Торт «Ванька кучерявий» Все про десерти

Сьогодні ми згадаємо дитинство разом із домашньою випічкою «Ванька кучерявий». Раніше, коли свіжий торт не продавався на кожному кроці в супермаркетах, кожна матуся хотіла порадувати сімейство «солоденьким». Рецепт не відрізнявся складністю та великим набором продуктів, тому торт готувався у кожному будинку.

Чому все ж таки «Ванька» та ще й «кучерявий»? "Кучерявий" або кучерявий - тому, що хаотично порвані на шматочки коржі в сметані та глазурі, викладені гіркою на круглій основі, нагадують кучері на голові. А «Ванька» тому, що це ім'я було дуже поширене, коли з'явився рецепт. І було воно дуже близьким за духом нашим людям, тому і став торт таким коханим. Погодьтеся, така назва куди задерикуватіша «Кучерявого пінчера».

Цей рецепт відрізняється простотою - можна все накидати в блендер і готове тісто! Ще й такі продукти, що у кожного знайдуться. Зазвичай рецепт базується на кефірі чи сметані. Можна, звичайно, і бісквітне тісто приготувати, але це буде вже інший торт. Я вам пропоную два класичні рецепти. А змінити їх під себе можна. Першим розглянемо рецепт кефіру.

Торт "Ванька кучерявий" на кефірі.

Кефір (можна домашній) - гранований стакан (близько 250 г)
Середні курячі яйця-3 шт.
Цукор-пісок – 1 склянка на тісто та 1 склянка на крем
пшеничне борошно по 6 хороших столових ложок
Сода харчова-1 ч.л.
Какао-порошок-3 ст. л. на тісто та 2 ст.л. на поливання
Сметана (на крем) бажано жирніше - 200 г
Олія вершкове – 10 г
Молоко – 1 чарочка (100 г)

У блендері збиваємо яйця із цукром. Вливаємо кефір. Ще раззбиваємо. Поділяємо на дві частини.
Половину борошна змішуємо з половиною соди. Другу частину борошна та соди змішуємо з какао.
У дві частини тіста додаємо борошно та борошно з какао.
Тісто випікаємо двома порціями. Поки при проколюванні вилкою, на неї не братиметься тісто.
Змішуємо крем. Жирну сметану та цукровий пісок збити до розчинення останнього.
Збираємо торт. На низ кладемо коричневий корж – це основа торта. Добре змащуємо його кремом. Білий корж акуратно рвемо на маленькі шматочки прямо у крем. Викладаємо круглим куполом на коричневий корж.
Приготуємо поливання. Накип'ятити молоко. Додаємо цукор, какао та варимо 2 хвилини. Потім додаємо олію і ще трохи варимо.
Заливаємо торт поливанням і дамо йому просочитися (ніч).

А ось рецепт на сметані

Тут і порція буде вдвічі більшою.

Сметана (10-15% жирності) - 400 г (пакет) на тісто і 800 г (два пакети) жирненькою на крем
Цукровий пісок-300 г
Борошно пшеничне-3 склянки
Яйця курячі - 3шт
Сода-1ч.л.
Какао-порошок - 6 ст.л.
Шоколадка

Яйця збити з|із| цукровим піском. Влити сметану. Ще раз збити. Додати просіяне з содою борошно. Добре вимісити, щоб було без грудочок.
Розділіть тісто навпіл. В одну частину додайте какао. Другу залиште як є.
Випікати 20 - 25 хвилин на середній температурі.
Для приготування крему потрібно жирну сметану збити з|із| цукром до розчинення.
Збираємо торт. Тепер основа – біла. Шоколадну частину ріжемо на шматочки і макаємо в крем (попередньо відлити трохи крему). Викладаємо гіркою. А зверху поливаємо ложкою або з кулінарного пакетасметанним кремом. Присипаємо шоколадною стружкою.

У цей кулінарний шедевр можна привнести собі крапельку. Наприклад, зазвичай зверху викладається світлий корж, а мені більше подобається, коли порваний шоколадний. Тоді «Ванька кучерявий» у мене шатен! Ну і звісно, замість глазурі можна просто посипати тертим шоколадом. Тоді торт ще кучерявіше. Ну і насамкінець, додаємо в рецепт свої улюблені горіхи або ягоди.

Вивчивши спосіб приготування цього десерту, можна з радістю сказати, що «Ванька кучерявий» може бути приготовлений не тільки для сімейного застілля, а й для святкового столу. Та просто влаштуйте собі улюблене свято і побалуйте себе цим смачним та ніжним десертом.