити тортик можна використовувати листя, попередньо вимиті та підсушені. Їх необхідно розкласти по всьому торту і рясно присипати цукровою пудрою.
8. Акуратно прибрати листочки (можна використовувати пінцет) і залишити торт на 2-3 години, щоб він добре просочився.