Торт з чорносливом - Чудова випічка

Вітаю! Я, Рогаль Іван, ласун і фанат випічки, запрошую вас приготувати рецепти. а точніше "Торт із чорносливом". Ми вже розглядали рецепти приготування випічки із дріжджового, листкового, пісочного та інших видів тіста. Як відомо, будь-яка випічка, у тому числі і торт із чорносливом, може бути приготовлена, використовуючи різні рецепти.

Я б порадив, коли готуватимете торт, слідувати одному рецепту, хоча і вносити деякі зміни на свій смак можна і навіть потрібно.

Так, наприклад, коли я вперше вирішив спекти торт із чорносливом, згідно з оригінальним рецептом він прикрашався трояндочками з бісквітного тіста, але я його вирішив прикрашати горіхами та чорносливом, як виявилося, такий варіант більше сподобався моїм домочадцям. Сподіваюся, і наведена нижче випічка прийде Вам до смаку!

Торт із чорносливом

Починаємо готувати:

Тісто: Гасимо сметаною соду, і змішуємо з цукром, жовтками та олією. Повинна вийти білувата маса.
Починаємо вимішувати тісто, поступово підсипаючи борошно, борошно слід просіяти перед додаванням до тіста. Вимішуємо до однорідності.
З вимішаного тіста вийде три коржі на форму розміром 25 сантиметрів у діаметрі. У тісто на один корж втручаємо какао.
Випікання коржів здійснюється по черзі, в духовці розігрітій до 220°С, близько 10-ти хвилин.
Після охолодження випечених коржів – обріжте нерівні краї, вони нам знадобляться, коли прикрашатимемо торт.
Крем: Підготовляємо чорнослив. Перекручуємо чорнослив через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера, це кому як зручно, наприклад, мені легше відмивати потім блендер ніж м'ясорубку.
Очищені горіхи присмажую на сковорідці, загортаю впапір та за допомогою качалки подрібнюю їх шляхом розкочування. Каюся - ліньки матінко, загортати в папір потрібно, щоб потім було простіше відмити качалку, мені так дійсно простіше - чим менше мити посуд, тим більше часу на рідних.
В окремих ємностях збиваємо дві різні складові нашого крему: олію з половиною склянки цукру та сметану з половиною склянки цукру.
Змішуємо перекручений чорнослив та подрібнені горіхи з обома складовими крему – масляною та сметанною. Крему має вийде реально багато - частина крему піде в коржі за час, поки наш торт наполягатиме. Наша випічка (коржі) рясно вбиратиме крем, а коржі, що добре просочилися, - це успішний торт.
Збираємо торт з чорносливом і прикрашаємо його: Спочатку викладаємо корж без какао і рясно перемазуємо його нашим кремом з горіхами і чорносливом, на кожен корж у нас має піти трохи більше четвертої частини від загальної кількості нашого крему.
Після цього корж з какао і знову його змащуємо великою кількістю крему з чорносливом і горіхами.
А ось тепер укладаємо останній корж – це має бути корж, що не має у своєму складі какао. Перемазуємо весь торт кремом, не шкодуючи його ні на боки, ні на верхню частину нашого торта.
Зрізані раніше не рівні краї коржів подрібнюємо в середню крихту, їх, як і горіхи, можна просто розім'яти качалкою. І так само як і горіхи, якщо Вам ліньки-матінка ретельно вимивати качалку, то можете їх загорнути перед розкочуванням в папір, стару газету або щільний пакет.
Ставимо в холодильник на три години, але не менше 2-х годин – торт повинен добре просочитися.

Починаємо найтворчішу частину приготування нашої випічки – прикрасу. Особисто мене, моїх рідних та близьких більшевсього сподобалося прикраса із суміші горіхів, чорносливу та тертого шоколаду, але Ви вільні чинити, як Вам буде завгодно.
Використовуйте все, що підкаже Ваша фантазія. Будь то Ваша воля, ви можете спекти квіточки з бісквітного солодкого тіста, прикрасити вензелями зі збитих вершків (благо ємності зі збитими вершками продається в супермаркетах), або просто залити шоколадним наповнювачем (теж повсюдно продаються в супермаркетах).

Який би Ви спосіб прикраси не вибрали, пам'ятайте прикрасу торта – це завжди політ фантазії та творчий порив Вашої душі. Прикрашаючи торт, я намагаюся його оформити як справжній витвір мистецтва.

Торт з чорносливом та горіхами готовий. Нарізаємо торт безпосередньо перед вживанням. Приємного вам апетиту!

