Торт «Рижик» найкращі рецепти з фото
Торт «Рижик» — десерт, що давно полюбився ласунам, завоював популярність серед широких мас завдяки простому, швидкому приготуванню та використанню недорогих інгредієнтів. Медові торти — це, мабуть, незамінна насолода на сімейних святах, яка привносить якийсь особливий домашній затишок.
Рецепт торта «Рижик» може змінюватись не тільки залежно від кухаря, та й від наявності інгредієнтів. Тому у кожної господині з досвідом з'являється свій новий, індивідуальний рецепт із своїми неповторними особливостями.
Але незмінним залишається одне: неповторний, знайомий з дитинства смак, сповнений сімейного щастя!
| Борошно пшеничне вищого гатунку | 400-450 грам |
| Сода харчова - | 2 чайні ложки |
| Олія або маргарин - | 100 грам |
| Куряче яйце - | 2 штуки середнього розміру |
| Мед - | 2 столові ложки |
| Пісок цукровий | 1 склянка |
| Сметана високої жирності - | 500-600 грам |
| Час приготування: 360 хвилин | Калорійність на 100 грам: 359 Ккал |
Отже, класичний торт «Рижик» не зазнає значних змін, тому слід запам'ятати головні правила: коржі повинні бути тонкими і крихкими, повністю просоченими сметанним кремом, а їх кількість може коливатися від 10 до 12.
Покрокова інструкція з фото:
- Збити віночком яйця з цукром до отримання міцної білої піни;
- Додати вершкове масло|мастило| або маргарин і мед;
- Варити на водяній бані або на маленькому вогні, ретельно перемішуючи, поки суміш стане повністю однорідною;
- Всипати 2 чайні ложки соди і продовжувати варити доти, доки не зійде піна;
- Просіяти борошно;
- Остудити зняту з вогню масу, додати до неї частину борошна (вийде липка суміш);
- Замішати тісто, додаючи в нього борошно, що залишилося, поки не вийде м'яке, пластичне тісто;
- Розділити його на рівні шматочки від 10 до 12 штук, залежно від бажаної кількості коржів;
- Розкачати кожен шматочок тіста до мінімальної товщини (трохи більше 2-3 мм). Тонке тісто важко перенести на лист не порвавши, тому можна розкочувати коржі відразу на пергаментному папері, попередньо змастивши її маслом;
- Перенести пергамент з тестом на лист, проткнути вилкою перед тим, як поставити в духовку, пекти 3-4 хвилини (до золотистого кольору). Дуже важливо, щоб коржі не запеклися, інакше вони додадуть десерту гіркоту;
- Остудити коржі та вирізати з них необхідну форму одного розміру. Обрізати краї можна ще й до запікання, але залишки тесту все одно необхідно спекти (для крихти);
- Приготувати крем: збити в блендері сметану та цукор до пишної консистенції;
- Змастити рівномірно всі коржі отриманим кремом, викладаючи їх віч-на-віч;
- Подрібнити залишки коржів у крихту, змішати її частину з кремом, що залишився, і змастити краї;
- Прикрасити верхівку торта за бажанням (можна просто посипати крихтою);
- Обов'язково залишити торт просочитися в холодильнику щонайменше на 3-4 години, краще — на ніч. Якщо всі коржі добре просочаться, торт вийде м'якшим, ніжнішим і смачнішим.
Медовик із заварним кремом
Отже, торт «Рижик» із заварним кремом від класичного відрізняється лише кремом. Тому для тесту необхідні ті ж інгредієнти, що йу класичному рецепті, і готуються вони за описаною вище інструкцією. Як приготувати заварний крем?
Для крему знадобляться такі продукти:
- Цукор - орієнтовно 2-3 склянки залежно від переваг;
- Яйця – 4 штуки;
- Борошно - близько 5 столових ложок;
- Молоко – 1 літр.
Різні рецепти сирного крему для торта ви можете знайти тут. Щоразу можна приготувати новий варіант крему з сиру!
- Розмішати цукор, яйця та борошно у ковшику;
- Залити отриману суміш гарячим молоком. Молоко можна замінити водою (виходить менш жирний і дешевий торт);
- Поставити на вогонь та постійно помішувати до загусання крему;
- Увага: крем не повинен бути надто рідким. Борошно відповідає за його густоту, тому, за потреби, можна додати більше борошна;
- Дати крему охолонути;
- Змастити коржі, приготовані за попереднім рецептом кремом;
- Дати настоятися торту.
Рецепт торта «Рижик» зі згущеним молоком
У медовому торті зі згущеним молоком рецепт тесту не піддається значним змінам, для його приготування використовуються ті ж продукти і правила, що і в класичному рецепті.
Отже, для такого крему знадобиться мінімум продуктів: згущене молоко та масло.
За відсутності необхідних інгредієнтів або в залежності від переваг можливі наступні заміни:
- Вершкове масло (1 пачка – 200-250 грам). Замість вершкового масла відмінно підійдуть вершки (не питні, а густі), особливодомашні, а також можна використовувати навіть маргарин;
- Згущене молоко (1 банк). Для створення ніжного крему для цього рецепту знадобиться саме варене згущене молоко. У випадку, якщо вареного згущеного молока немає і йти в магазин не хочеться або не виходить, зварити згущене молоко можна самостійно. Більше дорослі читачі напевно вже мали такий досвід у минулому і знають, що варити згущене молоко можна виключно (!) у залізній, не відкритій і не пошкодженій банці, зануривши її повністю в ковшок з водою і тканиною на дні мінімум на дві години. Більше того, варто знати, що зварити в домашніх умовах не вийде згущене молоко на рослинних жирах. До того ж, багато господинь готують крем і зі звичайного, але обов'язково якісного і натурального згущеного молока.
Процес приготування простий до неподобства: під час випікання коржів необхідно збити в блендері всі інгредієнти для крему в необхідній кількості і змастити смакоти коржі, складаючи торт. Дати просочитися, поки краї коржів не стануть м'якими та ніжними.
Корисні поради господаркам
Насамкінець слід навести трохи корисної інформації, яка, безсумнівно, може стати у нагоді кожному, як початківцю, так і досвідченому кухареві залежно від того, як саме вони звикли вимірювати інгредієнти: у ложках і склянках або вагами.
Таблиця відповідності ложок/склянок використаних інгредієнтів та грамів.
| Вершкове масло | 5 грамів | 17 грамів | |
| Мед | 30 грамів | 325 грамів | |
| Борошно пшеничне | 30 грамів | 130 грамів | |
| Цукровий пісок | 10 грамів | 25 грамів | 200 грамів |
| Вершки | 5 грамів | 14 грамів | 200 грамів |
| Сметана | 25 грамів | 210 грамів | |
| Сода харчова | 12 грамів | 28 грамів |
Що ж, ось, мабуть, найпопулярніші рецепти медового торта «Рижик», знайомого всім з дитинства. Залишилося лише побажати удачі у приготуванні, сміливості в експериментах і, звичайно ж, приємного апетиту!