Товщину шпику (шпику) - на спині вимірюють лінійкою над 6-7-м грудним хребцем (при оцінці

М'ясні та відгодівельні якості свиней та способи їх визначення

-Товщину шпику (шпику) - на спині вимірюють лінійкою над 6-7-м грудним хребцем (при оцінці беконної туші враховують також вирівняність товщини шару сала на спині і боках). У селекції товщину сала визначають прижиттєво за допомогою ультразвукових приладів або спеціальною мірною лінійкою (шпикомір);

-Площа «м'язового вічка» - визначають площу поперечного перерізу найдовшого м'яза спини на поперечному розрізі половинки туші по останньому ребру. Площа визначають планиметром за малюнком розрізу м'яза, попередньо переведеному на кальку, а в практичній роботі - шляхом множення довжини «вічка» (l) на ширину (h) і на 0,8 постійний коефіцієнт овалу:

- Маса задньої третини напівтуші (стегенця). Цей анатомічний відділ отримують шляхом поперечного розрізу напівтуші між останнім поперековим та першим крижовим хребцем.

Для досліджень у колгоспі ім. Леніна Ардонського району Республіки Північної Осетії — Аланії за принципом аналогів ми сформували чотири групи поросят-від'ємів у віці 2–2,5 місяці по 10 голів у кожній.

Схема годування піддослідних тварин представлена таблиці 3.

У складі повнораційних комбікормів на частку дерті кукурудзяної припадало 30–34,5% та макухи соняшникової — 13,5–15% від потреби в обмінній енергії. Відгодівля підсвинків тривала 145 днів. У віці 205-220 днів провели контрольний забій піддослідних тварин, для чого з кожної групи відібрали по 3 типові голови. У таблиці 4 наведено результати контрольного забою.

Як з'ясувалося, до кінця відгодівлі передзабійна маса молодняку свиней контрольної групи становила 107кг. Найбільш високу ростостимулюючу дію надали спільні добавки до комбікорму.ферментного препарату і вітаміну U, завдяки чому підсвинки 3% дослідної групи випередили своїх контрольних аналогів за передзабійною масою на 14,4 кг, за забійною - на 12,5 кг і по забійному виходу - на 1,4%. Різниця у всіх випадках була статистично достовірною (Р>0,95).

У цьому, на нашу думку, відіграли свою роль два фактори. Перший: вітамін U у процесах метилювання в організмі виступає як донор метильних груп на рівні модифікації рибонуклеїнових кислот та білків, утворюючи дві молекули незамінної амінокислоти метіоніну. Другий: наявність різного набору екзогенних ферментів у складі Енерджексу сприяє підвищенню перетравності та засвоюваності поживних речовин повнораційних комбікормів, основу яких становлять биття кукурудзи та соняшникова макуха.

На основі експериментальних даних розрахована економічна ефективність виробництва свинини на раціонах із добавками біологічно активних речовин. Встановлено, що прибуток у розрахунку на 1 голову контрольної групи склав 1896 руб., А 3% досвідченої - 2582 руб.

Таким чином, для підвищення забійних та м'ясних якостей, а також рентабельності виробництва свинини у повнораційні комбікорми кукурудзяно-соняшникового типу для молодняку на відгодівлі доцільно включати вітамін U та ферментний препарат Енерджекс.

Останнім часом все частіше жири включаються в раціони свиней, що забезпечує цілу низку переваг, зокрема, зменшується пилоподібна фракція в комбікормі, він набуває приємнішого запаху і смаку. Це сприяє кращому споживанню корму, у результаті підвищується швидкість зростання тварин. Однак перетравлення та всмоктування жиру у молодняку свиней лише до 8-10-тижневого їхнього віку досягає рівня, характерного для дорослих особин, що обумовлено недостатньоюсекрецією жовчі у поросят у ранньому віці, тому у них виникають часті розлади травлення та відставання у зростанні. Призначення жовчі - в емульгуванні жиру з утворенням водно-жирової емульсії в кишечнику, що важливо для ферменту ліпази, що розщеплює жири і здатна діяти тільки у водному середовищі.

На ринку є єдина кормова добавка, яка сприяє емульгуванню жирів у кишечнику, - це вироблений компанією «Кемін» продукт під назвою «Лісофорт».

Препарат «Лісофорт» - це лецитин, збагачений особливим фосфоліпідом, лізофосфатидилхолін або лізолецитином. Лецитини загалом є сумішшю різних фосфоліпідів, широко поширених у рослинній сировині та продуктах тваринного походження. Молекули фосфоліпідів мають ліпофільну (жиророзчинну) частину, що складається з жирних кислот, і гідрофільну (водорозчинну) частину, що складається з фосфорної кислоти та холіну, або етаноламіну, або інозитолу. Така особливість фосфоліпідів дозволяє їм у водно-жировому середовищі діяти як біологічні емульгатори.

Молекула лізофосфатидилхоліну в порівнянні з іншими фосфоліпідами характеризується найбільшою гідрофільністю, оскільки містить лише один ланцюжок жирної кислоти. За рахунок цього у водно-жировому середовищі кишечника лізофосфатидилхолін діє більш активно, ніж інші фосфоліпіди. За своєю дією лізолецитини подібні до солей жовчі, проте в порівнянні з ними для утворення міцелл необхідна значно менша концентрація «Лісофорту» — 0,02—0,2мМолю, тоді як додецилаурилсульфату натрію необхідно 8мМолей, а дезоксихолату (жовч).