Соду гасимо саме сметаною, а не оцтом!
Ще, щоб випічка краще піднялася можна додати трохи пекарського порошку, але це не обов'язково.
У мене випічка здійснюється в електродуховці, а значить час випікання, наприклад, газовій духовці може відрізнятися, та й взагалі, час випічки залежить від багатьох факторів. Тому, випічку краще почати з тіста, що не містить какао, так легше визначити точний час випічки одного коржа, і вже за цим часом орієнтуватися при випічці.
Якщо розкласти рівно у нашій формі не виходить – воно легко розподіляється за допомогою ложки змоченою водою.
Якщо чорнослив сухий і з кісточками – розпарте його та заберіть кісточки.

Також, слід зазначити, що торт вийде не більшим, десь у районі кілограма, якраз для маленької сімейної урочистості. Але коли я робив цей торт на велику кількість людей, то він вийшов значно смачнішим.

Чесно, я не знаю причини такогоефекту, можу лише припускати, що під більшою масою торт краще просочується, а отже і стає смачнішим.

Дякую за увагу! Сподіваюся, що Вам сподобався цей торт. Дивіться інші рецепти у відповідних розділах мого сайту!

Медовий торт із сухофруктами

Смачне поєднання медового бісквітного торта зі сметанним кремом та сухофруктами.

Для його приготування необхідно взяти наступний набір продуктів:

на бісквіт: 2 склянки борошна; 6 яєць; склянку цукрового піску; 5 ст.ложок меду; сода; на крем: 1 літр сметани; 2 склянки цукрової пудри; склянка питних вершків; на начинку: по одній склянці кураги та чорносливу; плитка шоколаду.

Спосіб приготування:

За допомогою міксера збиваю яйця та цукровий пісок до високої пишної піни (не менше п'яти хвилин).
Розтоплюю мед на водяній бані (не до кипіння) і додаю 2 ст.ложки соди. Чекаю поки мед придбає колір карамелі і прибираю з плити.
Обережно додаю невеликими порціями мед, що не охолонув, в яєчну суміш, постійно помішую.
Просіваю муку і вводжу невеликими порціями. Починаю замішувати тісто.
Розподіляю тісто порівну у дві формочки для випікання (заздалегідь їх змащую олією).
Поміщаю в наперед розігрітий до 170 гр. духова шафа. Час випікання – близько 25-30 хвилин.
Кожен бісквіт після остигання розрізаю на дві частини.
Для крему збиваю питні вершки до збільшення їх обсягом.
Змішую зі сметаною та цукровою пудрою.
Сухофрукти трохи розмочую у теплій воді та нарізаю.
Приступаю до збирання торта. На перший корж розподіляю крем та порізаний чорнослив.
Укладаю новий корж і змащу його шаром крему.
Далі слідує третій корж з кремомта порізана курага.
Четвертий корж також покриваю кремом та присипаю натертим на середній тертці шоколадом та сухофруктами.
Поміщаю готовий торт у холодильник на кілька годин для просочення.

Торт під карамельним соусом

Сухофрукти та горіхи чудово виглядають у торті, який зверху заливається ніжною карамельно-вершковою масою.

Для того, щоб приготувати такий незвичайний торт, необхідний наступний набір продуктів:

для торта: 200 г борошна; 190 г олії вершкового; 5 яєць; склянка води; 0, 1 кг цукрового піску; розпушувач; 1 чайна ложка із гіркою харчової соди; 190 г чорносливу; по одній жмені горіхів та родзинок; для заливання: 3 ст.ложки цукрового піску; 0,190 л питних вершків; 0,130 л будь-якого солодкого сиропу; 75 г олії вершкового.

Процес приготування:

Родзинки, чорнослив та горіхи поміщаю в окріп, насипаю соду.
Через 10 хв. зливаю воду та подрібнюю за допомогою блендера до однорідної консистенції.
Борошно просіюю, змішую з розпушувачем. Трохи присолюю.
Додаю на борошно цукровий пісок та яйця. Перемішую.
На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюю олію. Виливаю в борошняну суміш.
Додаю масу з горіхів та сухофруктів, а також воду та замішую однорідне тісто.
Заповнюю тестом форму для випікання та відправляю в заздалегідь розігрітий до 160 гр. духова шафа. Час випікання – близько 40 хвилин.
Для заливання з карамелі змішую у невеликій каструлі всі продукти та нагріваю на невеликому вогні до повного розчинення цукрового піску.
Торт після остигання відразу поливаю карамельною заливкою. Даю трохи часу для просочення.