Торт Ведмедик рецепт і фото на сайті Все про десерти

Рецепт торта «Ведмедик на півночі» — дуже старий. Цей торт готували ще наші мами та бабусі. У сім'ї однієї моєї гарної знайомої рецепт цих ласощів «живе» вже понад 30 років. Спочатку торт «Ведмедик на півночі» пекла бабуся моєї подруги, потім мама, а потім рецепт успішно перекочував до її кулінарного зошита. І не дивно, адже цей сметанний тортик дуже легко готувати, і він, безсумнівно, вийде у вас так само акуратно і красиво, як на фото. А продуктів для нього потрібно не так багато, і всі вони продаються в будь-якому магазині і мають помірні ціни.

Бабусин рецепт Ведмедики

Ми із задоволенням поділимося з вами всіма кроками приготування цих ласощів, розповівши рецепт бабусі тієї самої моєї подруги: раритетний, перевірений часом і не одним поколінням любительок приготувати щось солодке власноруч. Крім цього, розповімо не один, а аж два варіанти крему для цього чудового торта!

Отже, для «Ведмедика» нам буде потрібно:

Борошно – близько трьох склянок (залежить від того, наскільки густа у вас сметана);
Цукор – 2 склянки;
Сода – пів чайної ложки;
Сметана – 3 склянки;
Какао - 3 чайні ложки;
Вершкове масло – 2 столові ложки;
Волоські горіхи - 100 грам.

Для початку ми розтопимо наше вершкове масло на вогні. Далі виллємо його в миску, додамо одну склянку цукру і добре перемішаємо, або навіть перетріть ці два інгредієнти. Потім додамо сюди одну склянку сметани, а також соду. Увага: соду гасити оцтом не треба! У цю ж миску ми насипаємо борошно. Звичайно ж, цей рецепт передбачає, щоб вона була просіяна: попередньо або одразу ж значення не має. ДляПочатки всипте десь півтори склянки і замісіть тісто. Перемішуйте все ретельно, щоб воно було однорідним.

Потім тісто ми поділяємо на дві частини. Одну перекладаємо в іншу мисочку. Висипаємо в будь-яку частину какао і добре перемішуємо. Далі додаємо в обидві частини борошно. Додаємо її потроху, постійно заважаючи. У нас має вийти еластичне тісто, м'яке та приємне. Коли ви розумієте, що ваше тісто стало таким, муки достатньо.

Отже, кожне тісто ділимо на три частини. Відповідно, у нас вийде три світлі кульки і три темні. Це і будуть наші коржі. Слід відразу відзначити, що рецепт даного торта має одну особливість, яку варто враховувати: тісто виходить дуже цікавим за структурою і практично не розкочується. Це походить від того, що ми не кладемо в нього яйця. Але не хвилюйтесь. Ми пояснимо, як слід поводитися з тестом, щоб у результаті вийшов такий самий красивий торт, як на фото. Відсутність у ньому яєць – зовсім не недолік, адже саме через це готові коржі виходять неймовірно ніжними та хрусткими.

Отже, форму ми змащуємо олією. Беремо шматочок тіста і розминаємо його, щоб вийшло щось на зразок коржика. Потім оперативно переміщаємо його у форму і починаємо розминати руками, розтягувати, надаючи форму коржа. Руки, а точніше, пальці при цьому повинні бути в борошні. Не лякайтеся, що доведеться довго поратися – це робиться досить швидко і легко. По тесту ми робимо кілька проколів вилочкою. Після цього відправляємо наш корж у розігріту духовку, температура в ній має бути 200 градусів. Випікаємо тісто близько 8 хвилин|мінути|. Так ми робимо з усіма частинами тесту.

У результаті у нас з вами вийшло 6 коржів. Краї у них не рівні, тому їх потрібно акуратно обрізати, приклавши докоржу тарілочку. Робимо ми це відразу, поки наші коржі гарячі та м'які. Коли вони охолонуть, краще не намагатися обрізати їх – можете поламати. Обрізки від коржів ми не викидаємо, а трохи підсушуємо в духовці – вони нам знадобляться.

Крем та прикраса

Далі робимо сметанний крем. Рецепт його до неподобства простий: кількість сметани, що залишилася, добре збиваємо за допомогою міксера, потихеньку всипаючи цукор, в пишну масу. Всі! Цим ми змащуємо коржі.

Горіхи дрібно подрібнимо і посипаємо ними кожен корж після того, як помазали його кремом. При формуванні торта чергуємо світлі та темні коржі. Зверху і з боків наш тортик ми також змащуємо кремом і посипаємо сумішшю горішків з перетертими обрізками коржів. У результаті у вас вийшов такий самий гарний торт, як на фото, і тепер ви знаєте його ідеальний рецепт. Відправляємо нашого «Ведмедика» в холодильник на ніч для просочення.

А тепер – стислий рецепт ще одного смачного крему: 5 яєчних білків ми збиваємо міксером, потихеньку додаючи цукор, а ще краще – цукрову пудру. Збиваємо до міцних піків. Потім змішуємо зі склянкою подрібнених волоських горіхів. Крем готовий!

Ну ось, тепер ви знаєте перевірений роками, надійний рецепт тортика «Ведмедик на півночі», як на фото, і вмієте готувати не тільки ніжні та хрусткі коржі, але й два види чудового повітряного крему.